魚茸花菜羹的做法
魚380克，青花菜200克，火腿末兩大匙，芹菜末一大匙。
(A)雞蛋清一個(gè)，精鹽一小匙，紹酒一中匙；
(B)紹酒一中匙，蔥一棵，姜兩片； ?精鹽一小匙，味精1/2小匙，胡椒粉1/2小匙。
1、魚去骨，魚肉切碎成泥，加入調(diào)料(A)拌勻成魚茸待用。
2、洗凈花菜，切成小朵，放入較深盤內(nèi)，加水兩大匙，加蓋高火5分鐘。[第一范文網(wǎng)]
3、盛魚皮和魚骨于一較深盤內(nèi)，加水三杯及調(diào)料(B)拌勻，加蓋高火9分鐘后取出，撈起魚皮、魚骨以及蔥和姜。
4、加入調(diào)料?及花菜，再加蓋高火4分鐘。
5、將魚茸加入湯內(nèi)攪勻，加蓋高火1分鐘后取出，撒上火腿末和芹菜末即可。
原料：鮮活鯽魚兩條（約250克）。 調(diào)料：蔥3克，姜1.5克，大蒜三瓣，味精2克，精鹽1.5克，醬油20克，米醋30克。 做法：1、魚去鱗及鰓，剖腹，取出內(nèi)臟，洗凈，用干布將魚身擦干，不要撲面粉，將魚煎好后待用。
原料：冬瓜150克，干貝八粒，發(fā)菜少許。 調(diào)料：水兩杯，精鹽一小匙，味精一小匙，芝麻油一小匙，姜四片，色拉油一大匙。 做法：1、冬瓜去皮，去籽，洗凈后切正方塊；干貝用水泡30分鐘，使其變軟；泡發(fā)菜（一杯水）。
原料：墨魚連骨一只，豬肚半個(gè)，光杏仁10克。 調(diào)料：生姜三片，精鹽少許。 做法：1、墨魚原只洗凈，豬肚洗凈，杏仁洗凈。[第一范文網(wǎng)]2、把適量清水高火6分鐘至滾，放入全部材料，中火40分鐘，下鹽調(diào)味即可。
原料：蝦仁230克，肥肉40克，草菇（聽裝）一罐，小蔥六棵（切成3厘米長(zhǎng)的段）。 調(diào)料：(A)精鹽一小匙，味精一小匙，胡椒粉一小匙，芝麻油一中匙，蛋清少許，淀粉一小匙；(B)精鹽一中匙，紹酒一大匙，味精兩中匙，水三杯，芝麻油適量。
原料：苦瓜半條，鱸魚中段一段。 調(diào)料：姜五片，精鹽1/2小匙，紹酒一中匙，熱水四杯，芝麻油一中匙。 做法：1、苦瓜洗凈去籽切片，鱸魚切塊。2、碗內(nèi)放四杯熱水及鱸魚、姜、鹽、酒，高火5分鐘。
原料：魚肉泥300克，火腿三片，香菇三朵，小菜心三棵。 調(diào)料：蔥末、姜末、紹酒、精鹽、味精、熟豬油、雞油各適量。 做法：1、將魚肉泥放入器皿內(nèi)，加入水250克、鹽25克，順一方向攪拌到有粘性時(shí)，再加入水200克，攪拌均勻，放置30分鐘，...
原料：青魚頭、尾500克，木耳25克，肉湯適量。 調(diào)料：醬油15克，色拉油35克，蒜一瓣，蔥10克，姜2克，紹酒10克，白糖5克，精鹽2克，胡椒粉、味精各適量。 做法：①將青魚頭、尾洗凈，先用醬油浸漬一下，放水發(fā)木耳。
原料：蝦米一大匙，高湯五杯，芹菜末兩大匙；(A)魚漿300克，肥豬肉75克，蔥花一大匙，精鹽一小匙，雞蛋一個(gè)（只取蛋清）；(B)胡蘿卜絲五大匙，香菇絲五大匙，魚翅絲五大匙，蛋皮絲五大匙。 調(diào)料：精鹽一小匙，芝麻油1/4小匙，紹酒一小匙。