原料：鵝肝250克，牛肉清湯2000克，蛋黃格司150克。 調料：精鹽、胡椒粉、紅葡萄酒各適量。 做法：1、將鵝肝（高火8分鐘煮熟后取出冷卻）及蛋黃格司切成1厘米長的菱形塊，分別裝在湯盆里。

原料：鵪鶉一只，水發白木耳150克，蘑菇50克，鵪鶉蛋六個，番茄50克。 調料：紹酒12克，蔥5克，姜2克，精鹽2克，味精1克。 做法：1、將鵪鶉去凈余毛，剖腹，去內臟，洗凈后抹紹酒、鹽，腌漬20分鐘，加水高火6分鐘煮沸，撇浮沫，并加紹酒、...

原料：鵪鶉蛋六個，蝦仁50克。 調料：色拉油20克，紹酒5克，蔥、姜5克，熟色拉油、精鹽、味精、濕淀粉各適量。 做法：1、蝦仁洗凈，加少許酒、鹽、濕淀粉拌和。2、鵪鶉蛋磕入碗內，加少許鹽打勻。

原料：雞蛋兩個。 調料：蔥100克，豬油1.5克，醬油10克，精鹽1克，胡椒粉1克，味精0.5克，清湯適量。 做法：1、雞蛋打在碗內攪散，蔥切成末。

原料：雞爪五只，香菇六朵，蘆筍150克，高湯五杯。 調料：精鹽一小匙，雞精1/4小匙，芝麻油少許，姜四片。 做法：1、雞爪洗凈后剁成三等份。2、香菇用水泡軟，去蒂，切成對半備用。

原料：枸杞100克，雞半只。 調料：紹酒四大匙，芝麻油一中匙，姜三片，水四杯，色拉油一大匙，精鹽適量。 做法：1、將雞洗凈切塊，用紹酒兩大匙、芝麻油、姜腌漬。

原料：雞爪10只，花生米50克。 調料：紹酒20克，蔥花10克，姜片5克，精鹽3克，味精1克，雞油適量。 做法：雞爪斬去尖，洗凈，加紹酒、姜片及清水，中火15分鐘后加入花生米，下鹽調味并中火40分鐘，撒上蔥花、味精，淋上雞油，高火2分鐘即...

原料：雞頭、爪、翅、心、肝、肫及骨頭架等雞雜部分250克，黃瓜50克。 調料：蔥、姜各10克，紹酒10克，精鹽3克，味精2克。 做法：將所有的雞雜切成塊，放入器皿中，加水，中火40分鐘，放入蔥、姜、紹酒、味精，高火3分鐘燉熟，撒上黃瓜片...