銀耳鵪鶉湯的做法
原料：
鵪鶉一只，水發白木耳150克，蘑菇50克，鵪鶉蛋六個，番茄50克。
調料：
紹酒12克，蔥5克，姜2克，精鹽2克，味精1克。
做法：
1、將鵪鶉去凈余毛，剖腹，去內臟，洗凈后抹紹酒、鹽，腌漬20分鐘，加水高火6分鐘煮沸，撇浮沫，并加紹酒、姜片、蔥段，低火25分鐘。
2、留湯去肉（另外烹飪），湯內放入白木耳、蘑菇及整只煮熟去殼的蛋，調好味再高火6分鐘，最后加入味精、番茄片即可。
銀耳鵪鶉湯的做法
鵪鶉一只，水發白木耳150克，蘑菇50克，鵪鶉蛋六個，番茄50克。
紹酒12克，蔥5克，姜2克，精鹽2克，味精1克。
1、將鵪鶉去凈余毛，剖腹，去內臟，洗凈后抹紹酒、鹽，腌漬20分鐘，加水高火6分鐘煮沸，撇浮沫，并加紹酒、姜片、蔥段，低火25分鐘。
2、留湯去肉（另外烹飪），湯內放入白木耳、蘑菇及整只煮熟去殼的蛋，調好味再高火6分鐘，最后加入味精、番茄片即可。
原料：雞胸肉400克，香菇七朵，荸●75克，竹筒六個。 調料：水兩杯半； (A)精鹽兩匙，雞精半匙，紹酒一大匙。 做法：1、竹筒先泡水2小時后備用。2、香菇用水泡軟，取出，汁留用。
原料：山斑魚250克，瘦肉500克，豆腐兩件。 調料：姜兩片，精鹽少量。 做法：1、將山斑魚刮去魚鱗，剖好洗凈，然后放入器皿中煎透待用。2、瘦肉放入滾水中高火3分鐘，取出洗凈。3、豆腐用清水略洗。
原料：蛤蜊10只，雞肉200克，香菇一朵。 調料：嫩姜絲、精鹽適量，熱水三杯。 做法：1、香菇泡開切絲，雞肉剁小塊備用。2、在一湯碗中裝入所有的材料，加蓋，高火煮15分鐘即可。
原料：鵝肝250克，牛肉清湯2000克，蛋黃格司150克。 調料：精鹽、胡椒粉、紅葡萄酒各適量。 做法：1、將鵝肝（高火8分鐘煮熟后取出冷卻）及蛋黃格司切成1厘米長的菱形塊，分別裝在湯盆里。
原料：鵪鶉蛋六個，蝦仁50克。 調料：色拉油20克，紹酒5克，蔥、姜5克，熟色拉油、精鹽、味精、濕淀粉各適量。 做法：1、蝦仁洗凈，加少許酒、鹽、濕淀粉拌和。2、鵪鶉蛋磕入碗內，加少許鹽打勻。
原料：雞蛋兩個。 調料：蔥100克，豬油1.5克，醬油10克，精鹽1克，胡椒粉1克，味精0.5克，清湯適量。 做法：1、雞蛋打在碗內攪散，蔥切成末。
原料：雞蛋四個，雞湯500克，黃瓜50克，海米20克，木耳10克。 調料：芝麻油2克，精鹽1.5克，味精0.5克。 做法：1、海米、木耳發好，雞蛋漿打勻。
原料：雞爪五只，香菇六朵，蘆筍150克，高湯五杯。 調料：精鹽一小匙，雞精1/4小匙，芝麻油少許，姜四片。 做法：1、雞爪洗凈后剁成三等份。2、香菇用水泡軟，去蒂，切成對半備用。