甜辣木耳雞丁的做法
原料：
雞大腿400克，木耳若干。
調(diào)料：
醬油、紹酒各兩大匙，白糖一大匙，淀粉、芝麻油各一中匙，姜末少許，蔥一根。
做法：
1、雞腿肉切成2厘米左右丁塊，與姜拌勻，放入較深盤內(nèi)，加蓋高火6分鐘，倒去溢出的汁液。
2、將浸泡過的帶水木耳盛入另一較深盤內(nèi)，不加蓋高火3分鐘，撈出切成雞丁大小。
3、加熱后的雞丁和木耳盛入一盤內(nèi)，加入所有調(diào)料拌勻，不加蓋高火4分鐘。
4、將蔥切成斜段，加入盤中拌勻，不加蓋高火1分鐘即可。
甜辣木耳雞丁的做法
雞大腿400克，木耳若干。
醬油、紹酒各兩大匙，白糖一大匙，淀粉、芝麻油各一中匙，姜末少許，蔥一根。
1、雞腿肉切成2厘米左右丁塊，與姜拌勻，放入較深盤內(nèi)，加蓋高火6分鐘，倒去溢出的汁液。
2、將浸泡過的帶水木耳盛入另一較深盤內(nèi)，不加蓋高火3分鐘，撈出切成雞丁大小。
3、加熱后的雞丁和木耳盛入一盤內(nèi)，加入所有調(diào)料拌勻，不加蓋高火4分鐘。
4、將蔥切成斜段，加入盤中拌勻，不加蓋高火1分鐘即可。
原料：臘鴨半只，津菜500克。 姜八片。 做法：1、臘鴨用溫水洗過，放在沸水內(nèi)低火20分鐘，浸熟后取出，待涼斬塊。2、津菜洗凈，切長段。3、將姜片放入器皿中，爆透津菜，高火3分鐘，放入臘鴨，再高火5分鐘后調(diào)適味即可。
原料：冬蟲夏草一扎（約24條），瘦鴨1000克。 調(diào)料：精鹽少許，姜一片，紹酒一湯匙，滾開水四杯，精鹽適量。 做法：1、將鴨洗凈放入滾開水中，高火8分鐘，取出洗凈（怕肥可撕去鴨皮）。
原料：沙參15克，瘦光鴨1000克。 調(diào)料：紹酒半湯匙，滾開水四杯，精鹽適量。 做法：1、將鴨洗凈放入滾開水中，高火8分鐘，取出洗凈。2、鴨、沙參、紹酒放入器皿內(nèi)，加入四杯滾開水，中火40分鐘，食用時放精鹽即可。
原料：雞腿肉兩大只，腰果50粒。 調(diào)料：紅辣椒一只，花椒粒少許，淀粉、米醋、紹酒各一小匙，水、色拉油各三大匙，精鹽、味精、胡椒粉、芝麻油各半小匙，白糖一中匙，醬油兩大匙。
原料：雞胸肉200克，小黃瓜兩根。 調(diào)料：(A)色拉油、紹酒各一小匙，精鹽少許；(B)豆瓣醬1～2小匙，紹酒、醬油各一大匙，白糖、米醋各一小匙，精鹽半小匙。 做法：1、將雞胸肉切片，放到攪拌均勻的調(diào)料(A)中腌5分鐘。
原料：雞胸嫩肉200克，罐頭小玉米筍八條。 調(diào)料：淀粉一中匙加水兩中匙調(diào)勻； (A)醬油、紹酒各大兩大匙，芝麻油、精鹽各少許，白糖半大匙。 做法：1、將雞胸肉塊去筋皮，切成細絲。
原料：雞胸肉250克，卷心菜少許，生花生仁三大匙。 調(diào)料：(A)紅辣椒（切斜段）、辣豆瓣醬各兩大匙，色拉油三大匙；(B)精鹽一匙半，醬油一大匙。
原料：北芪20克，小麥、首烏各25克，田雞600克。 調(diào)料：紅棗10只（去核），眉豆50克，姜汁一茶匙，紹酒半茶匙，滾開水四杯，精鹽適量。 做法：1、將田雞剖后放入滾開水中，高火3分鐘，取出斬塊，加姜汁一茶匙、紹酒半茶匙撈勻。