花椒腰果雞丁的做法
原料：
雞腿肉兩大只，腰果50粒。
調料：
紅辣椒一只，花椒粒少許，淀粉、米醋、紹酒各一小匙，水、色拉油各三大匙，精鹽、味精、胡椒粉、芝麻油各半小匙，白糖一中匙，醬油兩大匙。
做法：
1、雞肉切成丁狀，放入醬油一大匙、白糖、米醋、芝麻油腌20分鐘。
2、將三大匙色拉油放入深盤，高火3分鐘后加入淀粉、水、精鹽、味精、胡椒粉、紹酒、醬油、腰果，高火2分鐘。
3、再加入腌好的雞丁、紅辣椒絲、花椒，拌勻后高火5分鐘即可。
花椒腰果雞丁的做法
雞腿肉兩大只，腰果50粒。
紅辣椒一只，花椒粒少許，淀粉、米醋、紹酒各一小匙，水、色拉油各三大匙，精鹽、味精、胡椒粉、芝麻油各半小匙，白糖一中匙，醬油兩大匙。
1、雞肉切成丁狀，放入醬油一大匙、白糖、米醋、芝麻油腌20分鐘。
2、將三大匙色拉油放入深盤，高火3分鐘后加入淀粉、水、精鹽、味精、胡椒粉、紹酒、醬油、腰果，高火2分鐘。
3、再加入腌好的雞丁、紅辣椒絲、花椒，拌勻后高火5分鐘即可。
原料：雞翅、黃酒或料酒、李錦記的"豉油雞汁"(用醬油代替也可以)、砂糖、蒜、鹽、蜂蜜做法：1、把雞翅洗凈，加入黃酒、李錦記的"豉油雞汁"、砂糖和蒜沫腌制2個小時；如果時間比較緊張可以把雞翅從中間切一刀便于入味。
原料：臘鴨半只，津菜500克。 姜八片。 做法：1、臘鴨用溫水洗過，放在沸水內低火20分鐘，浸熟后取出，待涼斬塊。2、津菜洗凈，切長段。3、將姜片放入器皿中，爆透津菜，高火3分鐘，放入臘鴨，再高火5分鐘后調適味即可。
原料：冬蟲夏草一扎（約24條），瘦鴨1000克。 調料：精鹽少許，姜一片，紹酒一湯匙，滾開水四杯，精鹽適量。 做法：1、將鴨洗凈放入滾開水中，高火8分鐘，取出洗凈（怕肥可撕去鴨皮）。
原料：沙參15克，瘦光鴨1000克。 調料：紹酒半湯匙，滾開水四杯，精鹽適量。 做法：1、將鴨洗凈放入滾開水中，高火8分鐘，取出洗凈。2、鴨、沙參、紹酒放入器皿內，加入四杯滾開水，中火40分鐘，食用時放精鹽即可。
原料：雞大腿400克，木耳若干。 調料：醬油、紹酒各兩大匙，白糖一大匙，淀粉、芝麻油各一中匙，姜末少許，蔥一根。 做法：1、雞腿肉切成2厘米左右丁塊，與姜拌勻，放入較深盤內，加蓋高火6分鐘，倒去溢出的汁液。
原料：雞胸肉200克，小黃瓜兩根。 調料：(A)色拉油、紹酒各一小匙，精鹽少許；(B)豆瓣醬1～2小匙，紹酒、醬油各一大匙，白糖、米醋各一小匙，精鹽半小匙。 做法：1、將雞胸肉切片，放到攪拌均勻的調料(A)中腌5分鐘。
原料：雞胸嫩肉200克，罐頭小玉米筍八條。 調料：淀粉一中匙加水兩中匙調勻； (A)醬油、紹酒各大兩大匙，芝麻油、精鹽各少許，白糖半大匙。 做法：1、將雞胸肉塊去筋皮，切成細絲。
原料：雞胸肉250克，卷心菜少許，生花生仁三大匙。 調料：(A)紅辣椒（切斜段）、辣豆瓣醬各兩大匙，色拉油三大匙；(B)精鹽一匙半，醬油一大匙。