原料：雞蛋五個，開洋15克。 調料：紹酒一中匙，精鹽、白糖各一小匙，味精半小匙，熟色拉油兩大匙。 做法：1、開洋用紹酒浸開。2、雞蛋打散后，加入精鹽、白糖、味精和浸開的開洋，拌和。

原料：雞蛋五個，韭芽150克。 調料：精鹽一小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙。 做法：1、雞蛋打散，韭芽洗凈切段，加入精鹽和味精拌和。2、取一盤子，淋上熟色拉油，倒入雞蛋和韭芽，加蓋高火4分鐘，中途翻拌一次即可。

原料：雞蛋三個，粉絲20克。 調料：醬油兩大匙半，白糖約一匙，芝麻油、味精各一大匙，精鹽、胡椒粉各少許，水一杯半。 做法：1、雞蛋打散，與醬油、水、胡椒粉放入淺盤中攪拌均勻，罩上微波薄膜或加蓋，高火3分鐘。2、粉絲預先燙軟。

原料：蛤蜊300克，雞蛋三個。 調料：蔥花少許； (A)精鹽一匙，味精、紹酒各半匙，色拉油一大匙，高湯一杯半。 做法：1、蛤蜊泡于鹽水中，吐沙后洗凈，放入盤中，覆上微波薄膜，高火2.5分鐘取出，倒出蛤蜊湯汁備用。

原料：鴨掌500克，生凈五花腩肉350克。 調料：青蒜兩個，面豉醬適量，水適量。 做法：1、鴨掌洗凈、略炸，撈起瀝干油分，生凈五花腩肉切塊。2、用青蒜、面豉醬爆過腩肉，加水調適味，放入鴨掌，高火25分鐘即可。

原料：鮮栗子肉400克，光鴨1000克。 調料：青蒜三個，姜六片，磨豉醬100克，味精、老抽、白糖、精鹽、色拉油、紹酒各適量，湯水半碗，淀粉少量。 做法：1、栗子肉在沸水內滾過，剝去外殼。2、光鴨洗凈，斬塊，加味撈過；青蒜切段。

原料：雞脯肉300克，蘑菇100克，青椒兩只。 調料：熟色拉油一大匙；(A)精鹽、白糖各一小匙，蔥姜汁、紹酒各一大匙，味精半小匙，淀粉一中匙。 做法：1、雞脯肉切成丁，與調料(A)拌和，腌5分鐘。2、蘑菇、青椒切成丁，拌于雞丁內。

原料：雞腿兩大只，水發香菇五朵，九層塔嫩葉少許。 調料：姜10片，小蒜頭10個，色拉油兩大匙，醬油、紹酒各一大匙，白糖一小匙，水一杯，芝麻油兩大匙。 做法：1、雞腿洗凈后去肥油切塊，水發香菇去蒂。