香菇雞腿的做法
原料：
雞腿兩大只，水發香菇五朵，九層塔嫩葉少許。
調料：
姜10片，小蒜頭10個，色拉油兩大匙，醬油、紹酒各一大匙，白糖一小匙，水一杯，芝麻油兩大匙。
做法：
1、雞腿洗凈后去肥油切塊，水發香菇去蒂。
2、深盤中放兩大匙色拉油，高火2分鐘，放入雞腿塊，再高火4分鐘，將油瀝出。
3、芝麻油放入器皿中，高火2分鐘，再將香菇及姜片、蒜頭放入，高火1分鐘。
4、雞腿塊、醬油、紹酒、白糖、水與加熱過的香菇、姜片、蒜頭攪拌均勻，高火10分鐘，取出后放入九層塔嫩葉拌勻。
香菇雞腿的做法
雞腿兩大只，水發香菇五朵，九層塔嫩葉少許。
姜10片，小蒜頭10個，色拉油兩大匙，醬油、紹酒各一大匙，白糖一小匙，水一杯，芝麻油兩大匙。
1、雞腿洗凈后去肥油切塊，水發香菇去蒂。
2、深盤中放兩大匙色拉油，高火2分鐘，放入雞腿塊，再高火4分鐘，將油瀝出。
3、芝麻油放入器皿中，高火2分鐘，再將香菇及姜片、蒜頭放入，高火1分鐘。
4、雞腿塊、醬油、紹酒、白糖、水與加熱過的香菇、姜片、蒜頭攪拌均勻，高火10分鐘，取出后放入九層塔嫩葉拌勻。
原料：蛤蜊300克，雞蛋三個。 調料：紹酒半小匙，色拉油、精鹽各一大匙，溫高湯一杯半，蔥少許。 做法：1、蛤蜊泡于鹽水中，吐沙后洗凈，置于盤中，覆上微波薄膜，高火2.5分鐘，倒出蛤蜊湯汁備用。
原料：鴨掌500克，生凈五花腩肉350克。 調料：青蒜兩個，面豉醬適量，水適量。 做法：1、鴨掌洗凈、略炸，撈起瀝干油分，生凈五花腩肉切塊。2、用青蒜、面豉醬爆過腩肉，加水調適味，放入鴨掌，高火25分鐘即可。
原料：鮮栗子肉400克，光鴨1000克。 調料：青蒜三個，姜六片，磨豉醬100克，味精、老抽、白糖、精鹽、色拉油、紹酒各適量，湯水半碗，淀粉少量。 做法：1、栗子肉在沸水內滾過，剝去外殼。2、光鴨洗凈，斬塊，加味撈過；青蒜切段。
原料：雞脯肉300克，蘑菇100克，青椒兩只。 調料：熟色拉油一大匙；(A)精鹽、白糖各一小匙，蔥姜汁、紹酒各一大匙，味精半小匙，淀粉一中匙。 做法：1、雞脯肉切成丁，與調料(A)拌和，腌5分鐘。2、蘑菇、青椒切成丁，拌于雞丁內。
原料：雞腿肉兩塊，茄子一只。 調料：淡煉乳、精鹽、胡椒粉各少許，檸檬一小匙； (A)酸乳酪80克，咖喱粉兩小匙，醬油一小匙，精鹽半小匙，蒜泥、姜汁各少許，紅辣椒一只。 做法：1、雞肉先用刀切過，使易進食。
原料：雞腿兩大只。 調料：醬油、胡椒粉、淀粉、芝麻油各一中匙，味精一小匙，色拉油三大匙。 做法：1、雞腿去皮切條，用竹簽穿正，用芝麻油、醬油、胡椒粉、淀粉、味精腌。
原料：雞腿肉兩大塊。 調料：蔥兩根； (A)紹酒、醬油各兩大匙，白糖半大匙，辣椒醬少許。 做法：1、雞肉切塊，蔥切段。2、將雞肉與蔥放入調料(A)中，放上半天，使味道充分滲透。
原料：雞腿肉250克，紫蘇少許。 調料：姜一塊，蔥兩根； (A)醬油兩大匙，紹酒少許。 做法：1、將雞肉較厚的部位切開，放入深盤中，加入調料(A)腌20分鐘。2、配合雞肉寬度，把蔥切成適當長度。