原料：鮮栗子肉400克，光鴨1000克。 調(diào)料：青蒜三個(gè)，姜六片，磨豉醬100克，味精、老抽、白糖、精鹽、色拉油、紹酒各適量，湯水半碗，淀粉少量。 做法：1、栗子肉在沸水內(nèi)滾過(guò)，剝?nèi)ネ鈿ぁ?、光鴨洗凈，斬塊，加味撈過(guò)；青蒜切段。

原料：雞脯肉300克，蘑菇100克，青椒兩只。 調(diào)料：熟色拉油一大匙；(A)精鹽、白糖各一小匙，蔥姜汁、紹酒各一大匙，味精半小匙，淀粉一中匙。 做法：1、雞脯肉切成丁，與調(diào)料(A)拌和，腌5分鐘。2、蘑菇、青椒切成丁，拌于雞丁內(nèi)。

原料：雞腿兩大只，水發(fā)香菇五朵，九層塔嫩葉少許。 調(diào)料：姜10片，小蒜頭10個(gè)，色拉油兩大匙，醬油、紹酒各一大匙，白糖一小匙，水一杯，芝麻油兩大匙。 做法：1、雞腿洗凈后去肥油切塊，水發(fā)香菇去蒂。

原料：雞腿肉兩塊，茄子一只。 調(diào)料：淡煉乳、精鹽、胡椒粉各少許，檸檬一小匙； (A)酸乳酪80克，咖喱粉兩小匙，醬油一小匙，精鹽半小匙，蒜泥、姜汁各少許，紅辣椒一只。 做法：1、雞肉先用刀切過(guò)，使易進(jìn)食。

原料：雞腿肉兩大塊。 調(diào)料：蔥兩根； (A)紹酒、醬油各兩大匙，白糖半大匙，辣椒醬少許。 做法：1、雞肉切塊，蔥切段。2、將雞肉與蔥放入調(diào)料(A)中，放上半天，使味道充分滲透。

原料：雞腿肉250克，紫蘇少許。 調(diào)料：姜一塊，蔥兩根； (A)醬油兩大匙，紹酒少許。 做法：1、將雞肉較厚的部位切開(kāi)，放入深盤(pán)中，加入調(diào)料(A)腌20分鐘。2、配合雞肉寬度，把蔥切成適當(dāng)長(zhǎng)度。

原料：火雞翅兩只。 調(diào)料：姜八片，水、紹酒、醬油各一大匙，味精、精鹽、淀粉各一小匙，蔥、蒜苗各兩根，辣椒兩只，蒜頭五瓣，色拉油兩大匙。 做法：1、火雞翅洗凈，從中切成兩段，用紹酒、姜片腌片刻。

原料：雞翅膀八只。 調(diào)料：蔥花少許，色拉油兩大匙；(A)醬油、紹酒各一大匙，姜六片，白糖一小匙，芝麻油一中匙。 做法：1、雞翅膀洗凈，放入調(diào)料(A)中腌30分鐘。