唐揚(yáng)雞肉塊飯糰
[原料/調(diào)料]
去骨雞腿肉1只 約200公克 鹽 適量 水 100cc 酒 15cc 白飯 320公克 海苔香松 適量
A.醬油 1大匙 酒 1大匙 蛋 1/2個(gè) 姜汁 1小匙 鹽、胡椒粉 1小匙
B.太白粉 2大匙 面粉 1大匙 水 3大匙
[制作流程]
1.將雞腿肉灑上少許鹽，放置10分鐘，然后用水100cc、酒15cc混合液將雞腿肉洗凈，瀝干水份，切成一口大小，再與材料A混合腌漬入味。
2.將材料B調(diào)成面煳，再將腌漬入味的雞肉塊瀝干，加入面煳中拌勻。
3.以160℃油溫將作法3的雞肉塊炸至變硬后撈起，再用180℃油溫全部一起炸至酥酥的金褐色即可起鍋。
4.將炸好的雞肉塊直接包進(jìn)白飯中，捏成飯糰即可食用。
[原料/調(diào)料]雞肉丁 1兩 蝦仁 1/2兩 新鮮干貝 1/2兩 鳳梨丁 1兩 蘆筍丁 1/4兩 蛋 1個(gè) 白飯 6兩 肉松 1兩 碎果仁 1兩 A.太白粉 適量 鹽 適量 B.鮮雞晶 適量 [制作流程]1. 將雞肉丁與調(diào)味料A攪拌均勻腌入味備用；蛋打散成蛋液備用。
[原料/調(diào)料]鱈魚 4兩 紫生菜、洋蔥絲、紅蘿蔔絲、青蒜絲 各少許 白飯 1碗 綠花椰菜 1顆 (1)黑醋 1大匙 醬油 2小匙 糖 1小匙 香油 1小匙 (2)太白粉、鹽、胡椒粉 各少許 油 少許 (3)白醋 1/2大匙 糖 1小匙 香油 1小匙 [制作流程](1)將鱈魚洗...
[原料/調(diào)料]白飯 4碗 雞肉(切丁) 1公斤 洋蔥(切末) 1個(gè) 蒜頭(切末) 1個(gè) 紅甜椒(切絲) 1個(gè) 蕃茄(切丁) 400公克 荷蘭芹(切末) 少許 高湯 200CC 番紅花粉 少許 特即精致橄欖油 3湯匙 紅椒粉 少許 鹽 少許 胡椒粉 少許 白葡萄酒(不甜) 200CC...
[原料/調(diào)料]花枝 1兩 新鮮干貝 1兩 蝦仁 1兩 海瓜子 5兩 圓鱈魚 1兩 青椒 1兩 紅甜椒 1兩 洋蔥 1兩 白飯 6兩A.太白粉 1小匙 水 2小匙 B.紅花粉 適量 C.鹽 適量 高湯 50cc 奶油 2小匙 D.白酒 80cc 鮮雞晶 適量 水 100cc [制作流程]1....
[原料/調(diào)料]牛肉片(厚0.3公分) 50公克 蔥 適量 鹽、胡椒粉 各少許 白蘭地 少許 白芝麻(熟) 少許 [制作流程]1.將蔥洗凈，切成長段再切絲，泡水備用。
[原料/調(diào)料]草蝦 12尾 蝦仁 1/2杯 蛤蜊 15顆 毛豆 2大匙 青椒 1/2個(gè) 洋蔥丁 1/2杯 橄欖油 2大匙 白米 2杯 水(或高湯) 3杯 咖哩粉 2大匙 糖 1/2大匙 鹽 1又1/2小匙 香料 1/2大匙 白胡椒粉 1小匙 [制作流程](1)將白米洗凈濾干備用，青椒洗凈...
[原料/調(diào)料]鳳梨 1顆 白飯 2碗 蝦仁 50公克 蛋 2個(gè) 洋蔥丁 30公克 青豆仁 20公克 肉松 30公克 花生 50公克 紅辣椒 1條 胡椒粉 1小匙 蠔油 1大匙 魚露 2大匙 [制作流程](1)在蝦仁背部劃一刀，以牙籤挑除腸泥，再用熱水燙熟備用。
[原料/調(diào)料]基礎(chǔ)餅皮面糰 1份 美生菜 1片 大蕃茄片 1片 去骨炸雞腿 1只 紅甜椒丁 1大匙 美乃滋 適量 粗黑胡椒 適量 玉米粉 少許 [制作流程](1)將基礎(chǔ)餅皮面糰分切成每個(gè)100公克，滾圓，滾圓后將底部收口收緊，不可有空隙。