西班牙番紅花悶雞飯
[原料/調料]
白飯 4碗 雞肉(切丁) 1公斤 洋蔥(切末) 1個 蒜頭(切末) 1個 紅甜椒(切絲) 1個 蕃茄(切丁) 400公克 荷蘭芹(切末) 少許
高湯 200CC 番紅花粉 少許 特即精致橄欖油 3湯匙 紅椒粉 少許 鹽 少許 胡椒粉 少許 白葡萄酒(不甜) 200CC 柳橙(切片)裝飾用 1/2個
[制作流程]
(1)將番紅花粉加入高湯中拌勻備用。
(2)在大鍋中加入橄欖油燒熱，把雞丁放入，煎成金黃色后，把雞丁取出備用。
(3)在鍋子中加入洋蔥末、蒜末與紅甜椒絲，拌炒約5分鐘，再加入番茄丁、紅椒粉、鹽及胡椒粉，拌炒約2分鐘，再倒入高湯與白葡萄酒一起熬煮。
(4)把雞丁再放回鍋中，并加入白飯拌勻，蓋上鍋蓋，用小火煮約10分鐘左右。
(5)將飯盛入盤子，撒上荷蘭芹末，盤邊用柳橙片裝飾即可。
[原料/調料]厚片土司 2片 無鹽鮪魚罐頭 1大匙 小黃瓜絲 1大匙 洋蔥末 1小匙 優格美乃滋(請參閱第38頁) 20公克 [制作流程](1)鮪魚瀝水備用。 (2)除了吐司外，混合所有材料夾于2片土司中，取斜角切再對切成2份即可。
材料：雞翅中若干，燒烤汁適量，番茄醬適量，蜂蜜適量。 做法： 1，翅中洗凈，過開水。 2，用燒烤汁浸漬半個小時。燒烤汁的用量以沒過雞翅為準。 3，將雞翅置于燒烤架上，入微波爐，高火（我用了80度）6分鐘。
[原料/調料]雞肉丁 1兩 蝦仁 1/2兩 新鮮干貝 1/2兩 鳳梨丁 1兩 蘆筍丁 1/4兩 蛋 1個 白飯 6兩 肉松 1兩 碎果仁 1兩 A.太白粉 適量 鹽 適量 B.鮮雞晶 適量 [制作流程]1. 將雞肉丁與調味料A攪拌均勻腌入味備用；蛋打散成蛋液備用。
[原料/調料]鱈魚 4兩 紫生菜、洋蔥絲、紅蘿蔔絲、青蒜絲 各少許 白飯 1碗 綠花椰菜 1顆 (1)黑醋 1大匙 醬油 2小匙 糖 1小匙 香油 1小匙 (2)太白粉、鹽、胡椒粉 各少許 油 少許 (3)白醋 1/2大匙 糖 1小匙 香油 1小匙 [制作流程](1)將鱈魚洗...
[原料/調料]花枝 1兩 新鮮干貝 1兩 蝦仁 1兩 海瓜子 5兩 圓鱈魚 1兩 青椒 1兩 紅甜椒 1兩 洋蔥 1兩 白飯 6兩A.太白粉 1小匙 水 2小匙 B.紅花粉 適量 C.鹽 適量 高湯 50cc 奶油 2小匙 D.白酒 80cc 鮮雞晶 適量 水 100cc [制作流程]1....
[原料/調料]去骨雞腿肉1只 約200公克 鹽 適量 水 100cc 酒 15cc 白飯 320公克 海苔香松 適量 A.醬油 1大匙 酒 1大匙 蛋 1/2個 姜汁 1小匙 鹽、胡椒粉 1小匙 B.太白粉 2大匙 面粉 1大匙 水 3大匙 [制作流程]1.將雞腿肉灑上少許鹽，放置10分...
[原料/調料]牛肉片(厚0.3公分) 50公克 蔥 適量 鹽、胡椒粉 各少許 白蘭地 少許 白芝麻(熟) 少許 [制作流程]1.將蔥洗凈，切成長段再切絲，泡水備用。
[原料/調料]草蝦 12尾 蝦仁 1/2杯 蛤蜊 15顆 毛豆 2大匙 青椒 1/2個 洋蔥丁 1/2杯 橄欖油 2大匙 白米 2杯 水(或高湯) 3杯 咖哩粉 2大匙 糖 1/2大匙 鹽 1又1/2小匙 香料 1/2大匙 白胡椒粉 1小匙 [制作流程](1)將白米洗凈濾干備用，青椒洗凈...