琥珀蛋（圖）
主料：咸鴨蛋
輔料：松花蛋、小蔥
調料：料酒、雞精
烹制方法：
1、將咸鴨蛋用工具敲開一個小孔，將蛋清取出，加入料酒、雞精、少許水攪拌均勻，松花蛋、小蔥切碎后也放入蛋清中，拌勻后重新裝入咸鴨蛋中；
2、將填滿后的鴨蛋放入蒸鍋中小火蒸10-15分鐘，取出切開即可食用。
特點：色彩鮮艷，獨具創意。
琥珀蛋（圖）
主料：咸鴨蛋
輔料：松花蛋、小蔥
調料：料酒、雞精
烹制方法：
1、將咸鴨蛋用工具敲開一個小孔，將蛋清取出，加入料酒、雞精、少許水攪拌均勻，松花蛋、小蔥切碎后也放入蛋清中，拌勻后重新裝入咸鴨蛋中；
2、將填滿后的鴨蛋放入蒸鍋中小火蒸10-15分鐘，取出切開即可食用。
特點：色彩鮮艷，獨具創意。
做法： 1、把油燒熱，雞塊放進去炸至微黃（期間烹進料酒三次）放醬油上色 2、把小青椒和木耳，姜絲蒜片倒進去翻炒片刻，放一些干辣椒粉（為了口味更重，不能吃辣，可以不放）放鹽 3、加一點點水，燜一會 4、出鍋前把紅辣椒圈放進去，關火...
配料: 嫩仔鴨一只，糯米，紅椒，色拉油，鹽，味精，白酒，甜醬，紅油，香油，仔姜片，干椒節，蔥花。操作: ①將糯米洗凈，溫水浸泡1～2小時，紅椒切塊待用。②鴨宰殺：將鴨血淋在瀝干水的糯米上，凈鴨斬成塊待用。
配料: 凈龜肉，桂圓，荔枝，黑棗，蓮仁，枸杞，色拉油，鹽，味精，料酒，醬油，胡椒粉，冰糖，姜片，蔥段。 操作: ①龜肉初加工后斬成塊，焯水，瀝出洗凈。
配料: 凈豬腳，色拉油，鹽，味精，料酒，醬油，糖色，白糖，蔥花，姜塊，蔥把，桂皮，八角，整干椒。 操作: ①豬腳斬成塊，焯水。 ②把姜，蔥把，桂皮，八角，整干椒炒香，放豬腳煸干水份，烹料酒，糖色，醬油，炒上色加水，調正味，小火...
主料：鯇魚 輔料：扁豆、木耳 調料：鹽、料酒、胡椒粉、醬油、白糖、醋、姜片、蒜片、蔥段、甜面醬、高湯、雞精、水淀粉、食用油 做法： 1、將鯇魚去鰓、去鱗、內臟清洗干凈，剞上一字刀至背部脊骨處，放入鹽、料酒、腌制5分鐘； 2、將扁...
主料：鱖魚一條； 輔料：青紅椒、生姜片、蔥段； 調料：食用油、米酒、海鮮醬油、鹽； 做法： 1、將鱖魚剖洗干凈，開背，抹干水分，用適量鹽涂在魚身內外，并腌制15分鐘； 2、坐鍋點火倒油，稍后放入生姜片煸炒，用猛火將魚放入鍋中轉中火...
主料：大黃魚 輔料：蠶豆、高粱酒、黃酒、白酒、香糟、蔥、姜、花椒、紅蘿卜、洋蔥、西芹、香菜 調料：鹽、雞精、白糖 烹制方法： 1、將大黃魚洗凈從背部片開，切少許洋蔥、西芹、紅蘿卜、香菜、姜片、蔥加黃酒、白酒、香糟、花椒、鹽、雞...
主料：魚頭 輔料：枸杞、海參、河蝦、野筍、紅棗、火腿、竹蓀、雞腿菇 調料：鹽、雞精、白糖、燒酒、蔥、姜 烹制方法： 1、將洗凈的魚頭放入盆中加入鹽腌制10分鐘，坐鍋點火倒入油，待油熱后放入蔥、姜煸炒，再放入魚頭煎至兩面微黃后，烹...