原 料： 活魚1尾約1000克 熟五香米粉100克 制 法： 活魚治凈切塊洗凈。 加調料、米粉、熟豬油拌勻，腌5分鐘，裝入竹筒內加蓋上籠蒸30分鐘上桌即成...

做法： 1、把油燒熱，雞塊放進去炸至微黃（期間烹進料酒三次）放醬油上色 2、把小青椒和木耳，姜絲蒜片倒進去翻炒片刻，放一些干辣椒粉（為了口味更重，不能吃辣，可以不放）放鹽 3、加一點點水，燜一會 4、出鍋前把紅辣椒圈放進去，關火...

配料: 嫩仔鴨一只，糯米，紅椒，色拉油，鹽，味精，白酒，甜醬，紅油，香油，仔姜片，干椒節，蔥花。操作: ①將糯米洗凈，溫水浸泡1～2小時，紅椒切塊待用。②鴨宰殺：將鴨血淋在瀝干水的糯米上，凈鴨斬成塊待用。

配料: 凈龜肉，桂圓，荔枝，黑棗，蓮仁，枸杞，色拉油，鹽，味精，料酒，醬油，胡椒粉，冰糖，姜片，蔥段。 操作: ①龜肉初加工后斬成塊，焯水，瀝出洗凈。

主料：咸鴨蛋 輔料：松花蛋、小蔥 調料：料酒、雞精 烹制方法： 1、將咸鴨蛋用工具敲開一個小孔，將蛋清取出，加入料酒、雞精、少許水攪拌均勻，松花蛋、小蔥切碎后也放入蛋清中，拌勻后重新裝入咸鴨蛋中； 2、將填滿后的鴨蛋放入蒸鍋中小...

主料：鯇魚 輔料：扁豆、木耳 調料：鹽、料酒、胡椒粉、醬油、白糖、醋、姜片、蒜片、蔥段、甜面醬、高湯、雞精、水淀粉、食用油 做法： 1、將鯇魚去鰓、去鱗、內臟清洗干凈，剞上一字刀至背部脊骨處，放入鹽、料酒、腌制5分鐘； 2、將扁...

主料：鱖魚一條； 輔料：青紅椒、生姜片、蔥段； 調料：食用油、米酒、海鮮醬油、鹽； 做法： 1、將鱖魚剖洗干凈，開背，抹干水分，用適量鹽涂在魚身內外，并腌制15分鐘； 2、坐鍋點火倒油，稍后放入生姜片煸炒，用猛火將魚放入鍋中轉中火...

主料：大黃魚 輔料：蠶豆、高粱酒、黃酒、白酒、香糟、蔥、姜、花椒、紅蘿卜、洋蔥、西芹、香菜 調料：鹽、雞精、白糖 烹制方法： 1、將大黃魚洗凈從背部片開，切少許洋蔥、西芹、紅蘿卜、香菜、姜片、蔥加黃酒、白酒、香糟、花椒、鹽、雞...