根據營養學家測試，豬蹄含有大量膠原蛋白和少量的脂肪、碳水化合物。另外，豬蹄還含有一定量的鈣、磷、鐵和維生素A、B、C等營養物質。豬蹄中的蛋白質，水解后所產生的天冬氨酸、胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸的含量及營養價值，能與熊掌媲美...

春季易引發便秘，這是因為寒冷季節人的毛孔處于閉合狀態，人體之陽氣閉存于體內，加之人們習慣冬季進補，飲食又以燒烤、涮品為多，致使腸胃內熱蘊積。至春季，陽氣外發，積熱涌動下注肛腸，易發生大便秘結。

人到中年機體由盛漸衰，逐步出現各器官的退行性變化。四十至五十歲是胃腸病、呼吸道、心臟腦血管、癌腫等疾病的易發年齡期。為了抗老、抗病，必須合理調配飲食。

水是生命之源，是人類賴以生存的重要物質基礎。如果一旦機體喪失水分至20％時，生命就無法維持。現代研究表明，中老年人體內固有的水分易隨著年齡的增長而逐漸減少，使機體出現慢性缺水現象，如皮膚皺紋、干燥，口舌津液不足和精神不振等...

甜食過多還會刺激胃液分泌，日久損害胃黏膜，誘發胃炎和胃潰瘍。吃甜食過多，能發生肥胖，導致動脈粥樣硬化、冠心病、糖尿病、腎病等。導致膽結石：美國的科研人員發現，50歲左右的婦女吃甜食過多，會導致膽結石。

醫學研究表明，進入中年期的婦女應多吃含硼食物，以利身體吸收礦物質，保護骨骼。人過40歲后，骨的生成減少，吸收增多，骨皮質變薄，髓腔增寬。這時的骨頭猶如雞蛋，骨皮質薄似蛋殼，充滿髓腔的脂肪和少量的骨小梁如蛋清，脆弱易碎。

在人類生命的過程中，許多老年人不能安亨天年，除了人的機體老化和疾病奪走生命之外，與日常飲食不當也有關系。合理的飲食，是人健康長壽的重要條件。同時也是國內外專家的課題。

瑞士伯爾尼大學和科學家們在實驗中發現，洋蔥可以有效地阻止骨骼再吸收的過程，提高實驗鼠的骨密度。骨骼再吸收是導致骨骼中鈣質不斷流失，造成骨質疏松的常見因素之一。