“苦”中有甜頭

    吃“苦”被人們視為時(shí)尚的選擇，苦味兒能促進(jìn)食欲，因?yàn)槠淇喽�清香爽口。我國自古就�?ldquo;苦能清熱”、“苦能健胃”的經(jīng)驗(yàn)。營養(yǎng)學(xué)專家告訴我們，從現(xiàn)代人的飲食結(jié)構(gòu)、生活習(xí)慣來說，自討“苦”吃可以帶來很大的甜頭。聽從專家的建議，這個(gè)夏日，讓我們一同去吃些“苦”，因?yàn)橹挥谐缘?ldquo;苦”中“苦”，方可嘗到甜上甜呢!
    營養(yǎng)豐富的苦味兒佳品
    苦菜  含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、甘露醇、膽堿、酒石酸等多種成分，有清熱、涼血、解毒等功效，對(duì)金黃色葡萄菌、綠膿桿菌、大腸桿菌有較強(qiáng)的抑制作用。可以安心益氣，強(qiáng)力明目。加工制成的腌苦菜是夏日佐餐的美味佳肴，具有爽口、開胃、消暑、清心除煩的作用。
    苦瓜  苦瓜性寒味苦，有降邪熱、解疲乏、清心明目、益氣壯陽之功。鮮苦瓜泡茶飲，對(duì)中暑發(fā)熱有一定療效。苦瓜內(nèi)有一種活性蛋白質(zhì)，能有效地促進(jìn)體內(nèi)免疫細(xì)胞殺滅癌細(xì)胞，具有一定的抗癌作用。它含有類似胰島素的物質(zhì)，有顯著降低血糖的作用，是糖尿病患者的理想食品。苦瓜既可涼拌，又可烹炒。
    蒲公英  既可做蔬菜，又可入藥治病，具有清熱、解毒、止瀉、保肝、健胃、降血壓、抑菌、抗癌作用。
    苦杏仁  營養(yǎng)十分豐富，含脂肪酸、蛋白質(zhì)和各種游離氨基酸，礦物質(zhì)含量也很高。不過，苦杏仁含有約3％的有毒成分，須采用水煮等方法去除后才能食用。且一次食用不宜過多。苦杏仁是一味重要的藥材，具有止咳平喘，潤腸通便之功用。
    甜橙  別名廣柑。果肉味甘、性平，無毒。果皮味苦、辛，性溫，核味苦。其功能有：果肉滋潤健胃；果皮化痰、止咳、健脾胃；核消腫、止痛。
    苦丁茶  具有清熱解毒、殺菌消炎、止咳化痰、健胃消積、提神醒腦、明目益思、減肥防癌和抗輻射、活血脈等功效，對(duì)治療咽喉炎、口腔炎、高血壓、肥胖癥、急性腸胃炎等療效顯著。
    啤酒  含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)、糖、礦物質(zhì)及其他有益人體健康的成分，素有“液體面包”之譽(yù)。夏天適量飲用一些啤酒，可起到健胃、清目、散熱、解渴、止咳、利尿、消除疲勞、恢復(fù)體力等作用。
    苦茶  各類減肥食品的機(jī)制，不外乎抑制食欲、減少脂肪吸收和加強(qiáng)脂肪排泄，茶葉本身就具備后兩種作用，只要堅(jiān)持喝茶，可以明顯地抵抗脂肪、降低體內(nèi)膽固醇，預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。
    以苦為甜有道理：
    癌癥“殺手”  苦味兒食品多含氨基酸、維生素、生物堿、苦味質(zhì)等，具有抗菌消炎、清熱解毒的作用。某些苦味兒的植物，是維生素B17的重要來源。維生素B17對(duì)于正常的人體細(xì)胞不起破壞作用，但對(duì)癌細(xì)胞卻能產(chǎn)生較強(qiáng)的殺傷力。
    快樂源泉  以帶苦味兒的巧克力、咖啡、茶葉、啤酒為例，因?yàn)槠渲泻�有一定�?shù)量的可可堿和咖啡因，會(huì)使人產(chǎn)生提神、醒腦、舒適輕松的感覺。“苦”還可以調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能，幫助人們從緊張的心理狀態(tài)中松弛下來，緩解由疲勞和煩惱帶來的惡劣情緒。
    天然酵母  苦味兒食物能解濕除燥、促進(jìn)內(nèi)分泌功能。當(dāng)熱天人體消化酶功能出現(xiàn)障礙、味覺衰退和減弱時(shí)，吃點(diǎn)苦味兒食物就會(huì)使之恢復(fù)正常。中醫(yī)認(rèn)為，一年四季均應(yīng)適當(dāng)吃些苦味兒食物，夏令尤為適宜。
    “苦”中作樂謹(jǐn)慎原則
    萬事皆有度。需要注意的是，苦味兒食品不宜過量，否則易引起惡心、嘔吐、腹瀉、倒胃、消化不良等不適癥狀。這是因?yàn)槲敢旱墓δ苁且�分解蛋白質(zhì)、淀粉等，可是如果吃了太多苦寒性的東西，使得胃液甚至胃酸分泌過多，造成胃痛或者返酸，致使患有胃潰瘍者病情更加嚴(yán)重，這些現(xiàn)象就是中醫(yī)學(xué)上所講的“苦寒傷脾胃”。