羊肉火鍋健康吃

    吃火鍋，一般都是在數九隆冬或深秋早春。但也有例外。山城重慶的毛肚火鍋卻不分時令，在酷暑盛夏，炎炎伏天，“毛肚火鍋”依然風靡。由此可見，火鍋這一傳統吃法，在無論在哪個季節都頗受歡迎，廣東人冬季也愛吃火鍋，俗稱“打邊爐”，一般是清湯鍋底，頂多加一包清補涼。鍋子中的食物主要

    有兩類：一是以海味為主；二是以生牛肉片或羊肉片、雞等為主料。
    最近幾年，羊肉火鍋、羊肉煲在羊城紅火，隨意去哪家飯店，冬季首推主打菜式就是羊肉火鍋或者支竹羊肉煲。

    廣東省藥膳食療專業委員會委員黃紅中介紹，廣東人很懂養生，一般喜歡用當歸、生姜、羊肉一起打火鍋，這溫補氣血的羊肉與補血止痛的當歸一起食用，可增強補虛、散寒、止痛的功效；加上生姜可以增強溫中散寒效果，同時還可去除羊肉的膻味。當歸、生姜、羊肉相互搭配，增強了食物的食療效果以及營養保健作用。

    中醫認為，羊肉性溫，溫中暖腎，益氣補血。羊肉可用于陽痿、腰酸膝軟、畏寒、夜尿多、產后血虛腹痛、四肢不溫等癥。最明顯的功效是，冬季怕冷，吃上幾頓羊肉后就周身暖和了。但是值得注意的是，羊肉偏燥，感冒或者體質偏熱者不適合多吃，經常吃羊肉煲或者羊肉火鍋還易“上火”。因此，吃火鍋時，可以放幾片菊花瓣入火鍋，不但鍋里有菊之芳香，菊還可清熱解毒，清肝明目，疏散風熱。如果怕上火，吃過羊肉煲或者羊肉火鍋之后，也可再吃些銀耳、百合、梨之類養陰生津潤燥的食物，或喝菊花、銀花等瀉火之藥。如果出現口腔潰瘍、牙齦出血腫痛等情況，最好喝點滋陰潤燥瀉火的湯藥，如由當歸、生地、丹皮、黃連、升麻組成的清胃散或藿香、山枝子、石膏、防風、甘草組成的瀉黃散，不過最好能到正規醫院就診。

    另外，火鍋這道巨菜，都是食客親自動手，邊吃、邊添湯、邊續料，吃起來往往興趣十足，不知不覺就多吃了許多，中醫講究食量的禁忌，“食量”一般指的是飲食的數量，這里尤其強調的是，過于飽食會損傷脾胃，使氣血失于化源，從而影響機體，特別是一些有糖尿病、心血管疾病人群更加要小心注意。