蔬菜質(zhì)量持續(xù)穩(wěn)定 多吃菌類蔬菜可抗癌防癌

昨天，煙臺(tái)市財(cái)辦無公害蔬菜監(jiān)測(cè)中心發(fā)布了最新蔬菜監(jiān)測(cè)報(bào)告。本周，共對(duì)韭菜、黃瓜、生菜、油菜、茼蒿、芹菜、菠菜、木耳菜、豆角、頭菜、洋蔥、土豆、西紅柿、辣椒、花菜、萵苣等16種蔬菜進(jìn)行了檢測(cè)，蔬菜總合格率為98.0%，質(zhì)量持續(xù)穩(wěn)定上升。從近段檢測(cè)情況看，各種蔬菜合格率均超過95%，蔬菜質(zhì)量較好。

■蔬菜安全指數(shù)排行榜

各種蔬菜食用安全指數(shù)為：白菜、土豆、辣椒、蕓豆、茼蒿、生菜、頭菜、小白菜、苔菜、黃瓜、油菜、洋蔥、菠菜、芹菜為高；韭菜為中。

各蔬菜品種合格率分別為：黃瓜100%、苔菜100%、豆角100%、生菜100%、茼蒿100%、白菜100%、小白菜100%、蕓豆99.4%、頭菜99.4%、油菜98.6%、菠菜98.6%、芹菜97.0%、韭菜95.1%。

■蔬菜合格率市場(chǎng)排行榜

部分市場(chǎng)蔬菜合格率為：煙大市場(chǎng)96.1%、紅利市場(chǎng)97.3%、文化路市場(chǎng)99.2%、前進(jìn)路市場(chǎng)97.9%、大世界市場(chǎng)98.2%、進(jìn)德市場(chǎng)98.8%、新橋市場(chǎng)98.9%、三環(huán)菜市場(chǎng)100%、宏達(dá)市場(chǎng)100%、幸福批發(fā)市場(chǎng)97.2%、現(xiàn)代果蔬99.8%、北河街市場(chǎng)100%、環(huán)海路農(nóng)貿(mào)城98.4%、塔山市場(chǎng)100%、十八樂超市100%、進(jìn)德家家悅超市93.9%、初家市場(chǎng)98.3%、萊山基地100%、沃爾瑪超市92.0%、福山德勝商城93.5%。

■最佳提示———

菌類蔬菜抗癌防癌

進(jìn)入冬季，新鮮蔬菜缺乏，特別是綠葉菜減少，食用菌類蔬菜自然成為人們養(yǎng)生的首選食品。菌類蔬菜所具有的抗癌作用，是其他蔬菜無可比擬的。時(shí)下，可供市民選擇的菌類蔬菜主要包括蘑菇、香菇、黑木耳、銀耳等。

蘑菇：性平味甘，具有補(bǔ)脾益氣、潤燥化痰、健胃平肝等作用。從蘑菇中提取的多糖類物質(zhì)，對(duì)白細(xì)胞減少癥、傳染性肝炎有療效；蘑菇的培養(yǎng)液可降低血糖，對(duì)金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌及大腸桿菌有抑制作用。蘑菇營養(yǎng)豐富，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A、B族維生素、維生素E、維生素C及微量元素，是一種低脂、低糖、低鹽、低熱量、高蛋白的食物。蘑菇還富含能提高抗病能力、增加血色素、明顯提高智力的賴氨酸，是冬季老少皆宜的食物，特別是小孩常吃蘑菇益智健腦。

香菇：性平味甘，具有補(bǔ)氣健脾、和胃益腎等作用。香菇所含的多糖能降解癌毒素從而減小癌毒素對(duì)免疫系統(tǒng)的影響。香菇中含有的葡萄糖苷酶，可加強(qiáng)機(jī)體抗癌作用。香菇的營養(yǎng)價(jià)值很高,據(jù)測(cè)定，它含有30多種酶和18種氨基酸，并含有一種一般蔬菜所缺乏的麥角固醇等，被譽(yù)為“蘑菇皇后”。因此，它成為冬季家庭食用火鍋的佳品。

黑木耳：營養(yǎng)豐富，滋味鮮美，是冬季家庭烹飪的常用佳品。黑木耳有清肺益氣、活血、益胃、潤燥、滋補(bǔ)強(qiáng)身的功效，主治痔瘡出血、血痢、便血、崩中漏下等病癥。黑木耳能減少血液凝塊，軟化血管，防治高血壓和動(dòng)脈粥樣硬化。黑木耳中所含的植物膠質(zhì)，還是有益于人體的天然滋補(bǔ)劑。銀耳：性平味甘，具有潤肺化痰、養(yǎng)陰生津等作用。銀耳中的抗癌多糖對(duì)多種腫瘤有抑制作用。銀耳糖漿能顯著增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的功能，對(duì)射線損傷有保護(hù)作用。冬季經(jīng)常食用銀耳，對(duì)神經(jīng)衰弱、失眠、心悸、身體虛弱、高血壓和動(dòng)脈硬化等，調(diào)養(yǎng)效果極佳。