營養豐富美食多變化

寶寶不好好吃飯是最令媽媽頭疼的事，種種“威逼”、“利誘”的手段都用過了，卻仍舊無法避免孩子因為營養不均衡而導致的發育不良。天下的父母親都希望孩子能攝取到生長發育所需一切營養物質，能避開所有不必要的脂肪和卡路里。其實讓孩子吃得開心、吃得健康并非難事，只要你學會一些“花招”——

1、即使你的孩子對所有的綠色蔬菜都不屑一顧，你也不要過于擔心。實際上，蘊含在菠菜、西紅柿中的主要營養物質維生素a和c，也同樣蘊藏在馬鈴薯、芒果和甜瓜中。而大多數孩子對這些食品和水果是喜愛有加，大嚼特嚼的。

2、將家里常吃的白米飯換成由黑米、白米和小米組成的“混合飯”。黑米富含大于白米三倍的粗纖維，僅1/4茶杯的黑米就包含約1克重的纖維。計算你的寶寶每日纖維需求量，即在她的年齡上加5。例如，一個2歲的孩子，她的纖維需求量為7克。另外，由于主食的色彩豐富，更能吸引孩子的注意力，刺激食欲。

3、大多數孩子不會拒絕添加了調味品的更“有滋有味”的蔬菜，所以你可以在涼拌菜芯中加一些番茄醬補充孩子所需的額外營養。孩子都不太喜歡清炒的蔬菜，因此你最好采用鹽爆或者糖醋的方式來做菜。

4、讓孩子飲用口味多樣的奶制品。很多父母都認為，添加了巧克力、草莓或者香草味道的牛奶只是飲料，而不是“正宗”的牛奶。然而，調查人員新近發現，飲用非原味牛奶的孩子能比同齡人攝取到更多的鈣質——在青少年骨骼發育的過程中，身體每日需要1300毫克的鈣質。這些口味多樣的牛奶并沒有增加糖分攝入，其原因在于，喝過這些奶制品的孩子減少了飲用高糖分軟飲料和碳酸飲料的次數。

5、蔬菜湯在你的家中是不是不受歡迎？那么，嘗試著去做一款美味健康、冰爽可口的水果湯吧。選擇3種不同顏色的水果(顏色越多，營養越豐富)，將水果切成小塊后煮爛過濾，把水果湯放在冰箱中冷藏。水果和蔬菜中包含著許多相同的營養物，比如維生素a和c，而水果湯的香甜更能吸引孩子。

6、鼓勵孩子多喝番茄湯，因為它內含豐富的b胡蘿卜素，作為一種抗氧化劑，它還可以幫助孩子抵抗重大疾病。你可在番茄湯中放一些卡通形狀的通心面，換個花樣吸引孩子的興趣。

7、很多孩子都不喜歡那些聞著有“怪味”、表面有粗糙紋路，或者看上去顏色深綠的蔬菜。有個巧妙的迂回方法：偷偷地將蔬菜藏在孩子的比薩餅或漢堡包中，即將洋蔥和菠菜切成適合孩子咀嚼的小塊，在加番茄醬和乳酪之前先將它們撒在餅上。孩子們不會嘗出有何不同，更不會拒絕和抱怨它。

8、假如你的孩子一連幾天都纏著你要冰激淋吃，你可先給他做一份西瓜、香蕉果盤：用一個大些的冰激淋匙盛上2～3塊稍大塊西瓜，這已包含孩子一天所需的維生素b6。再在四周加上些香蕉切片，在頂部澆上香草口味的酸奶——怎么樣，頗能以假亂真吧？

9、如果你擔心孩子在早晨的匆忙中拿走高脂肪、高熱量的烤面包或蛋糕，你可為他們準備好夾果凍的全麥面包。與前者相比，后者含有2倍的粗纖維及不足1/4量的脂肪。

10、要控制孩子甜果汁的飲用量，每天不得超過1玻璃杯。你可以在白開水中加入一片橘子，或者將純果汁的濃度適當稀釋。要知道，果汁不僅不能包含一個水果所有的纖維，同時還會降低孩子對其他食品的食欲，半杯濃果汁就包含了60～75卡路里熱量。

11、在早晨給孩子喝的橙汁中，摻入半杯胡蘿卜汁以增加胡蘿卜素的攝取量。兩者的顏色是如此的相近，孩子又怎能識破其中的秘密？

12、假如你的孩子要喝高糖分的飲料，你可以在給她的礦泉水中加半杯草莓汁，這足以補充她每日所需的維生素c。

13、在巧克力全麥餅干上撒些低脂奶酪，經冷凍之后，即可用來代替孩子想要的冰激淋三明治。這樣做的好處是既能降低70%的脂肪，又可增添谷物的攝入量。

14、如果你的孩子喜歡喝含糖的麥片粥，你可以讓她在不含糖的白粥上面倒上少量含糖粥。這樣一來，既控制了她糖分的攝入，又讓她的口腔感到了絲絲甜味。

15、冰爽食物是孩子的最愛，媽媽可以將一些小塊的菠籮、甜瓜和香蕉穿成一串，凍在一起，制成冰爽水果，讓孩子攝入更多的高纖維水果。

16、在你下次準備做漢堡包時，可用魚肉來替代牛肉。兩者相比，魚肉的脂肪含量僅為牛肉的一半。

17、蔬菜或者水果沙拉能夠給孩子補充足夠的營養。為了避免沙拉中食物混雜，可用生菜來包住如瘦肉塊、草莓及乳酪等美味食品。同重量的生菜和黃瓜相比，前者維生素a的含量幾乎是后者的7倍。

18、雞肉、火雞肉中所含的蛋白質是孩子肌肉增長的最佳來源。對于不喜歡吃瘦肉的孩子，如果將瘦肉切成小塊，與芝麻、花生醬混合在一起制成美味的肉醬，他們也會狼吞虎咽的。由此，孩子們可以得到每日所需的蛋白質和鈣質。另外甜酸醬、烤肉醬也可嘗試。

19、孩子不喜歡菜花的原因是“沒有味道”。將菜花烹制煮熟，和土豆泥混在一起，添加少許胡椒粉，會受到孩子的歡迎，同時還增加了3.5克纖維和一天所需的維生素c。

20、充分利用孩子喜愛比薩餅的口味和形式這一特點，創新其他營養食品。比如，在炸好的土豆餅上撒上番茄醬和乳酪。馬鈴薯內蘊含豐富的鉀元素、維生素c及粗纖維。

21、不要以為主食只有米和面，紅薯也是不錯的選擇。它內含豐富的纖維、維生素a和c。將紅薯切成楔形條狀，裝在塑料袋中，再加入2茶匙菜籽油和少許鹽，反復搖晃使紅薯條外層均勻附著油和鹽，放置在400度烤箱中烘烤25分鐘，便可大功告成。

22、讓你的孩子多吃一些堅果仁，把它當作平日零食。其實，即使不起眼的胡桃仁也飽含蛋白質和omega-3脂肪酸，而omega-3脂肪酸對于健腦，增強腦部功能開發功不可沒。

23、家中有個酷愛吃肉丸的小家伙嗎？那么加進一些麥片吧，這等于給孩子加入了健康的纖維。你還可以將肉丸串在棒冰的小棍上，吸引他。

24、那些對番茄置之不理的孩子，讓他們嘗試一下番茄醬。一勺番茄醬含有3.5克纖維，比一個實際的番茄還多2克纖維。平日，你可以讓孩子在吃蔬菜、肉食或奶酪時蘸著番茄醬吃，不知不覺中增加營養。

25、用燕麥和雜糧混合的面粉來代替你平時常用的白面粉，能夠增加四倍的纖維含量。

26、孩子一見到綠色蔬菜就跑得遠遠的？在烹制的豌豆和綠豆中加入少許糖，使蔬菜變甜，即可解決這個問題。

27、孩子都會迷戀那些美味的奶酪甜點。用幾個高腳玻璃杯，將不同種類的奶酪和新鮮水果分層。對比之下，脫脂奶酪不僅只含一般布丁的1/3卡路里熱量，還擁有4～8歲孩子半天所需的鈣質。

28、孩子酷愛馬鈴薯片，你不妨用“豌豆脆”或其他蔬菜膨化食品來滿足她的要求。豌豆包含有5克纖維，外加蛋白質、維生素a、維生素c、鈣和鐵等元素。此外，它幾乎還不含脂肪。

29、給孩子買個木瓜吧，它蘊含的維生素a及鉀元素是水蜜桃的2倍。

30、孩子們更喜歡吃那些經他們幫忙制作出的食品，所以，讓他們一起參與進來??用干果點綴三明治，用玉米粉作卷餅，用雙手撕碎蔬菜……或許，還要借用他那有創造力的小手來準備一次健康營養的膳食呢。