[原料/調料] (1)大白皮 12張 (2)蝦仁 150公克 豬后腿肉丁 150公克 肥肉丁 20公克 水發魚翅 40公克 冬菇丁 20公克 木耳丁 10公克 紅蘿蔔丁 20公克 香菜末 10公克 太白粉 2小匙 鹽 1/2小匙 鮮雞粉 1/2小匙 糖 2小匙 胡椒粉 1小匙 麻油...

[原料/調料] 外皮材料：中筋面粉 200公克 豬油 80公克 水 80㏄ 內餡材料：絞肉 130公克 蟹肉 70公克 豬油 130公克 蔥花 30公克 鹽 1/3小匙 鮮雞粉 1/3小匙 糖 1/3小匙 胡椒粉 1/2小匙 麻油 1大匙 [制作流程] (1)將外皮材料中的面粉加入豬...

[原料/調料] 雞爪 240公克 太白粉 20公克 辣椒 1根 水 240㏄ (1)麥芽糖 1小匙 白醋 120㏄ (2)叉燒醬 2大匙 鹽 1/3小匙 鮮雞粉 1/3小匙 糖 1小匙 辣豆瓣醬 1小匙 (3)麻油 1小匙 豆豉 1小匙 柱候醬 1大匙 [制作流程] (1)將雞爪洗凈，用刀子...

[原料/調料] 小黃皮 12張 內餡材料：干貝 30公克 蝦仁 100公克 后腿肉丁 100公克 肥肉丁 40公克 紅蘿蔔丁 30公克 青豆仁 30公克 香菜末 30公克 太白粉 2小匙 鹽 1/2小匙 糖 2小匙 鮮雞粉 1/2小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1大匙 豬油 1大匙 [制...

[原料/調料] (1)白菜葉 12片 (2)蝦仁 150公克 絞肉 150公克 太白粉 45公克 鹽 1小匙 (3)肥肉丁 30公克 香菜末 30公克 香菇丁 60公克 筍丁 60公克 (1)太白粉 1又1/2小匙 鹽 1小匙 糖 1又1/2小匙 鮮雞粉 1小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1小匙...

[原料/調料] 吉利丁 28公克 砂糖 120公克 水 300㏄ 哈密瓜 300公克 冰塊 300公克 鮮奶油 450公克 [制作流程] (1)吉利丁與細砂糖先拌勻，再加入水，用小火慢慢煮溶，等沸騰后熄火備用。

[原料/調料] 河粉皮 12張 內餡材料：雞絲 450公克 香菇絲 60公克 筍絲 240公克 紅蘿蔔絲 60公克 韭黃末 90公克 鹽 1小匙 鮮雞粉 1小匙 糖 1大匙 太白粉 6小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 6大匙 [制作流程] (1)把所有餡料放入調理碗中，再加入所有...

[原料/調料] 田雞腿 250公克 面粉 50公克 蛋 1個 面包粉 20公克 青椒、甜椒 各少許 黑胡椒 1大匙 鹽 1/2小匙 鮮雞粉 1/3小匙 麻油 1/3小匙 [制作流程] (1)將田雞腿去骨，加入所有調味料及面粉攪拌均勻，腌10分鐘備用。