[原料/調料] 小黃皮 12張 內餡材料：干貝 30公克 蝦仁 100公克 后腿肉丁 100公克 肥肉丁 40公克 紅蘿蔔丁 30公克 青豆仁 30公克 香菜末 30公克 太白粉 2小匙 鹽 1/2小匙 糖 2小匙 鮮雞粉 1/2小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1大匙 豬油 1大匙 [制...

[原料/調料] 蝦仁 12尾 豌豆 1大匙 紅蘿蔔丁 1大匙 香菇丁 1大匙 蒜末 1/2大匙 蛋 2個 熱白飯 1碗 太白粉水(太白粉 1/2大加水2大匙) 米酒 1/2大匙 太白粉 1/2大匙 鹽 1/2小匙 糖 1小匙 鹽 1小匙 白胡椒粉 1/2小匙 香油 1/2小匙 白醋...

[原料/調料] (1)白菜葉 12片 (2)蝦仁 150公克 絞肉 150公克 太白粉 45公克 鹽 1小匙 (3)肥肉丁 30公克 香菜末 30公克 香菇丁 60公克 筍丁 60公克 (1)太白粉 1又1/2小匙 鹽 1小匙 糖 1又1/2小匙 鮮雞粉 1小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1小匙...

[原料/調料] 吉利丁 28公克 砂糖 120公克 水 300㏄ 哈密瓜 300公克 冰塊 300公克 鮮奶油 450公克 [制作流程] (1)吉利丁與細砂糖先拌勻，再加入水，用小火慢慢煮溶，等沸騰后熄火備用。

[原料/調料] 田雞腿 250公克 面粉 50公克 蛋 1個 面包粉 20公克 青椒、甜椒 各少許 黑胡椒 1大匙 鹽 1/2小匙 鮮雞粉 1/3小匙 麻油 1/3小匙 [制作流程] (1)將田雞腿去骨，加入所有調味料及面粉攪拌均勻，腌10分鐘備用。

[原料/調料] (1)鰻魚 300公克 (2)蛋黃 1個 面粉 5公克 (3)蘆筍 200公克 青椒 適量 紅椒 適量 (4)蒜末 30公克 (5)太白粉 5公克 水 10㏄ (1)鹽 1/2小匙 糖 1/2小匙 米酒 1小匙 (2)XO醬 2大匙 糖 1/2小匙 鮮雞粉 1小匙 [制作流程]...

[原料/調料] 外皮材料：(1)腐皮 3張 (2)面粉 30公克 水 150㏄ 內餡材料：蝦仁 300公克 肥肉丁 60公克 韭黃末 60公克 香菜末 30公克 紅蘿蔔絲 60公克 鹽 1小匙 太白粉 1又1/2小匙 鮮雞粉 1小匙 糖 1小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1又1/2小匙...

[原料/調料] 酥皮材料：低筋面粉 160公克 細砂糖 120公克 奶油 60公克 蛋 1個 內餡材料：(1)細砂糖 80公克 沸水 80㏄ (2)蛋 2個 鮮奶 40㏄ [制作流程] (1)將所有酥皮材料用手混合均勻成面糰，再分成12份。