材料：急凍帶子10兩*，西蘭花12兩，姜片、蔥段各少許，蒜茸1粒。 芡汁：鹽1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少許，生粉1/2茶匙，上湯11/2湯匙。 脆漿料：面粉1/3杯，清水1/4杯，雞蛋1只，鹽1/2茶匙，胡椒粉少許，油1茶匙。

材料：雞肉6兩，檸檬1只。腌料：鹽1/2茶匙，胡椒粉少許，雞蛋1只。調味：糖1湯匙，鹽1/8茶匙，水1湯匙。做法：(一)將檸檬榨汁約1/4杯、皮磨茸約1茶匙備用，雞肉洗凈片薄成大塊，放入腌料拌勻。(二)雞件加入栗粉，最后放下檸檬皮茸，拌勻。

【原料】大雞腳750克蔥、姜塊各20克，醬油、蠔油各30克，味精、大茴香、陳皮各15克，精鹽、花椒、香油各10克，白糖50克，料酒25克，胡椒面5克花生油、湯各1000克【制作過程】將雞爪外衣脫凈，去趾尖，用醬油拌勻；油七成熱時放入雞爪炸至...

豬腳500克，蔥15克，姜20克，冰水400克，料酒40克，高湯200克，精鹽10克，味精3克。 烹飪方法 1.將豬腿對剖切成兩片，剖成長條狀，清水洗凈，再用熱水煮5分鐘，洗凈瀝干待用； 2.另用半鍋水加蔥、姜放入剁成小塊的豬腳，中火煮30分鐘后取...

腌牛肉片500克，·蒜泥3克，·蔥段、醬油、濕淀粉各5克，胡椒粉1克，·料酒、香油、姜片各2克，·味精1克，·生油750克，·蠔油10克，·淡高湯25克。

·肥嫩雞1250克，·熟瘦火腿65克，·精鹽5克，·香油、料酒、味精各1克，·淡二湯2000克，·熟豬油75克，·雞肝250克，·郊菜300克，·濕淀粉15克，·高湯225克，·芡汁25克。

用料：腐衣50克，牛肉250克，馬蹄肉3只剁細粒，陳皮1/3個浸軟切絲，馬蹄粉1湯匙半，生粉半湯匙，蠔油1湯匙半，生抽1湯匙半，糖半茶匙，麻油、胡椒粉各少許，油4湯匙。

用料：豬五花肉500克，豬前腳750克，豬皮250克，魚露150克，味精3.5克，紅鼓油6克，冰糖12.5克，明礬1克，芫荽25克，清水1500克。