材料：紫菜2片，鯪魚肉4兩，咸蛋黃2只，西芹1條。 調(diào)味：鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，清水2湯匙，生粉1/2茶匙。 做法： (一)在鯪魚肉內(nèi)放下調(diào)味料拌勻，咸蛋黃切幼絲，西芹去邊節(jié)切成長(zhǎng)條狀。 (二)將鯪魚肉釀在紫菜上，放上西芹、咸蛋黃。

材料：黃鱔12兩，粉絲2兩，姜1片，干蔥2粒，芫茜少許。 調(diào)味：鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉少許，椰汁3/4杯。 腌料：主抽2茶匙。 做法： (一)粉絲洗凈浸軟濾干水份。 (二)黃鱔起骨，放入大溫水中拖水取出，用清水洗去粘液，濾干水份。

料：魷魚1只，青口6只，大蝦6只，急凍蝦丸6粒，青椒1只，甜紅椒1只，洋蔥1/2個(gè)。 腌料：蒜鹽粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少許。 甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。

材料：急凍帶子10兩*，西蘭花12兩，姜片、蔥段各少許，蒜茸1粒。 芡汁：鹽1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少許，生粉1/2茶匙，上湯11/2湯匙。 脆漿料：面粉1/3杯，清水1/4杯，雞蛋1只，鹽1/2茶匙，胡椒粉少許，油1茶匙。

【原料】大雞腳750克蔥、姜塊各20克，醬油、蠔油各30克，味精、大茴香、陳皮各15克，精鹽、花椒、香油各10克，白糖50克，料酒25克，胡椒面5克花生油、湯各1000克【制作過程】將雞爪外衣脫凈，去趾尖，用醬油拌勻；油七成熱時(shí)放入雞爪炸至...

豬腳500克，蔥15克，姜20克，冰水400克，料酒40克，高湯200克，精鹽10克，味精3克。 烹飪方法 1.將豬腿對(duì)剖切成兩片，剖成長(zhǎng)條狀，清水洗凈，再用熱水煮5分鐘，洗凈瀝干待用； 2.另用半鍋水加蔥、姜放入剁成小塊的豬腳，中火煮30分鐘后取...

原料·干貝50克，·芥菜心600克，·小蘇打5克，·高湯100克，·精鹽10克，·淀粉水20克，·油50克，·味精1克。烹飪方法1.干貝先用熱水泡軟，連水放入鍋中蒸1小時(shí)后取出，撕成絲狀待用；2.芥菜心切成2厘米長(zhǎng)形，取半鍋水煮開后加入小蘇打...

腌牛肉片500克，·蒜泥3克，·蔥段、醬油、濕淀粉各5克，胡椒粉1克，·料酒、香油、姜片各2克，·味精1克，·生油750克，·蠔油10克，·淡高湯25克。