菜譜名稱香煎茄片所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點色澤紅亮，口感似魚基本材料主料：長茄子 輔料：海米粒、青紅椒粒、青蒜段調料：鹽、胡椒粉、雞蛋黃、蔥末、姜末、蒜末、白糖、生抽、雞精、淀粉、高湯、食用油1.將長茄子去皮洗凈切...

菜譜名稱白灼響螺片所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點不詳基本材料配料：大海螺4000克、紹酒15克、蔥條25克、淡二湯750克、姜片10克、芝麻油0.5克、蝦醬20白灼響螺片配料：大海螺4000克、紹酒15克、蔥條25克、淡二湯750克、姜片10克、...

菜譜名稱大良炒鮮奶所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點不詳基本材料配料：鮮牛奶250克、雞蛋清250克、雞肝25克、味精3.5克、蟹肉25克、精鹽4克、腌蝦仁25克1.火腿切成約1.5公分見方的小粒。雞肝切成長、寬各2厘米的片。

菜譜名稱生炊龍蝦所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點1. 龍是個大體粗，身長肉厚，甲堅硬多棘，肉味鮮鮮美，是名貴的海鮮品。我國東南海所產的錦鄉龍蝦，每基本材料配料：活龍蝦750克、精鹽2.5克、生姜3克、香菜25克、潮州桔油2碟、白豬...

菜譜名稱白果鴨煲所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點不詳基本材料原料：光鴨一只、白果四兩、黃芽白八兩、芫荽二棵、胡蘿卜、磨豉、蠔油、糖雞粉、生粉、酒①白果去殼，放滾水中煮五分鐘，洗凈滴干水。

菜譜名稱紙包雞所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點不詳基本材料主料：雞胸肉（切片） 輔料：料酒、醬油、鹽、麻油、胡椒、豌豆莢、蔥絲、姜絲、玻璃紙、蔥（1）將雞肉片加入料酒、醬油、鹽、麻油、胡椒料拌勻備用。

菜譜名稱油淋雞所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點如使用煮熟的雞，則炸的時間可以縮短，炸至皮酥脆即可基本材料主料：雞半只（或雞腿）調味：蔥末 姜末 糖 醬油 麻油（1）雞處理干凈，拭乾水份，抹上醬油1/2大匙。

菜譜名稱海鰻雞骨湯所屬菜系粵菜所屬類型親親靚湯基本特點不詳基本材料材料：海鰻400克、牛蒡1/2根、鮮冬菇4朵、紅蘿卜1/4根、獨活5厘米、西芹1/4根、三葉芹1束、雞湯600毫升（雞骨5只份量、水5升、瓜狀昆布2片）、黑胡椒適量、淡口醬油2...