菜譜名稱香煎牛小排所屬菜系粵菜所屬類型中廚靚菜基本特點不詳基本材料牛小排3片，香菜1棵調味料：1、牛小排解凍后洗凈，從骨頭中間切開，每片切成三等份小塊，加入料酒1大匙、醬油1大匙、小蘇打1/4茶匙、姜2片、洋蔥1/4個腌20分鐘。

菜譜名稱涼瓜排骨所屬菜系粵菜所屬類型中廚靚菜基本特點不詳基本材料豬肉排280克、蔥2根、苦瓜580克、姜2片、蒜頭1瓣、豆鼓35克、太白粉半匙、鹽1小匙、味精半匙、醬油1匙、糖1匙、蠔油1小匙、胡椒粉少許、油7大匙。

菜譜名稱香煎茄片所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點色澤紅亮，口感似魚基本材料主料：長茄子 輔料：海米粒、青紅椒粒、青蒜段調料：鹽、胡椒粉、雞蛋黃、蔥末、姜末、蒜末、白糖、生抽、雞精、淀粉、高湯、食用油1.將長茄子去皮洗凈切...

菜譜名稱白灼響螺片所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點不詳基本材料配料：大海螺4000克、紹酒15克、蔥條25克、淡二湯750克、姜片10克、芝麻油0.5克、蝦醬20白灼響螺片配料：大海螺4000克、紹酒15克、蔥條25克、淡二湯750克、姜片10克、...

菜譜名稱生炊龍蝦所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點1. 龍是個大體粗，身長肉厚，甲堅硬多棘，肉味鮮鮮美，是名貴的海鮮品。我國東南海所產的錦鄉龍蝦，每基本材料配料：活龍蝦750克、精鹽2.5克、生姜3克、香菜25克、潮州桔油2碟、白豬...

菜譜名稱波菜雞煲所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點不詳基本材料原料：雞半只、冬菇仔半兩、干蔥六兩、姜數片、菠菜五兩、甘筍數片、蠔油一湯匙半；生抽一菠菜洗凈，切短段放在煲仔內。

菜譜名稱白果鴨煲所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點不詳基本材料原料：光鴨一只、白果四兩、黃芽白八兩、芫荽二棵、胡蘿卜、磨豉、蠔油、糖雞粉、生粉、酒①白果去殼，放滾水中煮五分鐘，洗凈滴干水。

菜譜名稱紙包雞所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點不詳基本材料主料：雞胸肉（切片） 輔料：料酒、醬油、鹽、麻油、胡椒、豌豆莢、蔥絲、姜絲、玻璃紙、蔥（1）將雞肉片加入料酒、醬油、鹽、麻油、胡椒料拌勻備用。