菜譜名稱天麻魚頭湯所屬菜系粵菜所屬類型親親靚湯基本特點天麻膠質(zhì)重，味甘甜而帶苦澀，具有益氣定驚、鎮(zhèn)痛養(yǎng)肝、祛風濕、強筋骨等效用。專治神經(jīng)衰弱、眩暈頭痛、寧神定驚、益氣養(yǎng)肝、利腰膝基本材料天麻大魚頭1.用清水洗凈2個大魚頭和1...

菜譜名稱香煎牛小排所屬菜系粵菜所屬類型中廚靚菜基本特點不詳基本材料牛小排3片，香菜1棵調(diào)味料：1、牛小排解凍后洗凈，從骨頭中間切開，每片切成三等份小塊，加入料酒1大匙、醬油1大匙、小蘇打1/4茶匙、姜2片、洋蔥1/4個腌20分鐘。

菜譜名稱涼瓜排骨所屬菜系粵菜所屬類型中廚靚菜基本特點不詳基本材料豬肉排280克、蔥2根、苦瓜580克、姜2片、蒜頭1瓣、豆鼓35克、太白粉半匙、鹽1小匙、味精半匙、醬油1匙、糖1匙、蠔油1小匙、胡椒粉少許、油7大匙。

菜譜名稱香煎茄片所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點色澤紅亮，口感似魚基本材料主料：長茄子 輔料：海米粒、青紅椒粒、青蒜段調(diào)料：鹽、胡椒粉、雞蛋黃、蔥末、姜末、蒜末、白糖、生抽、雞精、淀粉、高湯、食用油1.將長茄子去皮洗凈切...

菜譜名稱大良炒鮮奶所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點不詳基本材料配料：鮮牛奶250克、雞蛋清250克、雞肝25克、味精3.5克、蟹肉25克、精鹽4克、腌蝦仁25克1.火腿切成約1.5公分見方的小粒。雞肝切成長、寬各2厘米的片。

菜譜名稱生炊龍蝦所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點1. 龍是個大體粗，身長肉厚，甲堅硬多棘，肉味鮮鮮美，是名貴的海鮮品。我國東南海所產(chǎn)的錦鄉(xiāng)龍蝦，每基本材料配料：活龍蝦750克、精鹽2.5克、生姜3克、香菜25克、潮州桔油2碟、白豬...

菜譜名稱波菜雞煲所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點不詳基本材料原料：雞半只、冬菇仔半兩、干蔥六兩、姜數(shù)片、菠菜五兩、甘筍數(shù)片、蠔油一湯匙半；生抽一菠菜洗凈，切短段放在煲仔內(nèi)。

菜譜名稱白果鴨煲所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點不詳基本材料原料：光鴨一只、白果四兩、黃芽白八兩、芫荽二棵、胡蘿卜、磨豉、蠔油、糖雞粉、生粉、酒①白果去殼，放滾水中煮五分鐘，洗凈滴干水。