豉汁魚云
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菜譜名稱
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豉汁魚云 |
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所屬菜系
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粵菜 |
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所屬類型
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健康菜譜 |
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基本材料
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大頭魚一個，豆豉兩湯匙，蒜肉兩粒，姜、蔥、紅椒各少許。生抽1湯匙，油1湯匙、糖1茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉，麻油各少許，水1/3杯。
大頭魚洗凈后去鰓斬件，用少許胡椒粉、生粉及油拌勻待用。豆豉、蒜肉剁碎，姜、蔥、紅椒切絲。將剁碎的豆豉及蒜肉加入調(diào)味料內(nèi)拌勻。將魚云排放碟上，淋上拌勻的豆豉及蒜肉，包上微波保鮮紙用高火煮3分鐘取出。將姜絲、蔥絲及椒絲灑在上面，淋少許油，放入爐內(nèi)，再用高火煮約1分30秒鐘即可食用。 |
菜譜名稱蠔汁燒牛肚所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點請閱基本材料牛肚250克、紅椒1只、生姜10克、蔥10克 花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、清湯20克。1、燒鍋入蠔油，燒至100度時放入姜片、牛肚炒香。
制作前備料: 1.去鱗去鰭尾草魚一條,2.5斤----3.5斤(愛吃魚頭者也可用胖頭魚); 2.一斤黃豆芽(用開水抄到八成熟待用); 3.一小袋榨菜(“魚泉”牌的就可); 4.兩頭大蒜剝好斬去根部待用(要用刀面拍兩下); 5.一塊去皮姜切片(約50mm見方大小); 6...
基本特點增強免疫力，調(diào)節(jié)分泌，防止衰老。 需要材料赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陳皮1/4個、去核紅棗數(shù)粒、羅漢果1/4個、雞1只 制作方法 1.雞去皮洗凈，出水，備用。2.陳皮浸軟去果瓤。
【原料】 蛋清、雞片、筍片、魚片、火腿末。 【調(diào)料選用】 鹽、味精、黃酒、高湯。 【制作及食用過程】 (1)將蛋清打成蛋泡糊，放入饒開水的鍋內(nèi)，待水再開后撈起蛋泡糊。
菜譜名稱百合啤梨白藕湯所屬菜系粵菜所屬類型親親靚湯基本特點清香潤口，微有咸、酸、甜味基本材料鮮百合200克，生啤梨2個，白蓮藕250克，鹽少許。1、將鮮百合洗凈，撕成小片狀；將蓮藕洗凈去節(jié)，切成小塊，煮約10分鐘，下鹽調(diào)味即成。
菜譜名稱燉豆腐豬蹄香菇所屬菜系粵菜所屬類型健康菜譜基本特點此菜含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等，能益氣生血、養(yǎng)筋健骨，通絡下乳，行氣散結，清熱解毒。
菜譜名稱松果香腸炒飯所屬菜系粵菜所屬類型健康菜譜基本特點請閱基本材料松果3大匙，香腸2根，■蛋1個，■1根，白飯3碗，沙拉油3大匙，鹽少許，胡椒、味精少許，酒1小匙用小火將松果炒至金黃色，把香腸切成斜片。
菜譜名稱葡汁雜菜所屬菜系粵菜所屬類型健康菜譜基本特點西蘭花、椰菜花隔水蒸熟更能保存營養(yǎng)。甘筍、紫椰菜、青紅椒切片後拌香濃椰汁生吃，更能保存其中的酵素和維他命C。