百合鯽魚湯
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菜譜名稱
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百合鯽魚湯 |
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所屬菜系
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粵菜 |
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所屬類型
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親親靚湯 |
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基本特點(diǎn)
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滋補(bǔ)清降。適合于虛熱、虛咳、虛腫或肺陰虛、肺燥、干咳、癆嗽、吐血以及熱病后期的虛煩、驚悸、神志恍惚、 |
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基本材料
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主料：鯽魚多尾，約1000克。配料：百合200克。調(diào)料：精鹽、胡椒粉、生油各適量。 |
菜譜名稱荷葉米粉鴨所屬菜系粵菜所屬類型中廚靚菜基本特點(diǎn)鴨肉柔軟鮮嫩，米粉香味濃厚，荷葉清香滲入，食用頗有風(fēng)味�；静牧现髁蟽舴束啺胫�(約1公斤左右)，粳米220克，鮮荷葉2片。
菜譜名稱炒鴨腸所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點(diǎn)鴨腸白綠相間，湯汁油紅潤亮，質(zhì)地清淡脆嫩，略有酸辣美味。基本材料鴨腸1公斤，青椒絲120克，青蒜段6克。
菜譜名稱砂鍋鴨塊所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點(diǎn)請?jiān)嚮静牧哮喨�，肥瘦豬肉片l00克，水發(fā)香菇50克，油、鹽、醬油、醋、味精、料酒、蔥段、姜片、蒜片、辣醬、高湯各適量①將鴨肉切成小塊②炒鍋上火，油至五成熱，下入豬肉片和香菇...
菜譜名稱珍珠鯉魚所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點(diǎn)魚肉潔白鮮嫩，滋味清淡可口基本材料主料：鯉魚1條。配料：黃瓜、紅櫻桃、蛋清。調(diào)料：蔥、姜、蒜、花椒水、鹽、味精、料油、料酒。
菜譜名稱香蔥炒大腸所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點(diǎn)請閱基本材料香蔥100克、豬大腸250克、紅椒1只、生姜一塊 花生油20克、鹽10克、味精8克、蠔油5克、白糖3克、胡椒粉少許、紹酒5克、麻油5克。
菜譜名稱紅燒叉燒枝竹所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點(diǎn)請閱基本材料叉燒10克、干枝竹100克、紅椒1只、生姜10克、蔥10克 花生油500克（實(shí)耗油80克）、鹽10克、味精、白糖5克、老抽王5克、蠔油5克、濕面粉20克、麻油5克、雞湯50克。
菜譜名稱淡菜南瓜湯所屬菜系粵菜所屬類型親親靚湯基本特點(diǎn)請閱基本材料淡菜 三兩 瑤柱 四粒 南瓜 一斤四兩1淡菜用清水浸片刻，清洗干凈。2洗干凈瑤柱和金華火腿。3南瓜去皮，去核，切厚件。4洗干凈瘦肉，飛水，再?zèng)_干凈。
菜譜名稱抓炒掌中寶所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點(diǎn)請?jiān)嚮静牧想u腳掌中肉150克、青瓜10克、生姜一塊、蒜少許 花生油200克（實(shí)耗油30克）、鹽10克、味精8克、胡椒粉少許、麻油5克、紹酒20克。