菜譜名稱鼎湖上素所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點色彩典雅，層次分明，鮮嫩滑爽，清香適口基本材料香菇，蘑菇，草菇，銀耳，榆耳，黃耳，桂花耳，竹蓀、鮮蓮子，白菌，銀針，筍。

菜譜名稱荷葉米粉鴨所屬菜系粵菜所屬類型中廚靚菜基本特點鴨肉柔軟鮮嫩，米粉香味濃厚，荷葉清香滲入，食用頗有風味�；�本材料主料凈肥鴨半只(約1公斤左右)，粳米220克，鮮荷葉2片。

菜譜名稱炒鴨腸所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點鴨腸白綠相間，湯汁油紅潤亮，質地清淡脆嫩，略有酸辣美味。基本材料鴨腸1公斤，青椒絲120克，青蒜段6克。

菜譜名稱砂鍋鴨塊所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點請試基本材料鴨肉，肥瘦豬肉片l00克，水發香菇50克，油、鹽、醬油、醋、味精、料酒、蔥段、姜片、蒜片、辣醬、高湯各適量①將鴨肉切成小塊②炒鍋上火，油至五成熱，下入豬肉片和香菇...

菜譜名稱百合鯽魚湯所屬菜系粵菜所屬類型親親靚湯基本特點滋補清降。適合于虛熱、虛咳、虛腫或肺陰虛、肺燥、干咳、癆嗽、吐血以及熱病后期的虛煩、驚悸、神志恍惚、基本材料主料：鯽魚多尾，約1000克。配料：百合200克。

菜譜名稱香蔥炒大腸所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點請閱基本材料香蔥100克、豬大腸250克、紅椒1只、生姜一塊 花生油20克、鹽10克、味精8克、蠔油5克、白糖3克、胡椒粉少許、紹酒5克、麻油5克。

菜譜名稱紅燒叉燒枝竹所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點請閱基本材料叉燒10克、干枝竹100克、紅椒1只、生姜10克、蔥10克 花生油500克（實耗油80克）、鹽10克、味精、白糖5克、老抽王5克、蠔油5克、濕面粉20克、麻油5克、雞湯50克。

菜譜名稱淡菜南瓜湯所屬菜系粵菜所屬類型親親靚湯基本特點請閱基本材料淡菜 三兩 瑤柱 四粒 南瓜 一斤四兩1淡菜用清水浸片刻，清洗干凈。2洗干凈瑤柱和金華火腿。3南瓜去皮，去核，切厚件。4洗干凈瘦肉，飛水，再沖干凈。