原料：黃鱔1斤 姜末半斤 果皮絲 10克 紅棗絲 5克 香菜末5克 蔥白花30克 泰國香米 4兩 東北米 3兩 生抽 適量 花生油 30克做法：1.將活的鱔魚放血后整條與香米一起蒸熟。2.將煮熟的黃鱔拆肉，放入姜末爆香。

【原料】 茄子500克，青蒜2根，青辣椒3個，水發木耳50克，豆瓣醬1湯匙，醬油1湯匙，鹽、味精各適量，水淀粉1湯匙，辣椒油1湯匙。【制作過程】 1、將茄子削皮洗凈，切成長4公分，粗1公分的條；把青蒜洗凈切成段；將青辣椒切成小塊。

【原料】豬瘦肉約300克、凈荸薺片100克、3克蒜末、15克蔥段、50克番茄汁 【制作過程】 1、豬瘦肉切塊，剞斜十字花刀，再切成斜形塊，與荸薺片用濕淀粉抓勻。 2、清湯加調料調成鹵汁。肉塊與荸薺下鍋炸2分鐘，呈荔枝狀撈出。

【原料】 光肥母雞半只（約750克），光老鴨半只（約750克），豬筒子骨3根，豬脊肉、嫩雞脯肉、烏魚（黑魚）肉或水發魷魚各50克，豆腐皮1張，韭萊25克，蔥頭10克，味精1克，芝麻油5克，豬油或雞鴨油50克，芝麻辣椒油25克，精鹽1.5克，優質...

【原料】 洋蔥400克、菠菜葉80克、櫻桃10粒、雞蛋2個、面粉80克、面包渣100克 【制作過程】 1、菠菜切絲炸成菜松，將洋蔥切片后拖蛋糊，再粘面包渣。 2、逐個下入5成熱油中，炸至金黃色裝盤，用菠菜松、香菜、櫻桃圍邊即成。

【原料】 草魚尾500克 青蒜絲、糖、淀粉各5克，醬油50克，姜4克，香油、胡椒粉、酒各2克，精鹽3克，油80克。 【制作過程】 草魚尾洗凈，追剖成4小段，用醬油、糖腌3分鐘待用； 鍋中放油燒熱，放入蔥、姜及腌過的魚，快速將魚翻面，用酒、...

餌塊是云南人民普遍喜愛的食品，每年歲末農家都要挑這最好時大米，淘洗浸泡后蒸熟，放在碓中舂茸如泥，趁熱揉成長方、橢圓、扁圓等狀。涼后即為餌塊。放三、四日后再泡入涼水中（每日換水1次）可保存數月。

騰沖壇子雞 騰沖原其歷史原因，自明朝洪武年，為鞏固邊防，從南京、山東、北京、四川、江西、廣東到騰戌邊的將士大都在騰沖安家。同時，也將各地特色的菜系融入騰沖原住民中，形成了騰沖獨特的飲食文化。