【菜名】釀雪梨【所屬菜系】云南菜【特點】1、 中國是梨屬植物的起源中心。《詩經》中早已記載，有"百果之宗"的聲譽。營養價值豐富，含有蛋白質、脂肪、礦物質和果糖、葡萄糖、蔗糖、蘋果酸、檸檬酸、胡蘿卜素及維生素B1、B2、C等成分。

【菜名】砂鍋燜狗肉【所屬菜系】云南菜【特點】1、 民諺：三伏天吃狗肉避暑，三九天吃狗肉驅寒。此話一點不假。在古代，狗肉不僅能上席，而且還是席上珍饈。狗肉不上席是在宋代之后。

【菜名】丁香烤羊腿【所屬菜系】云南菜【特點】云南回族自元代大規模遷入后，定居農耕，食俗起了明顯變化。烤羊腿是北方烤制的基礎上，經過回族廚師增用丁香、花生油和水，入烤爐烹制而成。

糖醋荸薺雞片所需材料：荸薺4粒，雞胸肉1條，青椒1/2個，胡蘿卜3兩，蔥1支，白醋1大匙，糖1小匙， 醬油1小匙，鹽2小匙，芡粉1小匙，油2大匙具體做法： ① 荸薺削皮洗凈切片；青椒去籽、胡蘿卜削皮，均洗凈切絲；蔥洗凈切段。

參麥雞湯所需材料：雞翅5支，人參片、麥冬各1錢，五味子0.5錢，鹽2小匙，棉布袋1只具體做法： ① 雞翅除毛洗凈，放進燉鍋內，加3至4碗水。 ② 藥材用棉布袋裝妥加進作法①內，隔水燉煮約30分鐘即成。 ③ 調味料可隨個人口味酌加。

菜 名：淮山薏苡仁蘿卜粥主 料：大蘿卜1000克，薏苡仁30克，淮山藥20克，大米50克。做 法：蘿卜煮熟絞汁，與薏苡仁、淮山、大米一起煮粥食用。

海南黎族傳統美食。是用新鮮竹筒裝著大米及味料烤熟的飯食。黎族民同，多 于山區野外制作或在家里用木炭烤制。現經烹調師在傳統基礎上改進提高，使之擺 上宴席餐桌，聲譽甚高，成為海南著名風味美食。

基本特點清香可口。金針菜，性味甘、平、涼。黃豆，性味甘平。豬蹄，性味甘、咸、平基本材料金針菜，黃豆，豬蹄金針菜，又名黃花菜，含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣。磷、鐵、維生素A、B、C。有安五臟、補心志、明目等功效。