[原料/調料]雞腿 2隻(可以魚取代) 蔥(切段) 2支 薑片 4片 九層塔 少許(剁碎) 辣椒(切片) 1條 客家黃豆瓣醬 3大匙(醬菜店可買到) 糖 1小匙 水 1大匙 [制作流程](1)雞腿肉先切塊備用。 (2)熱油，將蔥、薑入鍋爆香，接著放入雞腿爆炒。

[原料/調料]鼠鞠草 1/2斤 糯米粉 1斤 內餡：乾蘿蔔絲 4兩 五花肉 1/2斤 蝦米 少許 油蔥酥 少許 鹽 1小匙 味精 少許 胡椒粉 1小匙 五香粉 1小匙 油蔥酥 少許 糖 1杯 [制作流程] (1)將鼠鞠草洗凈，放進鍋裏加水蓋過鼠鞠草煮軟後(約需1小時)...

[原料/調料]小黃瓜 3條 蒟蒻 1包 美乃滋 5大匙 山葵醬 2大匙 鹽 少許 [制作流程](1)把蒟蒻切成0.5公分厚的片狀，中間劃一刀後翻成辮子型；小黃瓜洗淨切成細密刀紋的蛇腹狀備用。 (2)把蒟蒻、小黃瓜與所有調味料拌均勻即可。

[原料/調料]鵪鶉蛋10個，老南瓜200克、水瓜15克。花生油20克、鹽10克、味精10克、清湯150克。[制作流程]1.鵪鶉蛋煮熟去殼，老南瓜去皮，去籽切塊，水瓜去皮去籽切片。

主料：乳扇500克。 配料：焙香的白芝麻200克。 調料：白糖1千克，抬糖800克，蜂蜜130克，豬油70克，花生油2千克（耗50克）。 （1）用濕紗布將乳扇蓋好使之回軟后，剪成寬3毫米的條。

主料：石屏豆腐（扁平長形或小方形均可）。 調料：菜籽油、甜醬油、咸醬油、鹵腐汁、糊辣子面、花椒油、小段香菜、薄荷、椒鹽，干辣子面各入盛器。

主料：干澄面2千克。 配料：干淀粉90克，大蝦600克、水發冬菇、 發玉蘭片用肥肉各200克。 調料：黃酒、芝麻油各10克， 精鹽15克， 胡椒面、 味精各2克，香菜末、 蔥末、姜末各5克，熟豬油50克。

主料：面粉1千克。 配料：雞蛋1千克， 葡萄干、 核桃仁各100克，菠蘿蜜餞、桔皮糖各50克，烤杏仁肉30克。 調料：酥油800克，白糖750克，白糖粉30克，泡打粉20克，朗姆酒50克，香草香精3毫升。