香茅草烤雞肉[圖]
把宰好的雞洗凈，放在火炭上烘烤至六成熟，然后把肉剔下來，用舂鹽棒捶軟、捶碎，把預(yù)先切好、拌好的蔥、蒜、芫荽、青辣椒、鹽等拌合在一起，捏成拳頭大小，用洗凈的香茅草捆住，用竹片夾起來，放在火炭上烘烤，再抹上豬油繼續(xù)拱烤幾分鐘，去掉香茅草就可以吃了。這種菜肴香辣可口，味道鮮美，頗受顧客的青睞。
香茅草烤雞肉[圖]
把宰好的雞洗凈，放在火炭上烘烤至六成熟，然后把肉剔下來，用舂鹽棒捶軟、捶碎，把預(yù)先切好、拌好的蔥、蒜、芫荽、青辣椒、鹽等拌合在一起，捏成拳頭大小，用洗凈的香茅草捆住，用竹片夾起來，放在火炭上烘烤，再抹上豬油繼續(xù)拱烤幾分鐘，去掉香茅草就可以吃了。這種菜肴香辣可口，味道鮮美，頗受顧客的青睞。在麗江的大街小巷，一年四季都可以看到一個(gè)個(gè)汽油桶改成的爐灶，其上架一口平底鍋，裊裊炊煙升騰著撲鼻的香味。這是麗江的涼粉攤。雞豌豆粉是納西族喜愛的一種傳統(tǒng)食品，它產(chǎn)于麗江壩，屬黃豆科類，因?yàn)樗螤钕耠u頭部位的眼睛，所以取名...
餌塊是大理地區(qū)常見的傳統(tǒng)食品之一。系用優(yōu)質(zhì)大米加工制成。其制作過程是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗、揉制成各種形狀。一般分為塊、絲、片三種。制成的餌塊色澤潔白、質(zhì)地細(xì)嫩、有筋骨，味美可口。
酥油茶是麗江藏族、納西族喜愛的一種日常飲品，每逢家有客人，必用酥油茶敬客。這種茶制作比較簡單，先用土茶罐把茶葉煮成清茶，在把清茶倒入茶桶內(nèi)，加入酥油和鹽，在桶內(nèi)經(jīng)過攪拌，使它變成交融狀即咳飲用。
普洱茶產(chǎn)于云南省南部瀾滄江兩岸美麗的西雙版納一帶。因?yàn)椴枞~的集散地在普洱縣，所以叫普洱茶。普洱茶屬云南大葉茶，分5類12種，即紅柄茶類，下分大紅柄茶、紅柄茶兩種；大紅芽茶類，下分大紅芽茶、紅芽茶、小紅芽茶3種；紫芽茶類，下分...
昆明的玫瑰子瓜是云南省久負(fù)盛名的醬菜名品，素以質(zhì)地脆嫩，咸甜適口，味道鮮美而深為廣大城鄉(xiāng)消費(fèi)者所喜愛。加工玫瑰子瓜的主要原料棗子瓜，即小黃瓜，是昆明宮渡區(qū)黑土下凹的特產(chǎn)。
傣語“毫崩”，漢意為泡餅，也是屬于糯米加工成的粑粑。它的做法是：先將糯米浸泡10來小時(shí)后，舂細(xì)、拌上紅糖、蛋黃、芝麻繼續(xù)舂，然后捏成菜碟大小的薄餅曬干備用。
原料：乳餅200克。調(diào)料：精鹽4克，花椒鹽3克，熟豬油30克。制法：1.將乳餅打?yàn)樗睦迕滓姺剑撕撩缀竦膲K。2.炒鍋置旺火上，鍋燒熱時(shí)用熟豬油15克涮鍋，然后將乳餅逐塊平鋪在鍋內(nèi)，撒上精鹽兩克，邊煎邊轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋，以保證火色的均勻，待乳餅...
紫米，味香微甜，粘而不膩，富于營養(yǎng),有補(bǔ)血益氣之效.玫瑰花含玫瑰油、丁香油酚、香茅醇等成分，有濃郁芳香，一般用糖漬制成作餡香料,其味微苦，性溫，可理氣解郁，補(bǔ)血散瘀。