封雞是云南省的著名特產，有著悠久歷史，其中以姚安縣所制最為有名。這種雞也屬風雞，整只帶毛，有頭有爪，豐滿個大，形狀美觀，烹制后風味極佳，在云、貴、川一帶頗有名氣。

在麗江的大街小巷，一年四季都可以看到一個個汽油桶改成的爐灶，其上架一口平底鍋，裊裊炊煙升騰著撲鼻的香味。這是麗江的涼粉攤。雞豌豆粉是納西族喜愛的一種傳統食品，它產于麗江壩，屬黃豆科類，因為它形狀像雞頭部位的眼睛，所以取名...

餌塊是大理地區常見的傳統食品之一。系用優質大米加工制成。其制作過程是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗、揉制成各種形狀。一般分為塊、絲、片三種。制成的餌塊色澤潔白、質地細嫩、有筋骨，味美可口。

酥油茶是麗江藏族、納西族喜愛的一種日常飲品，每逢家有客人，必用酥油茶敬客。這種茶制作比較簡單，先用土茶罐把茶葉煮成清茶，在把清茶倒入茶桶內，加入酥油和鹽，在桶內經過攪拌，使它變成交融狀即咳飲用。

把宰好的雞洗凈，放在火炭上烘烤至六成熟，然后把肉剔下來，用舂鹽棒捶軟、捶碎，把預先切好、拌好的蔥、蒜、芫荽、青辣椒、鹽等拌合在一起，捏成拳頭大小，用洗凈的香茅草捆住，用竹片夾起來，放在火炭上烘烤，再抹上豬油繼續拱烤幾分鐘...

昆明的玫瑰子瓜是云南省久負盛名的醬菜名品，素以質地脆嫩，咸甜適口，味道鮮美而深為廣大城鄉消費者所喜愛。加工玫瑰子瓜的主要原料棗子瓜，即小黃瓜，是昆明宮渡區黑土下凹的特產。

傣語“毫崩”，漢意為泡餅，也是屬于糯米加工成的粑粑。它的做法是：先將糯米浸泡10來小時后，舂細、拌上紅糖、蛋黃、芝麻繼續舂，然后捏成菜碟大小的薄餅曬干備用。

原料：乳餅200克。調料：精鹽4克，花椒鹽3克，熟豬油30克。制法：1.將乳餅打為四厘米見方，八毫米厚的塊。2.炒鍋置旺火上，鍋燒熱時用熟豬油15克涮鍋，然后將乳餅逐塊平鋪在鍋內，撒上精鹽兩克，邊煎邊轉動炒鍋，以保證火色的均勻，待乳餅...