大理餌塊
餌塊是大理地區(qū)常見(jiàn)的傳統(tǒng)食品之一。系用優(yōu)質(zhì)大米加工制成。其制作過(guò)程是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗、揉制成各種形狀。一般分為塊、絲、片三種。制成的餌塊色澤潔白、質(zhì)地細(xì)嫩、有筋骨，味美可口。以大理喜洲、巍山等地所產(chǎn)餌塊為最出名，是云南餌塊的上品。這些地方生產(chǎn)的餌塊，在色、香、味上獨(dú)具特色，無(wú)論煮、炒皆不粘糊，其干制品保質(zhì)期長(zhǎng)，便于攜帶，最受外地旅游者的喜愛(ài)。每年冬季，年頭歲尾時(shí)，大理民間按習(xí)俗都要做小餌塊。小餌塊用木模壓制成花卉、動(dòng)物圖樣，親朋好友之間互相贈(zèng)送，相互品嘗，這時(shí)的餌塊即是風(fēng)味食品，又是民間工藝品，還頗有喜慶之意。
大理餌塊食用多樣，最有特色的是新鮮現(xiàn)揉的燒餌塊，其加工過(guò)程是：將蒸熟、沖搗后的餌塊團(tuán)放在光滑潔凈的大理石板上，用手揉成餅狀后，按各自品食習(xí)慣，內(nèi)包白糖、核桃仁或芝麻醬、鹵腐、油條等佐料，加放在木炭上慢慢烘烤至表皮微黃后，即可食用。這種燒烤出來(lái)的餌塊香脆可口，食后許久還余香在口，倍受人們的青睬。