普米人殺年豬十分講究，一頭豬的各部分都要制作成傳統食品。每年金秋收獲糧食季節，各家各戶要宰殺年豬。肥豬宰殺后，除縫制豬膘，做肉腿外，內臟也要打整制作出一道道別有風味的特產，其中飯腸是最有特點的美食，它不但增添了慶賀新年的...

卷蹄是云南少數民族的傳統美食，素以色鮮味美、食法多樣、易于貯存而深受當地各族人民的喜愛。其中尤以彌渡縣一帶所制最為有名，故又稱“彌渡卷蹄”。

你若有幸到瀘沽湖畔的普米和摩梭人家作客，在那豐盛的民族客宴上，你必能品嘗到名揚四海的豬膘肉。“豬膘”是將豬宰殺后用獨特的工藝，整豬掩制而成。

獨產于巍山的粑肉餌絲選料嚴格，制作講究。首先將鮮豬肉（豬后腿、豬肘子和豬肚皮上的三鮮肉）放在栗炭火上把外表燒成焦黃，在用溫水刮洗干凈，方如土鍋或鋁鍋內，注入冷水，加上適量火腿，用大火將水煮沸，打去浮沫，加入草果、生姜，即...

將豌豆粉面煮熟凝結，配以調料拌勻而成。成品酸咸嘛辣，鮮香味濃，盛夏進食，十分爽口。鍋巴豆粉選用南澗產的上等干豌豆，淘洗干凈，曬干磨成豆瓣，除去皮，在磨成粉，過籮篩出細面入盆，兌入清水攪拌成漿，加食鹽。

永勝油茶是名揚四方、風味獨特的茶飲品，因創制流傳于永勝而得名，永勝油茶的制作考究，找一燒制而成的陶罐（即小茶罐），先將陶罐支于炭火之上，放入一把米，文火煎烤至微黃，然后放化油或香油，以勺翻動。

是大理、洱源等地區白族人民殺豬吃肉的一種奇特生活方式。逢年過節或紅白喜事，白族人民都要殺豬吃肉，其宰殺肥豬方式獨特。方法是把肥豬宰殺后，在水井邊用稻草或表桿燒烤肥豬，一人用簸箕煽風，以風助火，一人用兩根棍子不時地撥動稻草...

在麗江的大街小巷，一年四季都可看到一個個汽油桶改成的爐灶，其上架一口平底鍋，隨裊裊炊煙升騰著撲鼻的香味。這是麗江的涼粉攤。麗江涼粉為山地所產的雞豆制成。涼粉為消消暑食品，麗江人除涼吃外，竟還有熱吃。