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普米飯腸

普米飯腸

普米人殺年豬十分講究,一頭豬的各部分都要制作成傳統食品。每年金秋收獲糧食季節,各家各戶要宰殺年豬。肥豬宰殺后,除縫制豬膘,做肉腿外,內臟也要打整制作出一道道別有風味的特產,其中飯腸是最有特點的美食,它不但增添了慶賀新年的酒席花樣,還是過節期間互敬送親友、拜訪老人的必帶物品。

制法:
(1)把豬腸(大腸)洗凈后翻過來,灌進包谷米或大米飯(飯不能太熟,飯里要拌入香油調料),再放進開水鍋里煮一陣便可撈出來吃。
(2)食用時用刀切成小截,在火塘邊用炭火烤燒著吃。

特點:倒一碗清涼的苦茶,邊吃飯腸邊飲茶,美味濃郁的茶與飯腸,相互交融增進食欲,令人無比歡暢。

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