清燉魚翅用料：水發魚翅500克，光老母雞1只，火腿300克，料酒300克，蔥姜少許。 做法： 1、將魚翅放入肉湯內略煮，除去海咸味。把雞去頭去腳，洗凈，一開兩片。火腿洗凈瀝干。

奉 化 芋 頭原 料芋艿約650克水發海參25克水發香菇25克火腿25克熟雞脯肉25克青豆25克胡蘿卜5克 制 法芋艿去皮，切花瓣形，上籠蒸至酥軟裝盤。 海參、香菇、火腿、雞肉、胡蘿卜切丁，加青豆下鍋中加清湯燒開，調好味后勾芡淋在芋艿上即成。

脆竹面筋 材料：鮮蘆筍 6-8兩油面筋 1串冬筍 2兩蘑菇片 少許胡蘿卜花 數片姜茸 1/2茶匙調味料：素上湯 1/4杯素蠔油 1湯匙生抽 1茶匙糖 1/3茶匙麻油、胡椒粉少許生粉水 適量 做法： 1 鮮蘆筍削皮后洗凈，斜切段，用鹽、油水灼至熟，撈出過...

【菜名】 玉米色拉 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 酸辣味濃 【原料】 新鮮嫩玉米600克，大米250克，新鮮紅、青椒各25克，新鮮番茄100克，香蕉100克，熟蝦仁200克，熟花生100克，芹菜葉20克。

【菜名】 醬腌紫茄 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 茄香味濃，口感綿軟。 【原料】 嫩茄子500克，紅辣椒3克，精鹽10克，醬油5克，白糖5克，姜汁7克，香油5克。

【菜名】 蟹粉西蘭花 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 味道鮮美口感潤滑 【原料】 大個螃蟹兩只，西蘭花400克，姜末2茶匙，鹽、紹酒各適量，糖、胡椒粉各少許，雞粉半茶匙，水150克，水淀粉2湯匙。

菜名】 葡萄干燜雞塊 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 咸酸香濃 【原料】 雞肉1000克，葡萄干100克，番茄125克、土豆750克，青椒 150克，新鮮豌豆125克，芹菜50克，蔥頭50克。

【菜名】 桃梨燜牛肉丁 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 清香適口，別具風味。 【原料】 牛腿肉750克，桃子3個（約400克），生梨3個（約400克），葡萄干50克，土豆120克，蔥頭100克，番茄250克。