滑溜玉米筍【原料】：玉米筍150克，雞蛋清2個，淀粉15克，豬油75克，香油10克，醋、昧精、精鹽、蔥、姜、蒜、料酒、花椒水各少許，雞湯半小勺。

蘭 花 春 筍原 料帶 尖 春 筍 24 只 火 腿 末 15 克 青 椒 50 克 雞 蛋 清 1 克 仁 泥、 草 魚 茸 適 量 制 法蝦 泥 魚 茸 加 雞 蛋 清， 順 一 個 方 向 攪 成 餡， 加 調 料 拌 入 味； 筍 尖 取 上 段， 從 頂 部 剖 十 字 切 成 蘭...

紹式蝦球用料：漿蝦仁100克，雞蛋4只，蔥3條，甜面醬20克，生粉、芫荽各適量。 做法： 1、將雞蛋打入碗內，放入生粉、鹽、味精，用筷子攪透，倒入漿蝦仁拌勻。蔥洗凈，切1寸長的段，段白留用。

清燉魚翅用料：水發魚翅500克，光老母雞1只，火腿300克，料酒300克，蔥姜少許。 做法： 1、將魚翅放入肉湯內略煮，除去海咸味。把雞去頭去腳，洗凈，一開兩片。火腿洗凈瀝干。

脆竹面筋 材料：鮮蘆筍 6-8兩油面筋 1串冬筍 2兩蘑菇片 少許胡蘿卜花 數片姜茸 1/2茶匙調味料：素上湯 1/4杯素蠔油 1湯匙生抽 1茶匙糖 1/3茶匙麻油、胡椒粉少許生粉水 適量 做法： 1 鮮蘆筍削皮后洗凈，斜切段，用鹽、油水灼至熟，撈出過...

【菜名】 玉米色拉 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 酸辣味濃 【原料】 新鮮嫩玉米600克，大米250克，新鮮紅、青椒各25克，新鮮番茄100克，香蕉100克，熟蝦仁200克，熟花生100克，芹菜葉20克。

大芥菜燜栗子 材料：大芥菜1棵（重約14兩）冬菇 3-4只紅辣椒絲少許姜茸 1茶匙調味料：水 3杯糖 1茶匙鹽 1/2茶匙生抽 1又1/2茶匙胡椒粉、麻油各少許生粉水 適量 做法：1 用水浸軟冬菇，去蒂洗凈，瀝干水分，以1/8茶匙糖拌勻。

【菜名】 醬腌紫茄 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 茄香味濃，口感綿軟。 【原料】 嫩茄子500克，紅辣椒3克，精鹽10克，醬油5克，白糖5克，姜汁7克，香油5克。