白汁鮮蘑【原料】：鮮蘑300克，熟雞蛋1個(gè)，熟花生油50克，香油10克，牛奶50克，精鹽8克，料酒5克，味精2克，水淀粉10克，鮮湯75克。【制法】：1.將熟雞蛋去皮，將蛋白，蛋黃切碎。

鮮蘑菜心【原料】：鮮蘑350克，油菜心500克，植物油500克(實(shí)耗75克)，香油10克，精鹽7克，味精2克，白糖5克，料酒5克，水淀粉15克，雞湯300克。【制法】：1.將油菜心洗凈，菜心頭部劈十字刀口，深度為菜心的五分之一。

滑溜玉米筍【原料】：玉米筍150克，雞蛋清2個(gè)，淀粉15克，豬油75克，香油10克，醋、昧精、精鹽、蔥、姜、蒜、料酒、花椒水各少許，雞湯半小勺。

蘭 花 春 筍原 料帶 尖 春 筍 24 只 火 腿 末 15 克 青 椒 50 克 雞 蛋 清 1 克 仁 泥、 草 魚 茸 適 量 制 法蝦 泥 魚 茸 加 雞 蛋 清， 順 一 個(gè) 方 向 攪 成 餡， 加 調(diào) 料 拌 入 味； 筍 尖 取 上 段， 從 頂 部 剖 十 字 切 成 蘭...

清燉魚翅用料：水發(fā)魚翅500克，光老母雞1只，火腿300克，料酒300克，蔥姜少許。 做法： 1、將魚翅放入肉湯內(nèi)略煮，除去海咸味。把雞去頭去腳，洗凈，一開兩片。火腿洗凈瀝干。

奉 化 芋 頭原 料芋艿約650克水發(fā)海參25克水發(fā)香菇25克火腿25克熟雞脯肉25克青豆25克胡蘿卜5克 制 法芋艿去皮，切花瓣形，上籠蒸至酥軟裝盤。 海參、香菇、火腿、雞肉、胡蘿卜切丁，加青豆下鍋中加清湯燒開，調(diào)好味后勾芡淋在芋艿上即成。

脆竹面筋 材料：鮮蘆筍 6-8兩油面筋 1串冬筍 2兩蘑菇片 少許胡蘿卜花 數(shù)片姜茸 1/2茶匙調(diào)味料：素上湯 1/4杯素蠔油 1湯匙生抽 1茶匙糖 1/3茶匙麻油、胡椒粉少許生粉水 適量 做法： 1 鮮蘆筍削皮后洗凈，斜切段，用鹽、油水灼至熟，撈出過...

【菜名】 玉米色拉 【所屬菜系】 浙江菜 【特點(diǎn)】 酸辣味濃 【原料】 新鮮嫩玉米600克，大米250克，新鮮紅、青椒各25克，新鮮番茄100克，香蕉100克，熟蝦仁200克，熟花生100克，芹菜葉20克。