配料：原料:嫩豆腐500克、水發(fā)香菇10克、蘑菇10克、松子10克、熟火腿10克、熟雞脯肉10克、蝦40克。 調(diào)料:鹽、酒、高湯、生粉、油各適量。操作：（1）豆腐去皮修凈，片成薄片，切碎后放入碗中，用熱水燙一下，去除豆腥味。

配料：原料:蝦400克，咸菜梗、火腿末、香菜末酌量。 調(diào)料:高湯、鹽、味精、胡椒粉、料酒、酒淀粉、香油各適量。操作：（1）蝦仁、咸菜梗洗凈后分別切成丁待用。

配料：川貝母12克 雪梨6個(gè) 糯米100克 冬瓜條100克 冰糖180克 白礬適量特色：【功效】潤(rùn)肺消痰，降火除熱。適用于肺癆咳嗽、干咳、咯血等癥。操作：1. 將糯米淘洗干凈，蒸成米飯；冬瓜切成黃豆大顆粒；川貝母打碎；白礬溶化成水。

配料：地黃花適量 粟米100克特色：【功效】滋腎，清熱，除煩，止渴。適用于消渴及腎虛腰痛。操作：1. 將地黃花陰干，搗碎為末，每次用3克。2. 先將粟米煮粥，候熟，將地黃花末加入，攪勻，再煮至沸即可。【用法】可于早晚隨量服食。

配料：核桃仁50克 大米60克特色：【功效】補(bǔ)腎，健腦，通淋。適用于失眠健忘、痛虛腰痛、泌尿系結(jié)石、小便余瀝不凈、小便白濁。操作：將大米和核桃仁洗凈，同放鍋內(nèi)煮熟即成。【用法】可供早晚餐作點(diǎn)心食。

配料：蘿卜500克 苦杏仁15克 牛肺250克特色：【功效】補(bǔ)肺，清肺，降氣，除痰。適用于肺虛體弱、慢性支氣管炎。操作：1. 蘿卜切塊，杏仁去皮尖。2. 牛肺用開(kāi)水燙過(guò)，再以姜汁、料酒旺火炒透。

配料：蔥50克 豬蹄4個(gè) 食鹽適量。特色：【功效】補(bǔ)血消腫。適用于血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等癥。操作：將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛...

配料：主料：雞胸脯肉600克，西紅柿80克，蔥頭末60克，雞蛋清60克。調(diào)料：香油800克(實(shí)耗約110克)，芝麻粉40克，面粉60克，胡椒粉2克，姜汁1克，鹽2克，料酒6克，味精4克。特色：顏色金黃。肉質(zhì)鮮嫩，柔軟酥香，辛辣味美。