配料：原料: 魚肚50克、海參50克、鮮蝦75克、冬筍50克、菜心酌量。 調料: 密制上湯、料酒、味精、鹽、胡椒粉、蔥、姜、香料各適量。操作：（1）魚肚、海參、鮮蝦、冬筍、菜心分別氽水后放入上湯中浸3分鐘，然后瀝干水分。

配料：原料:嫩豆腐500克、水發(fā)香菇10克、蘑菇10克、松子10克、熟火腿10克、熟雞脯肉10克、蝦40克。 調料:鹽、酒、高湯、生粉、油各適量。操作：（1）豆腐去皮修凈，片成薄片，切碎后放入碗中，用熱水燙一下，去除豆腥味。

配料：原料:蝦400克，咸菜梗、火腿末、香菜末酌量。 調料:高湯、鹽、味精、胡椒粉、料酒、酒淀粉、香油各適量。操作：（1）蝦仁、咸菜梗洗凈后分別切成丁待用。

配料：川貝母12克 雪梨6個 糯米100克 冬瓜條100克 冰糖180克 白礬適量特色：【功效】潤肺消痰，降火除熱。適用于肺癆咳嗽、干咳、咯血等癥。操作：1. 將糯米淘洗干凈，蒸成米飯；冬瓜切成黃豆大顆粒；川貝母打碎；白礬溶化成水。

配料：枸杞50克 豉汁50克 糯米100克特色：【功效】補益肝腎，和養(yǎng)胃氣。適用于體虛久病、五勞七傷，房事衰弱、腰膝無力等癥。配料：枸杞50克 豉汁50克 糯米100克特色：【功效】補益肝腎，和養(yǎng)胃氣。

配料：核桃仁50克 大米60克特色：【功效】補腎，健腦，通淋。適用于失眠健忘、痛虛腰痛、泌尿系結石、小便余瀝不凈、小便白濁。操作：將大米和核桃仁洗凈，同放鍋內煮熟即成。【用法】可供早晚餐作點心食。

配料：蘿卜500克 苦杏仁15克 牛肺250克特色：【功效】補肺，清肺，降氣，除痰。適用于肺虛體弱、慢性支氣管炎。操作：1. 蘿卜切塊，杏仁去皮尖。2. 牛肺用開水燙過，再以姜汁、料酒旺火炒透。

配料：蔥50克 豬蹄4個 食鹽適量。特色：【功效】補血消腫。適用于血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等癥。操作：將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛...