配料：佛手瓜500克，白果50克，粟子50克，白蘿卜100克，胡蘿卜100克，黃瓜1根、香菇50克、雞湯250克,精鹽、味精、（蟲毫）油、白糖、濕淀粉、精制細、麻油各適量。特色：球脆爽口，色澤艷麗。

配料：佛手瓜200克，罐頭珍珠鮑一聽，火腿片25克，雞柳25克，冬筍片25克，橄欖菜梗25克，雞湯500克,精鹽、味精、胡椒粉、白糖、黃酒、蒜茸、麻油、精制油、濕淀粉各適量特色：色彩艷麗，鮮嫩爽口操作：1、佛手瓜洗凈切成片，珍珠鮑切成片...

配料：青菜一捆，香茹10個 ,鹽、味精、料酒、小磨香油、花生油特色：咸香利口，香茹香味濃郁，是宴席佳品。操作：鍋內下入少許油，燒熱下入青菜煸炒，然后下入香茹同炒，烹入料酒、 鹽、味精、小磨香油，旺火急炒，青菜塌架，填入少量水，...

配料：鰱魚一條約1000克、雞肉400克，雞蛋100克,豬油50克，青蔥50克、胡椒粉2克，精鹽適量特色：清香鮮美。操作：將魚除腸雜洗凈去頭尾，切成約2.5厘米的見方塊，雞肉洗凈切成約2.5厘米的見方塊；雞蛋打散調勻成雞蛋液；青蔥洗凈切絲，備...

配料：鯉魚一條，姜末、香菜、蔥、香油、雞湯適量，醋、紹酒、豬油各少許，鹽、味精3克。操作：1.香菜擇好，請水洗凈，切成段。將鯉魚洗凈剞花刀，蔥切末及細絲；2.炒鍋下配料，煸出香味后，倒入精鹽、味精、雞湯、紹酒、姜汁。

配料：鮮魚一條,珍珠葉六兩,蔥二條切碎,辣椒粉半湯匙糖一茶匙,生抽二湯匙,鹽半茶匙姜汁半湯匙,老抽一湯匙,蛋白一湯匙半,生粉一湯匙,油一湯匙操作：①將魚收拾洗凈加腌料腌半小時泡油；②下油二湯匙,爆香蔥,辣椒粉,下魚,下酒半湯匙炒勻勾芡...

配料：鍋巴2包，墨魚適量，里脊肉適量，海參適量，叉燒肉適量，豌豆夾適量，胡籮卜適量，小黃瓜適量，蝦仁適量，油2大匙，蔥2支，姜5片，料酒1大匙。 鹽1小匙，胡椒粉少許，香油少許。

配料：排骨1000克，土豆500克，大蔥1根（小蔥5-6根），姜5片，紹酒、鹽、味精各適量。操作：1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；土豆去皮適當切塊；大蔥切段（小蔥打結）。2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈。