配料：大只雞腿2只(重約600克)，姜絲l湯匙，蔥2條切絲，雞蛋半只,麻油、胡椒粉少許，鹽l/3茶匙芡：浙醋3湯匙，水3湯匙，茄計.5湯匙，糖2.5湯匙，生粉 l茶匙，鹽l/4茶匙。

配料：鯉魚一條，姜末、香菜、蔥、香油、雞湯適量，醋、紹酒、豬油各少許，鹽、味精3克。操作：1.香菜擇好，請水洗凈，切成段。將鯉魚洗凈剞花刀，蔥切末及細絲；2.炒鍋下配料，煸出香味后，倒入精鹽、味精、雞湯、紹酒、姜汁。

配料：鮮魚一條,珍珠葉六兩,蔥二條切碎,辣椒粉半湯匙糖一茶匙,生抽二湯匙,鹽半茶匙姜汁半湯匙,老抽一湯匙,蛋白一湯匙半,生粉一湯匙,油一湯匙操作：①將魚收拾洗凈加腌料腌半小時泡油；②下油二湯匙,爆香蔥,辣椒粉,下魚,下酒半湯匙炒勻勾芡...

配料：鍋巴2包，墨魚適量，里脊肉適量，海參適量，叉燒肉適量，豌豆夾適量，胡籮卜適量，小黃瓜適量，蝦仁適量，油2大匙，蔥2支，姜5片，料酒1大匙。 鹽1小匙，胡椒粉少許，香油少許。

配料：菠菜350克，雞蛋2個，油50克，鹽10克蔥姜末各適量操作：1、雞蛋打入碗內(nèi)加入鹽2克攪勻待用；菠菜擇洗凈切3厘米長。2、鍋置于火上，加入油，熱后倒入雞蛋炒熟起出備用，再熱余油，放蔥、姜末熗鍋米炒菠菜加鹽，然后倒和炒好的雞蛋和...

配料：云耳（干）10克，銀耳10克，蓮藕50克，紅蘿卜20克，粉絲5克，洋芹10克，油1小匙；醬油2大匙，醋1大匙，麻油1小匙，開水1大匙，糖半匙。

配料：純精肉300克,糖水菠蘿100克,香菇條、干淀粉、番茄醬、白糖、料酒、鹽、米醋、水淀粉各少許, 植物油500克(耗100克).操作：(1) 把精肉批切成0.3厘米厚的大片, 在肉片的一面用刀交叉切上深密的鱗狀刀口, 再切成3厘米大小的菱形塊. 然后...

配料：原料：嫩瘦豬肉150克, 蔥末、姜末、精鹽、味精、料酒、濕淀粉各少許, 雞蛋5個, 香油10克, 豬肉皮1小塊, 花生油250克(耗75克).操作：(1)將豬肉切成赤小豆大的丁, 加入蔥姜末、味精、精鹽、料酒、香油和1個雞蛋蛋液,用筷子拌勻(如稠可...