配料：鮮魚一條,珍珠葉六兩,蔥二條切碎,辣椒粉半湯匙糖一茶匙,生抽二湯匙,鹽半茶匙姜汁半湯匙,老抽一湯匙,蛋白一湯匙半,生粉一湯匙,油一湯匙操作：①將魚收拾洗凈加腌料腌半小時(shí)泡油；②下油二湯匙,爆香蔥,辣椒粉,下魚,下酒半湯匙炒勻勾芡...

配料：鍋巴2包，墨魚適量，里脊肉適量，海參適量，叉燒肉適量，豌豆夾適量，胡籮卜適量，小黃瓜適量，蝦仁適量，油2大匙，蔥2支，姜5片，料酒1大匙。 鹽1小匙，胡椒粉少許，香油少許。

配料：排骨1000克，土豆500克，大蔥1根（小蔥5-6根），姜5片，紹酒、鹽、味精各適量。操作：1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；土豆去皮適當(dāng)切塊；大蔥切段（小蔥打結(jié)）。2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈。

配料：菠菜350克，雞蛋2個(gè)，油50克，鹽10克蔥姜末各適量操作：1、雞蛋打入碗內(nèi)加入鹽2克攪勻待用；菠菜擇洗凈切3厘米長。2、鍋置于火上，加入油，熱后倒入雞蛋炒熟起出備用，再熱余油，放蔥、姜末熗鍋米炒菠菜加鹽，然后倒和炒好的雞蛋和...

配料：純精肉300克,糖水菠蘿100克,香菇條、干淀粉、番茄醬、白糖、料酒、鹽、米醋、水淀粉各少許, 植物油500克(耗100克).操作：(1) 把精肉批切成0.3厘米厚的大片, 在肉片的一面用刀交叉切上深密的鱗狀刀口, 再切成3厘米大小的菱形塊. 然后...

配料：原料：嫩瘦豬肉150克, 蔥末、姜末、精鹽、味精、料酒、濕淀粉各少許, 雞蛋5個(gè), 香油10克, 豬肉皮1小塊, 花生油250克(耗75克).操作：(1)將豬肉切成赤小豆大的丁, 加入蔥姜末、味精、精鹽、料酒、香油和1個(gè)雞蛋蛋液,用筷子拌勻(如稠可...

配料：番茄250克, 雞蛋4個(gè), 熟豬油75克, 清湯500毫升, 鹽適量特色：此湯紅黃相間, 蛋香撲鼻.操作：(1)把鮮雞蛋4個(gè)磕入碗中放適量鹽, 用筷子打起泡. 化豬油75克入鍋燒熱, 倒入蛋液煎成兩面發(fā)泡, 再用鍋鏟切成幾塊, 在鍋內(nèi)倒清湯500毫升, 煮...

配料：水發(fā)香菇8～9只, 白菜心1棵, 蔥段、姜末、精鹽、味精、白糖、料酒各少許, 水淀粉50克, 花生油250克(耗50克).操作：(1)將香菇洗凈, 白菜心切成長8厘米、寬1.5厘米的條.(2)花生油入鍋燒至五成熱, 將菜心分?jǐn)?shù)次過油稍炸后撈出碼在盤內(nèi)...