雞肉線粉[圖]
浙江著名風(fēng)味小吃，至今已有500年的歷史。原來(lái)由浙江湖州縣一串走巷，小名“毛狗”的小販?zhǔn)讋?chuàng)，故又稱(chēng)“毛狗線粉”，有雞肉，豬肉，豬雜碎線粉等諸般品種。該線粉選用純綠豆特別精制成粗粉絲，質(zhì)地滑潤(rùn)，烹制考究。長(zhǎng)期以來(lái)，雞肉線粉以鮮美異常而膾炙人口，常為街頭巷尾流動(dòng)食攤所經(jīng)營(yíng)，供過(guò)往行人駐足品嘗。
主料：干粗粉絲，雞肉
輔料：雞清湯，熟豬油，味精，精鹽
制法：凈粉絲先用涼水浸泡至軟。入鍋內(nèi)涼水浸沒(méi)，旺火燒沸5分鐘后撈出，浸涼水內(nèi)2小時(shí)，再次到入鍋內(nèi)，加水燒煮半小時(shí)至熟。
碗內(nèi)放熟豬油，精鹽，味精，將熟粉絲盛入，再加雞湯，雞肉即可。
特點(diǎn)：肉香嫩，湯鮮醇，粉絲柔滑可口。－
印糕是圓形小塊，表面呈黃色，甜而松酥，糕面印有各種圖案，是寧式糕點(diǎn)，價(jià)格較廉。由于耐保藏，也適于作旅行的干糧用。原料配方：炒粳粉10公斤砂糖粉2.5公斤飴糖625克麻油250克冷開(kāi)水約500克黃松花粉(防止粘模用)適量制作方法：砂糖粉、...
色香味：香味濃，風(fēng)味獨(dú)特 主料：白鱔一條(約1斤重)輔料：榨菜1/2個(gè)、蔥白2條、姜數(shù)片、芫荽1棵(切碎)、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、油1/2湯匙、麻油適量； 制作：1)鱔魚(yú)宰后洗凈，氽水片刻，取出除去滑膩，洗凈抹干，斬件，加鹽、胡椒粉拌勻...
原料： A：長(zhǎng)糯米4杯、水2.4杯 B：胡麻油2大匙、老姜末1大 匙、蝦米2大匙、香菇3～4朵、 油蔥酥2大匙 調(diào)味料：醬油1大匙、鹽適量、白胡椒粉 1小匙 素食者可略蝦米 制作：1.A料糯米洗凈瀝干水分，加水 2.4杯，入電飯鍋以一般煮飯方 式煮至...
到杭州去，杭州的朋友一定眉飛色舞向你推介張生計(jì)老鴨煲。據(jù)說(shuō)張生記一天賣(mài)出600多只鴨子，等位子的時(shí)候，服務(wù)員會(huì)特地過(guò)來(lái)提醒你：今天沒(méi)有老鴨煲了。張生記因?yàn)槔哮嗢野l(fā)了，上海衡山路上開(kāi)了一家分店，弄得上海也流行起老鴨煲。
為鮮肉粽子，其外形整齊，包裹均勻，用筷分成四塊，塊塊見(jiàn)肉，糯而不爛，肥而不膩，肉嫩香鮮，便于攜帶。已有近百年制作歷史。－...
楠溪麥餅原出永嘉沙頭。沙頭歷來(lái)是舴艋停靠旅客歇腳候潮的埠頭。此地麥餅別有風(fēng)味。往來(lái)旅人常備為干糧。一個(gè)麥餅的原配料是：半斤麥粉，一個(gè)雞蛋，一湯匙菜油，攪拌揉透，成凹字形，嵌入咸菜、鮮肉、炊蝦、味精。
為豬油豆沙粽子，豆沙細(xì)膩油潤(rùn)，外形細(xì)長(zhǎng)，米少餡多，軟糯甘香，攜帶方便。已有百余年制作歷史。－...
相關(guān)商鋪、糕餅種類(lèi)繁多，品種各異，但類(lèi)似金華酥餅?zāi)欠N風(fēng)味的，恐怕很難覓偶。酥餅，以酥取勝，它進(jìn)口酥碎，遇濕消融，即使牙齒脫盡的人也有口福品嘗其味。