蝦爆鱔面為杭州奎元館傳統名食。 原料配方(2碗)：富強粉濕面條325克去骨鱔片200克漿蝦仁100克圓蔥2克姜米1克肉清湯500克紹酒2克醬油50克白糖20克味精5克芝麻油10克熟菜油500克(實耗約30克)熟豬油60克 制作方法：1.用旺火沸水鍋將漿蝦仁放...

塘棲板鴨，已有50多年的制作歷史。由于塘棲板鴨做工考究，味道又不同于南京板鴨和北京烤鴨，獨具一格。塘棲板鴨（又名熏鴨），色澤紅亮，清香四溢，味鮮形美，營養豐富，是一種深受群眾喜愛的獨具風味的地方特產。

以芝麻醬、白糖、飴糖調配成餡，然后在糯米粉上轉動，滾成球形。煮后外皮韌糯柔滑，餡心香甜油潤。－...

浙江杭州點心。將水油面和油酥面混合，經油炸而成的塔形多層酥餅。其酥層清晰，色澤乳黃，香脆松甜，油而不膩，入口即化。吳山酥油餅在南宋時即被譽為“吳山第一點”流傳至今。

制作方法：1.選料：優質的鮮榨菜應是質嫩、圓形、實心、根莖細、無需刮切的全形菜。一般在榨菜開始抽苔，但苔長在3厘米以下時收割為宜。收割后的榨菜必須及時加工。

原料配方(糟鹵)：糟雞以去毛去內臟新雞一只(約重1公斤)計算糟雞以去毛去內臟新鴨一只(約重1.25公斤)計算鹽75克香糟250克陳花雕酒250克，鮮湯1.5公斤白糖50克味精5克蔥4根姜1片 制作方法：1.原料：選用新雞、新鴨。

到杭州去，杭州的朋友一定眉飛色舞向你推介張生計老鴨煲。據說張生記一天賣出六百多只鴨子，等位子的時候，服務員會特地過來提醒你：今天沒有老鴨煲了。張生記因為老鴨煲發了，上海衡山路上開了一家分店，弄得上海也流行起老鴨煲。

浙江嘉興點心。用箬葉包裹糯米和豬肉，以草繩捆扎，經水煮熟而成。 嘉興地處江浙兩省交界，滬杭中心，系著名的魚米之鄉，物產豐富，市場繁盛，而粽子為嘉興主要特產，并以五芳齋的鮮肉粽子尤為見長，它始于1921年，至今已近80年的歷史。