松子糕
松子糕是紹興市樊江品祥南貨茶食店創制的，有100多年生產歷史，制品粉質細膩，柔軟可口，有清香的松子味，是理想的旅游食品。原料配方：三機白糯米1千克白砂糖1千克松子仁150克麻油少量
制作方法：
1.制粉：先將糯米過篩，篩去碎粒，淘洗干凈，將水瀝干，然后將砂用旺火炒熱，放入糯米，不時炒動。炒到糯米成圓形，不要開花，即可。炒完后過篩，揀去焦白，經冷卻后，用400型粉碎機碾成細粉。
2.熔糖：將白砂糖加水溶化成糖漿水，至糖全部溶解后，冷卻使用。
3.和糖成型：先在案板上涂上麻油，將糕粉和入糖漿水，糖漿水宜分次逐步放入，邊放邊折，至質地軟糯，有光澤即可切成薄長方條形。
質量標準：
形態：長方形，邊角完整。
色澤：呈玉色，細膩均勻一致。
組織：有韌性，松子仁分布均勻。
口味：有松子香，無酸味。－
洋錢餅是寧式糕點的傳統產品，清朝已有生產，形如銀元，片薄，芝麻足，人口香甜、松脆。原料配方：熟面粉23千克白糖粉12.5千克棉油6千克糖桂花1千克漂麻11千克碳酸氫鈉適量制作方法：1.拌粉：將油、白糖粉、碳酸氫鈉加適量水攪拌均勻，再...
為沿海漁區傳統風味小吃。豬腿肉及荸薺剁成末，與紹酒、味精、白糖、鹽、蔥花調成餡心，包入魚肉皮子內，入籠蒸熟，入沸水中略煮，連湯裝入碗中，撒以蔥花、豬油、米醋、味精而成。魚肉皮透明，光滑，形似花朵，味鮮爽口。
原料配方：甲白粳米100千克白砂糖28～32千克糖漬桂花500克香料500克制作方法：1.淘米：把米放入米斗，放入八成滿為宜，轉動1～1.5分鐘，倒入竹籮內。
原料配方：皮面：特制粉16千克精煉豬油12千克飴糖2千克油酥：特制粉12千克精煉豬油6.6千克餡料：豆沙(桃沙)47千克糖漬板油8千克糖漬桂花500克，松子仁3200顆制作方法：1.和面；將精煉豬油、飴糖放入和面機內加沸水進行攪拌，然后放入面粉...
浙江臨安的天目山區，素有江南竹鄉之稱。著名的天目筍干，主要是以石竹的鮮筍焙制而成，早在四百年前，就聞名于世。天目筍干主要有五個品種，比較粗壯而柔軟的，稱為“肥挺”，細而長的稱為“禿挺”，還有“小挺”、“直尖”、“焙熄”等...
“片兒川”是杭州奎元館制售的大眾化名食面點，富有杭州地方風味，已有100多年的歷史。 原料配方： 上白面條1.5千克豬腿肉400克熟筍肉150克雪里蕻100克醬油80克味精10克熟豬油200克 制作方法： 1.將豬腿肉、筍肉分別切成長方薄片，將雪里...
以西湖藕粉作羹，調入糖燒栗片，撒糖桂花、青梅片、玫瑰花等制成。色澤紅、綠、黃、白相映，栗片脆嫩，耦羹稠濃，多種花香，甜美適口，已由千年制作歷史。
八珍糕是紹興傳統名點之一，歷史悠久。有補中益氣，開胃健脾，肥兒消疳等功能。原料配方：炒糯米粉75千克炒山藥5千克砂仁600克炒蓮子肉5千克炒芡實5千克茯苓5千克炒扁豆5千克薏米仁5千克綿白糖79千克制作方法：1.中藥材揀選泡制：炒山藥，...