餐廳崗位職責（精選17篇）

餐廳崗位職責 篇1

　　崗位職責：

　　1、根據公司業績指標要求，完成所轄區域月度、季度、年度業務拓展目標；

　　2、負責所轄域內中高端餐廳渠道、高端食材渠道、禮品渠道等的市場拓展工作，對業務績效負責；

　　3、負責市場調研、信息收集、業態分析，配合公司開展品牌宣傳和業務拓展活動；

　　4、收集同類競爭品牌相關信息，根據公司發展情況與優勢，提出新的業務拓展方向，制定匹配的工作計劃并推進執行；

　　5、定期回訪客戶，做好客戶維護。

　　任職資格：

　　1、年齡23-40歲，大專以上學歷，市場營銷等相關專業畢業；

　　2、3年以上銷售拓展經驗，有餐飲、紅酒行業渠道拓展經驗優先；

　　3、具有較強的銷售公關能力，具有團隊合作精神；

　　4、工作勤奮，能承受一定的業績壓力，能適應出差；

　　5、具有良好的公關協調及談判能力、表達能力強。

餐廳崗位職責 篇2

　　職位描述：

　　1、在年度資金預算內，按公司要求，負責食堂菜品、糧油等采購工作，負責菜品等品質管理；

　　2、收集企業內部員工意見，協助主廚制定員工菜單，不斷的提升員工滿意度；

　　3、負責公共餐廳以及接待廳的環境衛生以及設備管理工作；

　　4、公司接待餐的服務工作；

　　5、食堂員工的日常管理工作；

　　6、食堂對外經營管理工作；

　　7、公司安排的其他工作事項。

　　任職資格：

　　1、高中以上學歷，年齡35-45之間歲之間；

　　2、有過星級酒店餐廳或連鎖餐飲大堂管理經驗優先。

餐廳崗位職責 篇3

　　1、熟練掌握各類原料的摘洗、宰殺、合理分檔方法，確保原料最大限度的可利用率

　　2、服從主廚房的工作安排，確保不壓原料，當日原料當日清理加工完畢

　　3、搞好節約工作杜絕浪費

　　4、隨時清理初加工區域衛生，保持干燥、潔凈，無異物

　　5、物品擺放井然有序，條理清楚

　　6、將可利用下腳料根據規定送到各部門保存待用

　　7、完成上級交辦的其他任務

餐廳崗位職責 篇4

　　一、督導完成餐廳日常經營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛生、制服、頭發、指甲、鞋子是否符合要求。

　　二、具有為公司作貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制定餐廳經理推銷策略、服務規范和程序并組織實施，業務上要求精益求精。

　　三、重視屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能，對員工進行公司意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。

　　四、熱情待客、態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務質量。加強現場管理，營業時間堅持在一線，及時發現和糾正服務中出現的問題。

　　五、領導餐廳QC(全面質量管理)小組對餐廳服務質量檢查，把好餐廳出品服務的每一關。

　　六、加強對餐廳財產管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。

　　七、負責餐廳的清潔衛生工作，保持環境衛生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

　　八、及時檢查餐廳設備的情況，建立物資管理制度，做好維護保養的工作，并做好餐廳安全和防火工作。

　　九、與廚師長期保持良好的合作關系。根據季節差異、客人情況研究制定特別菜單。

　　十、參加餐飲部召開的各種有關會議，完成餐飲部經理下達的其他各項任務。

　　十一、定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務情況，公布QC小組活動記錄。

　　十二、搞好客人關系，主動與客人溝通；處理客人投訴，并立即采取行動予以解決，必要時報告餐飲部經理。

餐廳崗位職責 篇5

　　【工作范圍】

　　1、 負責接聽咨詢電話及電話轉接工作。

　　2、 負責接受賓客的電話預訂

　　3、 掌握賓客用餐人數、桌數、餐標、時間等情況，為賓客安排好合適的廳房，并做好書面記錄。

　　4、 負責做好開市迎賓前的準備工作。

　　5、 了解餐廳內賓客入座情況，以便隨時安排，引領到位。

　　6、 負責將賓客滿意地送出餐廳并向賓客道謝道別。

　　7、 負責做好衛生責任區域的清潔工作。

　　【服務流程】

　　一、 問候賓客：當賓客來到會館時，領位員齊聲熱情禮貌的問候賓客：“您好（中午好、晚上好），歡迎光臨！”

　　二、確定賓客預定：確定賓客是否已預定，如賓客尚未預定，立即為賓客做預訂或帶賓客到合適的廳房。

　　三、引領賓客入店：

　　a、應走在賓客的左前方，與賓客保持1-1.5米左右的距離，左手為賓客指示方向（不能用一個手指，必須四指并攏 手心向上），同時應說：“這邊請，先生/小姐。”將賓客引領至餐位。

　　b、途中應幫助賓客提包，并提醒賓客 “請您小心門檻（ 階）”、“請這邊走”、“請小心地滑”。

　　c、如遇年齡較長的賓客應攙扶送至餐位。

　　四、領位員與服務員交接：

　　a、將賓客引領至餐位后，協助服務員拿椅讓座；并告知服務員就餐人數，賓客的姓名及臺號，以便服務員能夠稱呼賓客姓名。

　　b、退后一步，預祝每位賓客用餐愉快。

　　五、送賓客離開：領位員應幫助賓客提包，送賓客離開并再次對其的光臨表示感謝：“謝謝，歡迎再次光臨，再見！”

　　【崗位職責】

　　一、按班次時間提前十五分鐘到崗，換好工服、工鞋，著淡妝上崗。

　　二、查看交接班本并及時落實上一班次交接事宜。

　　三、按要求完成上級領導布置的每項工作。

　　四、檢查當天的預訂情況，及時知會相關部門（ 服務部、廚部、酒吧部）。

　　五、由早班人員負責做好衛生責任區域的清潔工作（包括接待臺的桌椅、電話、煙缸及擺設品）。

　　六、開餐前半小時檢查區域衛生

　　七、隨時接受來訪預訂及電話預訂，并仔細填寫好“訂餐表”（包括預訂人姓名、公司名稱、用餐人數、用餐時間、用餐地點、聯系電話、是否會員）。

　　八、在賓客來店時，按餐廳要求做好迎來送往的工作，要求做到迅速及時、周到有效、規范禮貌、熱情積極。

　　十、每日營業結束后按照“訂餐表”做好統計。

　　十一、每班次下班前須認真做好交接班記錄方可離店。

餐廳崗位職責 篇6

　　1.負責確定飯店的營業政策，組織制訂、調整飯店的短期工作計劃和長期發展計劃，并定期檢查其執行情況。

　　2.掌握市場行情，確定餐飲制品的成本標準，善于分析經營成本，以保證銷售和利潤指標的完成。

　　3.負責擬定每年的預算，研究新的推銷計劃，增加銷量，降低成本。

　　4.負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效評估。

　　5.組織和實施服務部員工的服務技術和廚部人員烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為飯店樹立良好的形象和聲譽。

　　6.有效地使用人、財、物，協調各部門之間的關系，使之有機配合，保持通暢高效率的運轉。

　　7.對餐廳和廚房的裝璜設計、設備的維修與更新提出建議。

　　8.主持日常和定期的飯店會議。

　　9.定期同大堂經理、廚師長、營銷主任研究新菜點，根據價格原則，結合市場的實際，制定合理的餐飲價格。并有針對性地進行各項促銷活動。

　　10.重視安全和飲食衛生工作，認真貫徹實，施“食品衛生法”開展經常性的安全保衛、消防教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。檢

　　11.查管理人員的工作情況及各項規章制度的執行情況，發現問題及時采取措施，出色地完成各項接待任務。

　　12.建立良好的賓客關系，主動征求客人對飯店的意見和建議。

　　13.定期向董事長報告工作和人員情況。

餐廳崗位職責 篇7

　　崗位目標：

　　1.保持本部門順暢及有效率的運營。

　　2.根據酒店管理層的要求，確保為賓客提供優質服務及完成本部門的經營預算。

　　崗位職責：

　　1.對餐廳實行全面管理，確保為客人提供優質餐飲服務，完成每月營業指標。

　　2.根據制定的服務標準,確保員工對賓客服務的正確性及一貫性。

　　3.調查和了解市場的情況，掌握酒店和餐廳經營情況。制定短期經營目標和經營計劃。

　　4.與廚師長合作，共同完成每月或每日的特選菜單。適時擬出食品節建議，制定食品節計劃并組織實施。

　　5.安排下屬班次，合理分工，確保部門平日及節假日期間的正常運營。

　　6.熟知食品/酒水知識，能夠向賓客提供合理的建議。

　　7.保持并發展客戶關系，建立客戶檔案。處理客人投訴，與客人溝通，征求客人反饋意見。

　　8.對任何不能單獨處理的事情，要立刻向直接上級領導匯報，包括自己無十分把握處理的事情及任何客人投訴。

　　9.參加餐飲部例會，并在開餐前召開餐廳班前會布置任務，完成上傳下達的工作。

　　10.負責參與擺臺標準的制定，實施及保持。

　　11.檢查并督導食品質量、酒水質量、服務質量、員工紀律及規章制度的落實。

　　12.保持自身儀容儀表的高標準。

　　13.督導領班的日常工作，檢查每位員工的儀容儀表。

　　14.抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現和業務水平，開展經常性的禮貌教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人才,培訓所有員工按制定的服務標準，熟練掌握服務技能，優質高效的工作。

　　15.通過組織員工活動，激發員工的積極性。建立一支高效的員工隊伍，確保員工在對工作的福利，安全感及事業的發展有不斷提高的信心。

　　16.努力學習專業知識，提高自身素質，積極參加飯店組織的培訓。

　　17.確保員工的出勤及守時，并按規定著裝，給賓客以良好的印象。

　　18.保持所有工作區域內的高標準的衛生水準。

　　19.確保員工每時每刻對賓客提供禮貌及樂于助人的服務。

　　20.確保員工了解及遵守酒店的火警處理步驟。

　　21.遵守酒店員工守則及規章制度。

　　22.保持所有運營設施/設備良好的工作狀態。

　　23.控制/管理本部門的用品，如瓷器，金銀器及玻璃器皿等。

　　24.簽字核實本部門的有關用品的提貨單。

　　25.充分了解本部門的預算/預測中的餐飲運營及人工成本等有關內容，并合理的加以控制。

　　26.負責餐廳硬件設施的維護和更新。

　　27.審核餐廳的營業收支情況，填寫營業報表。

　　28.適時填寫每日餐廳經理日報表，將餐廳經營情況及一切特殊情況的發生，包括客人投訴，匯報給餐飲總監。

　　29.按時完成部門經理月報，將餐廳全月工作經營狀況加以全面總結后,呈報餐飲部總監。

　　30.組織協調餐廳內部關系及餐廳與其他相關部門的聯系。

　　31.善于與賓客及有關部門溝通，以提高本酒店及本部門的知名度。

　　32.協助餐廳廚師長處理有關管理事務。

　　33.了解競爭對手的情況，定期提供比較結果。

　　34.熟悉應季及市場流行菜式，配合廚師長推出相應菜單。

　　35.推出有效的食品/飲料的推廣活動,為本部門創造最大效益。

　　36.完成上級特別指派的任務。

餐廳崗位職責 篇8

　　工作職責：

　　1.以企業顧問的形式，為客戶量身定做個性化用餐需求；

　　2.線上線下一站式服務，與合作餐廳通力合作，保證餐品按時到達企業客戶；

　　3.指導分餐員現場分餐，解決突發事件及處理客訴等問題，協調好餐廳和企業客戶的關系；

　　4.客戶現場巡視，不斷提高客戶滿意度；

　　任職要求：

　　1.統招大專以上學歷；

　　2. 1-3年餐廳、酒店、物業管理、會所、售后等相關工作經驗；

　　3.踏實、勤奮，有良好的服務意識和應變能力；

　　4.對互聯網感興趣，了解并認可餐飲020行業，愿意接受新的嘗試和挑戰。

　　5.形象氣質佳，溝通能力強。

餐廳崗位職責 篇9

　　職責描述：

　　1、領導分店全體員工達成預算業績，店長必須擔負起分店業績提升的主要責任。

　　2、擔負分店日常運營管理的職責：對于店中的“人”“財”“物”“信息”等工作內容，店長必須充分把握、有效管理，負責具體落實執行公司總部的各項規定。

　　3、發揮分店指導、統帥作用，正確并適當的指導下屬的前廳、后廚各級員工100%的發揮專業能力完成工作任務。

　　4、積極認真思考解決分店有關于業績或營運工作中所發生的問題，保證分店工作正常有序開展，日常工作內容具體如下：

　　(1)負責本店的.全面日常經營管理工作，組織并主持分店每日的例會

　　(2)員工宿舍管理，關注員工日常生活。

　　(3)分店所屬員工日常出勤計劃、考勤結算工作。

　　(4)所屬本店的成本、費用管理與控制。

　　(5)負責本店的經營、管理指標的改進與提升。

　　(6)下屬員工的日常工作態度及管理組人員能力的考核。

　　(7)根據營運部需要，對員工進行招聘面試、內部調動、晉升考核、薪資核算、獎懲管理、離職審批。

　　(8)對本店的設備設施的完整負責，達成公司要求的資產管理指標。

　　(9)對分店前廳、后廚負主要管理領導責任，監督并保證對客優質服務、店內食品安全、餐食標準達到顧客滿意，獲取最佳顧客消費體驗。

　　(10)負責分店整體培訓管理工作，保證各級員工工作技能，專業理論知識的學習與提升。

　　5、嚴格分店日常消防操作規程，定期組織檢查消防器具，做好分店日常防火安全工作。

　　6、對營運總監負責，接受營運部主管、營運督導的日常工作管理與指導。

　　任職要求：

　　1、大專及以上學歷，性別不限，25歲以上，計算機操作熟練，較強的文案編寫、表格編制數據分析能力；

　　2、1年以上大型餐飲企業樓面經理崗位工作經歷，熟悉前廳、后廚日常工作管理環節，了解餐廳經營、管理各要素指標及管理路徑；

　　3、較強的工作標準、流程執行落實能力，具備較好的經營頭腦；

　　4、具備一定的分店菜品知識及操作指導能力，較強的員工業務培訓能力；

　　5、能夠接受異地連鎖店崗位派遣工作。

餐廳崗位職責 篇10

　　職責描述：

　　(1)嚴格遵循餐飲服務標準，包括菜單、清潔衛生、食品的質和量。

　　(2)參與制定并保證執行質量標準、成本控制以及各項政策流程。

　　(3)保證餐飲服務完全遵照國家和當地的法律規章制度運營。

　　(4)保證餐飲服務部的員工能夠履行和住戶協議書上關于餐飲服務的職責。

　　(5)確保服務員、膳食助理和主管了解食品的準備、烹煮和餐廳服務的過程。

　　(6)巧妙且專業地處理居民、客人和同事的投訴。

　　任職要求：

　　(1)獲得烹飪教育的認證資格或在酒店餐館及醫院餐飲服務部門有四年以上相關工作經驗。

　　(2)有餐廳管理經驗者優先，或者有一到兩年類似行業管理經驗。

　　(3)有食品衛生和安全健康方面的知識。

餐廳崗位職責 篇11

　　●督導完成餐廳日常經營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的`儀表及個人衛生、制服、頭發、指甲、鞋子是否符合要求。

　　●具有為公司作貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制定餐廳經理推銷策略、服務規范和程序并組織實施，業務上要求精益求精。

　　●重視屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能，對員工進行公司意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。

　　●熱情待客、態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務質量。加強現場管理，營業時間堅持在一線，及時發現和糾正服務中出現的問題。

　　●領導餐廳QC(全面質量管理)小組對餐廳服務質量檢查，把好餐廳出品服務的每一關。

　　●加強對餐廳財產管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。

　　●負責餐廳的清潔衛生工作，保持環境衛生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

　　●及時檢查餐廳設備的情況，建立物資管理制度，做好維護保養的工作，并做好餐廳安全和防火工作。

　　●與廚師長期保持良好的合作關系。根據季節差異、客人情況研究制定特別菜單。

　　●參加餐飲部召開的各種有關會議，完成餐飲部經理下達的其他各項任務。

　　●定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務情況，公布QC小組活動記錄。

　　●搞好客人關系，主動與客人溝通；處理客人投訴，并立即采取行動予以解決，必要時報告餐飲部經理。

餐廳崗位職責 篇12

　　為調動工作人員的積極性和使命感，進而調動個人工作動力，指導工作人員有計劃的改進工作，以保證倉務工作持續、健康、穩定、有序進行。執行以下的崗位職責！

　　一、 目的

　　為調動倉庫工作人員的積極性和使命感，進而調動個人工作動力，指導倉庫工作人員有計劃的改進工作，以保證倉務工作持續、健康、穩定、有序進行。

　　二、崗位制度：

　　1、熟悉業務，實行科學管理，保證原材料的質量；對庫存物品要分門別類存放整齊，經常檢查庫存物品，通風到架，保持庫房干凈，防止物品變質霉爛；杜絕火種、火源進入庫房，保證庫房物品安全完整。

　　2、入庫驗收：接到購進物料，要求根據計劃進行檢查點數，檢查規格和質量，驗收合格后按規定入賬。

　　3、庫存管理辦理正常入庫手續后，按照物料性質種類分別存入庫房，物

　　品存放要合理科學，清潔整齊，防止積壓損壞，防止造成不必要的損失。

　　4、出庫管理 ：在領用物品時，要填寫領料單并由經理（廚師師）批準，方可到庫房領取。

　　5、掌握物品的存量，制定最高最低存量，達到最高存量時，通知停止進貨；最低存量時通知及時進貨。要經常向店長以及采購員報告庫存物資情況，合理調整采購計劃，加速資金周轉，避免庫內物資長期積壓造成浪費。

　　6、做好餐廳的各種主、副食品原材料的驗收、保管、發放、過秤、點數工作，并達到質量管理標準。

　　7、庫房收料須開收料單入賬，要做到記賬及時，手續清楚；發料時須以領料人簽認的發料單作為依據入賬；月末于會計一同盤點核對庫房實物。

　　8、嚴格把好驗收關，對質次價高或分量不足，不衛生，不合格的物品要堅決拒收；入庫開入庫單，記賬及時，手續清楚。

　　9、庫房盤點：每月28日進行盤點，嚴格按照賬目核實出入庫單及現貨庫存，并列出詳細的物料庫存表，經審核后上報。如盤點與實際庫存相符，應簽名備查，如出現誤差，要經調查落實后書面報告總經理。

　　10、完成領導交辦的其它臨時工作。

　　三、庫管員崗位職責

　　1、倉庫保管人員必需定員和指定專人專職負責。

　　2、每天按指定時間完成填寫庫存報表及入庫登記表，要求標明物品的名稱、數量、單價、規格、庫存量、申購量等內容。

　　3、根據各檔口需要量及物料性質，選擇適當的擺放方式，輕拿輕放，分類明細，避免人為損壞及堆放雜亂帶來的不便，科學安排庫房物品布局，做到整齊、美觀、方便。

　　4、物品出庫時要按照有關規定辦理，手續不全不得發貨。有特殊情況，需店經理或廚師長簽字批準。發貨時按出庫單辦理出庫手續，削減賬卡。

　　5、倉庫帳簿的記帳原則是：簡單、清楚、及時、準確。為便于記帳和便于查找，應按總帳、分類帳的記帳順序，分別對不同種類、品名、規格、單價的所存物品按不同日期依次進行入庫登記。

　　6、倉庫保管員應對所管物品的完好負責。凡因保管不善或責任心不強而造成的損失，由保管員負責。

餐廳崗位職責 篇13

　　1、全面負責吧臺的組織、指揮和制作工作，平時必須跟班勞動，確保出品的按時按質按量；

　　2、制定吧臺的操作規程及崗位責任制，確保吧臺工作正常進行；

　　3、了解掌握各崗位人員技術水平和工作特點，合理安排崗位；

　　4、定期實施對下屬的技術培訓，組織吧臺學習新技術和先進經驗，定期和不定期對下屬技術進行考核，制定值班表，評估下屬工作，對下屬的晉升調動提出意見；

　　5、組織吧臺執行并完成月、季、年度工作計劃及考核指標；

　　6、熟悉各種原料類別、產地、價格，保證貨源供應及時，落實貨源購進的驗收和儲存；

　　7、負責填寫吧臺原料使用報表，經常檢查原材料庫存的情況，防止變質短缺；

　　8、檢查吧臺設備運轉情況和器具、器皿的使用情況，制訂采購計劃；

　　9、定期了解市場行情，在保留公司傳統飲品，保持特色不變的基礎上推陳出新，原則上每季推出六個以上新飲品；

　　10、做好飲品的定價、定量，掌握好毛利率，控制吧臺原材料成本，合理使用各種原材料，減少浪費；

　　11、配合樓面做好樓面用水用電管理；

　　12、控制吧臺水電，節約成本，杜絕浪費，確保安全；

　　13、督促檢查飲品、器具、器皿、環境及個人衛生，嚴格執行食品衛生法規和吧臺衛生制度，防止傳染病和食品中毒事件的發生；

　　14、嚴格執行消防操作規程，預防火災事故發生；

　　15、月底認真盤存本部門原材料、器皿、固定資產。

　　16、完成領導交辦的其它工作。

餐廳崗位職責 篇14

　　職責描述：

　　1、完成當日營業款核對記錄、銀行賬戶管理；

　　2、門店會計憑證、賬簿賬冊、文件資料、會計報表等財會資料的收集、匯編、歸檔工作

　　3、協助其他會計核算，并負責門店常行政事務等工作

　　4、固定資產和低值易耗品的登記和管理。

　　5、參加門店每月貨物盤點。

　　任職要求：

　　1、年齡22-35周歲，財務相關專業大專以上學歷(考慮應屆畢業生)

　　2、細致耐心、對數據敏感

　　3、有會計上崗證優先錄用

餐廳崗位職責 篇15

　　1、在飲食中心領導下全面負責食堂伙食管理工作，帶領本食堂人員克服困難，樹立全局觀念，高質量完成辦伙任務，保證食堂工作正常運轉。

　　2、嚴格執行學校、后勤集團、中心的各項規章制度，負責監督本食堂所有人員執行制度的情況，負責食堂人員的工作安排、考勤、考核及報酬分配，堅持請示匯報制度。

　　3、負責食堂職工的政治學習、職業道德教育、思想教育和業務技術培訓。

　　4、嚴格管理，秉公辦事，獎罰分明，充分調動食堂人員的積極性，群策群力，降低辦伙成本，提高飯菜質量，做到色、香、味、型達標，就餐人員滿意。

　　5、合理安排工作計劃和生產程序，經常檢查各項工作的開展情況，做好各種原始記錄。

　　6、認真執行《食品衛生法》，帶領食堂人員全面落實各項衛生制度，會同班組長劃分食堂衛生責任區，并檢查衛生工作落實情況，切實搞好食品衛生、個人衛生、炊具設備衛生和室內外環境衛生，把住病從口入關，嚴防發生食物中毒。

　　7、教育食堂職工勤儉辦伙，厲行節約，杜絕浪費，精打細算，嚴格成本核算（包括單品種核算、日核算、月核算），做到核算準確、質優價廉，負責編報考勤表、效益工資發放表。

　　8、食堂工作力求程序化、制度化、標準化、數量化，做到協調發展，分清輕重緩急，重點做好開飯前的準備工作和飯后的收尾工作。開飯時親自指揮，不脫崗，保證正點順利開飯，保證用餐，不斷提高服務質量。

　　9、與伙委會一道做好民主辦伙工作，虛心聽取就餐者的`意見和要求，制定改革措施。

　　10、做好本食堂防火、防盜和安全工作，杜絕各種事故的發生。

　　11、完成領導交辦的其它任務，外出時應指定副經理或大班長主持食堂工作。

餐廳崗位職責 篇16

　　積極配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結及善于幫助同事工作。

　　懂得和熟悉本餐廳的業務工作。

　　具有良好的會話能力，善于運用語言技巧，為客人提供最佳服務，做到：文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意明。

　　迎賓帶客到位，服務員應主動上前替客人拉椅子，做好接待工作。接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐習、周到，使顧客有賓到如歸之感。

　　工作時要做到四勤：即口勤、眼勤、手勤、腳勤，及時了解客人心態需求。為顧客提供服務。善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及菜肴。

　　要有純熟的業務操作知道，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規律。

　　工作責任心要強，有獨立處理事務的能力，發現問題及時上報，善于班前或班后會提出問題，及時轉告客人提出的意見。

　　做好一班前后的樓面收生工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。

　　加強業務知道的學習，不斷掌握服務技能，提高服務質量。

　　酒水經理崗位職責

　　根據各餐廳的特點和要求，制定酒水銷售品種及銷售價格。制定各種酒水的服務方式。制定本部門的工作規程。

　　熟悉酒水的貨源、牌子及規格，控制酒水的進貨、領取、保管和銷售。控制酒水出品和數量，檢查出品的質量，減少損耗降低成本。

　　檢查和督促部屬嚴格履行職責，提高工作效率，按質按量按時完成工作任務。

　　培訓本部門的領班及員工的管理意識，服務技能和調酒技術。

　　合理安排人力，檢查各項任務的落實情況，對重要宴會、酒會要到場指揮和督導。定期舉辦，策劃酒水促銷活動，促進餐飲銷售。

　　掌握本部門的設備、用具和財產，定期清點及作維修保養。負責所屬范圍內的消防安全工作及治安工作，確保安全運作。與其他各部門的人員保持良好合作，互相協調。

　　酒水部領班崗位職責

　　貫徹執行和傳達部門經理布置的工作任務、指令，做好溝通工作。根據所管轄范圍的情況制定相應的要求及酒水員的服務程序。

　　現場督導，檢查酒水員的出品質量和工作效率，檢查員工的紀律執行情況。

　　控制酒水的損耗，力求做到降低成本。做好崗位培訓工作并作定期檢查。控制酒水倉庫平衡數，使其合理化。

　　合理安排宴會、酒會的工作，帶動員工，積極工作。

　　與樓面服務人員保持良好的合作，互相協調，做好酒水的'供應服務工作。

　　酒水部酒水員崗位職責

　　執行上級指示，努力完成上級布置的工作任務。

　　精通業務，熟練掌握本部門各種工具、器皿的使用方法。認識、了解所供酒水的特性，飲用形式和掌握一定的酒水知識。

　　懂得一些基本的服務知識，善于向客人推銷酒水，努力做好服務接待工作。

　　加強業務學習，不斷提高自己的專業水平。負責自己所屬區域的清潔衛生工作。

　　與樓面服務員保持良好的使用關系。

　　掌握一定的餐飲衛生知識，嚴格按餐飲衛生的要求完成各項工作。

　　宴會部經理崗位職責

　　進行調查研究，注意客源分柏，掌握消費者的心理，廣泛進行宣傳工作，善于組織客源，留住老客戶，廣交新客戶，不斷擴大經營對象。

　　了解貨源情況和食品原料價格，了解和掌握本餐廳各種食品，特別是鮑、翅、燕窩和海鮮野味等名貴品種的庫存、池養情況，注意推廣和銷售。

　　注意協調有宴會訂單的宴會廳房安排，分派及指導營業員制定宴會菜單，重要的筵度要親自制訂菜單。寫菜單要注意搭配，做到斤兩準確，注意質量，不漏單錯單。熟悉和掌握本餐廳，其他餐飲單位食品情況和花色品種，經常與餐飲部經理、行政總廚和大廚研究和創制新的菜式和花色品種，編制新的菜單，滿足賓客新的要求。

　　要建立食譜檔案，對老客戶要注意他們的口味特點，經常變換品種，使客人感到酒店的食品品種豐富，百吃不厭。

　　接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務周到。對他們的提問要耐心解答，向他們介紹情況時，一定要認真細致，為他們著想，使客人感到親切，有信心。

　　對餐廳內部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹慎。對各部門的協調與溝通要注意方法，爭取得到各部門對宴會部工作的配合、幫助與支持。

　　負責宴會部工作的組織和安排，注意抓緊宴會部工作人員的培訓工作，不斷提高他們的業務水平。

　　業務員崗位職責

　　負責筵席、酒會、冷餐會、團體包餐，宴會陪同司機工作餐及其他需宴會部制訂的菜單的編寫制定工作。

　　負責解答客人提出的有關餐飲方面的問題，如餐飲部各餐廳的有關資料，食物水準，售價，與同行業比，本公司餐飲的特點和優勢等等。協助接待員受理訂席訂餐工作

　　負責本部制定的年、季、月、周、特餐餐單菜譜印制工作。編制宴會菜單，一式三份，分送各個部門。

　　善于聆聽客人的意見和建設，不斷改進工作的方法和菜單的搭配，轉告餐廳和生產部門提高服務水準，增加花色品種，提高食品質量。

　　了解同行業的情況，掌握市場信息，聯絡宴會部經理與大廚、行政總廚一起研究和創制新的菜色和增加花色品種，提高烹調水準和食品質量，加強競爭能力。

　　公關銷售員崗位職責

　　負責餐飲部與外界的聯系工作，保證餐廳、酒吧客源，努力做好宣傳工作，在社會上樹立起良好的公司形象。

　　了解本部門的出品情況和各項設施，有針對性地向客人介紹餐廳、酒吧的特色經營，搞好銷售工作。

　　建立客人檔案，對VIP客人和�？鸵�求較詳盡資料，并表明客人的愛好、習慣口味、性格等，保證客人滿意。

　　與餐單位廣泛聯系，與外單位簽訂用餐優惠、宴會合約，須經餐飲部經理簽字認可。廣泛收集客人對本部門的經營服務意見，對本部門的業務工作提出改進建議。完成餐飲部經理交派的其他任務。

餐廳崗位職責 篇17

　　崗位名稱:零點領班

　　直接上司:吧員、收銀員、服務員

　　管理對象:零點主管

　　具體職責:

　　1.實施各項工作標準和服務程序,督導員工嚴格履行崗位職責;

　　2.根據營業情況,負責本班組員工的工作任務分配,并檢查本班組的對客服務工作;

　　3.正確處理好對客關系,參與賓客的接待服務工作;

　　4.處理服務工作中發生的各類問題及客人投訴,并及時向主管匯報;

　　5.主動征詢賓客的意見,并及時向廚師長和餐廳經理反饋有關菜肴和服務的信息;

　　6.定期檢查,清點餐廳的設備和服務用品的使用情況,及時補充所缺物品;

　　7.督促服務員做好餐廳安全和清潔衛生工作,保證達到酒店的規定標準;

　　8.協助餐廳經理進行對服務員的考核評估及業務培訓,確保餐廳服務質量;

　　9.當值時間,認真履行餐前、餐中、餐后'三檢查一登記'的職責;

　　10.熟悉菜肴知識,掌握銷售技術,做好客人的參謀;

　　11.具有團結協作精神,與其他領班互相支持;

　　12.大型宴會、包席要熟悉接待的餐別,人數,標準,進餐時間,上菜程序,選用的酒水及收費方式等內容,組織安排落實接待工作;

　　13.完成上級布置的其他各項工作。