餐飲市場調研報告（精選17篇）

餐飲市場調研報告 篇1

　　一、XX縣餐飲業的基本情況

　　（一）機構設置

　　全縣設立衛生監督機構1家，共有衛生監督員14名，其食品衛生監督股室2個，人員8名，負責全縣餐飲經營企業的衛生行政審批及日常監管工作。

　　（二）食品衛生監督機構的主要監管內容

　　按照行業規定，該縣衛生監督機構具體工作有：負責餐飲業的選址、工藝布局、從業人員衛生，食品衛生，發放衛生許可證及餐飲業的日常監管;負責保健食品專營店或藥店經銷專柜的衛生許可的審批及保健食品的日常監管。

　　（三）行政工作（許可、監管、執法）依據

　　《中華人民共和國食品衛生法》第三條、第二十七條、第三十二條、第三十三條、第三十九條至第四十九條、《黑龍江省食品衛生管理條例》、衛生部《食品衛生許可證發放管理辦法》《黑龍江省食品衛生許可證發放管理辦法》、《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》及各類食品企業衛生規范等。

　　（四）衛生許可情況

　　全縣共有餐飲業339家，其中縣城內224家，農村鄉鎮115家，從業人員1089人。按照餐飲業量化分級管理的標準，多數飯店沒有達到A、B級標準，少數餐飲業只能達到C級企業標準，而且經審查驗收合格并發放《食品衛生許可證》的只有84家。

　　（五）監管內容

　　食品衛生監管內容主要是餐飲業及集體食堂的衛生監督檢查。對食品企業監管頻次是一、四季度季監督，二、三季度月監督。監督檢查的內容有從業人員健康證，單位衛生許可證，原料進貨索證情況，畜禽肉及其制品使用情況，食品添加劑使用情況，食品保存情況，餐具、用具消毒保潔情況，單位衛生組織及衛生制度落實情況。

　　（六）衛生監督部門盡職盡責

　　餐飲業的監管工作是長期的、動態的。衛生監督部門在監管中取得了較突出的成績。多年來衛生監督部門對全縣食品生產經營企業實施準入管理，依法發放衛生許可證，依照職責分工加強監管，確保了餐飲業的衛生安全狀況，特別是在各重大節假日及重大活動期間，都盡職盡責完成了衛生監督任務，迄今為止未發生一起重大食品衛生安全事件，每年食物中毒發生率也都遠遠低于5/100000的指標，較好的維護了全縣的對外形象和社會穩定。

　　二、存在的主要問題及產生的原因

　　按照現行餐飲業驗收標準，餐飲業應按要求事先向衛生監督部門呈報申請，提交設計圖，廚房和餐廳的硬件設施設備都有法定標準。但從實際看，都是先開業后申請，以致造成很多業戶的設施設備達不到要求。目前餐飲業存在的問題主要有以下幾個方面：一是大多數飯店廚房和餐廳的面積比例達不到有關標準。二是沒有做到事前申請，不經驗收，隨意從事餐飲經營活動的現象屢禁不止，隨意性、盲目性從事餐飲業的現象較為普遍;三是消毒設施不健全，食品衛生達不到標準;四是衛生制度執行的不好，法律意識、安全意識淡薄，潛在的食品安全風險較大，餐飲業普遍存在著難于管理的現象，衛生條件和設施存在極大隱患的小型餐飲業占多數，對從業人員的管理上存在著流動性較大，不便于健康管理的問題。五是從業人員健康檢查做的不好，無健康證件人員從事餐飲工作的人員大有人在。六是企業倒閉和新增企業的頻率較快，難于監督，不便于監管，餐飲市場變化的節奏加快，給監管工作帶來困難，目前處于監管不到位，缺乏成型的監管模式。七是由于現行法律法規存在的欠缺和空白及資金、車輛、采證工具的不足，制約了食品衛生尤其是餐飲業監管工作的進一步開展，衛生監督員培訓經費不足，知識更新慢，不能很好適應餐飲業監管要求。八是各執法監管部門配合、協調工作尚需加強，執法力度有待于進一步提高。這些問題的產生，有歷史遺留的問題，還有人們食品安全意識淡薄的問題。更重要的是全縣整體經濟水平相對落后，餐飲業衛生狀況底子不好，D級餐飲業底數偏大，由于社會下崗職工較多，謀業出路少，現實經濟狀況與監管之間存在相互碰撞的問題。如果一旦嚴格按標準執行，80%的企業達不到從業要求，就意味著將有一大批下崗職工失去就業機會，依法取締恐怕引起社會矛盾，這是監管工作最難解決的實際問題。另外，監管部門的人員少，難以達到檢查頻率，存在監管盲區和死角的問題。

　　三、關于加強餐飲業管理的建議

　　（一）加強培訓學習，增強從業人員依法經營意識和安全意識，增強企業自律。

　　（二）嚴把企業準入關，對達不到要求的堅決不予發證，并嚴厲查處無證經營行為。

　　（三）建議在機構改革過程中，增加監管人員編制，地方財政撥付專項經費，在檢測設備上加大投入，確保餐飲業監管工作有一個新的起色，盡快解決監管不到位、措施不到位的問題，以確保公眾的飲食安全。

　　（四）加大《食品安全法》的學習宣傳力度，要采取進農村、進企業、進社區進行廣泛宣傳，提高全民食品安全意識和自我保護意識。要積極組織召開不同層面的座談會、研討會，研究餐飲業管理的新方法、新途徑，并開展專題輔導，使公眾的食品安全意識、法律意識和責任意識有一個新提高，推動食品監管工作上檔次、上水平。特別是《食品安全法》實施在即，將由食品藥品監督管理部門承擔對餐飲業、化妝品和保健品的監督工作，對于這項新的工作，相關人員要掌握必要的法律法規和專業知識，完成角色轉換，爭取在原有的基礎上能有所突破，有所創新。

餐飲市場調研報告 篇2

　　一、調查目標、方案設計及組織策劃

　　(一)調查目標

　　總目標：通過深入細致的調查黑大各代表性學生樣本的餐飲消費結構現狀、需求特點、顧客滿意度等，以及走訪現有經營商家，了解日常經營問題、顧客消費偏好、競爭狀況等，綜合分析黑大餐飲業市場的總體格局與需求趨勢。

　　分目標：

　　1.全面搜索黑大餐飲業消費需求現狀

　　2.開展全校各代表性的學生消費者對北黑大餐飲業的滿意度的調查

　　3.適量走訪食堂經理和黑大現有經營商家了解經營現狀和需解決的問題

　　4.分析黑大餐飲市場營銷現狀及需解決的問題

　　(二)調查對象及形式

　　根據對黑大餐飲經濟的總體分析及對黑大附近餐飲業的整體把握，本次調查以在校大學生及經營商家為重點調查對象，以消費者需求現狀與趨勢為重點調查方向。采取區域分組調查的形式，集中3天左右的時間進行顧客深度調研和市場掃描及分析，調查方式以問卷調查為主，訪問調查及市場觀察為輔，間或幽靈實驗調查，并收集相關經濟與市場的第二手資料進行統計分析。

　　調查對象抽樣：

　　1) 在校大學生消費者 抽取樣本150個，抽取不同學院、不同專業、不同年級、不同收入、不同口味偏好的代表性樣本。

　　2) 校食堂工作人員 抽取樣本20個，其中食堂經歷、采購人員、廚師、一般工作人員各分配一定的數量。

　　3) 黑大附近現有經營商家 抽取樣本20個，其中傳統中式餐館、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火鍋店、糕點店等各占一定比例。

　　調查方式：1)問卷調查 2)訪問調查3)市場觀察4)電話網絡調查5)幽靈實驗調查等

　　調研的主要內容：

　　1) 在校大學生消費者調查主要內容：現有市場消費品牌及顧客滿意度，市場消費數量及層次，消費者對現有品牌的認知與評價，餐飲消費的心理，影響消費者餐飲選擇決策的關鍵因素，餐飲消費的新需求等。

　　2) 校食堂工作者調查的主要內容：從食堂原料的采購體系，到食品的制作工藝，到食品安全衛生的把關，再到銷售的菜色價格，最后到食堂的服務情況，進行大概的了解，并分析其優勢、劣勢和現面臨的問題。

　　3) 現有經營商家調查的主要內容：經營的餐館類型、風味，產品的渠道體系，主要經營支撐點，主導產品的促銷手段，為顧客服務的原則，經營者現實滿意程度，經營者的營銷心理，經營者的期望值與要求等。

　　4) 訪談調查內容：主要了解消費者對小資再現主題餐廳的品牌和產品的理解、評價、建議，以及對他們的偏好進一步掌握。

　　5) 幽靈實驗調查內容：切身的感受2—3家餐館的產品、口味，就餐環境，服務水平，衛生狀況等，然后分析評價，去粗取精。

　　(三)調查組織實施過程

　　調查組共有3人，進行為期7天的黑大附近餐飲業市場調查。

　　二、調查的主要統計結果及分析

　　本次調查共收回有效的在校大學生消費者調查問卷137份、校食堂工作人員訪談筆錄20份、學府四現有商家訪問筆錄20份，通過對上述問卷和訪談筆錄的統計處理，輔以調查小組的小結報告，獲得黑大餐飲市場調查結果如下：

　　1. 黑大餐飲經濟發達，消費水平較高，消費量大。

　　首先，從實地調查的結果來看，黑大外有正規經營店鋪及攤位的餐飲店約有101家，其中中式快餐店，傳統中餐館，特色小吃店，西式餐館，火鍋店等等，具體如下表1所示。其次，黑大餐飲也得迅猛發展主要依托黑龍江大學的學生消費者，據有關資料統計，黑大在校師生約3萬，消費群體龐大，統計數據顯示大部分學生每天都出北門吃飯;最后，從黑大所處的地理環境位置來看，位于南崗區，消費水平還是較高的。通過問卷調查，黑龍江大學在校學生月平均消費在1500左右，又細分為5個消費段，如下表2所示。

　　圖表1

　　北門餐飲類型及分布情況

　　類型 中式快餐店 中式傳統餐館 特色小吃店 西式餐館火鍋店 糕點面點店奶茶咖啡吧

　　數量 16 26 35 3 3 6 10

　　表2

　　黑大在校學生的月平均消費分布情況

　　消費層次 500~800 800~1100 1100~1600 1600~20xx 20xx以上

　　所占比例 　7.1% 42.9% 45.2% 2.4% 2.4%

　　2. 主要消費類型、口味偏好明顯，重復消費普遍

　　大多數學生喜歡中式快餐，快捷方便，口味喜歡多樣，但比較大眾，喜歡在一定時期內重復選擇一家消費，基于習慣因素

　　3. 消費的時間分散，餐飲服務趨于全天

　　4. 消費主體一般趨于2—4人，消費能力較高

　　5. 黑大餐飲市場競爭格局相對穩定，各經營商家之間日趨同質化

　　6. 產品差異化程度低，缺乏營銷創新

　　(二)黑大附近餐飲消費者滿意度及需求現狀分析

　　1. 食品安全衛生是消費者選擇就餐地點的首要因素。

　　2. 消費者的口味習慣和偏好主要傾向于家常菜，大眾口味中又偏辣

　　3. 產品質量及服務是影響消費者選擇就餐地方的主要因素。

　　4. 消費者對產品的價格認知理性，學生消費水平較高，也比較穩定

　　5. 消費者對就餐的食品衛生安全的滿意度低

　　6. 消費者經常光顧的餐館比較集中，如快餐店溫州飯攤，傳統中餐館有得意樓、三合緣等

　　7. 大多數消費者對餐館提供的直接而實惠的促銷方式感興趣

　　8. 宣傳優惠單是消費者了解餐館信息的主要渠道

　　9. 大學生消費者一般以小群體消費為主，對新鮮時尚的事物感興趣

　　(三)黑大附近餐飲店經營現狀及分析

　　1. 不斷有新的商家參與黑大餐飲市場競爭，同時也有商家的退出，形成當前相對平衡而又微妙的關系。

　　2. 眾多餐館的環境、規模、菜肴種類、價格及服務差異不大，趨于同質化

　　3. 在目前國內物價水平上漲的情況下，各餐館包括校內食堂，部分菜品價格有所上浮，漲價的菜式一般以肉類為主，平均漲幅約20%～25%，成本有所增加

　　4. 黑大餐飲行業缺乏規劃引導，在快速發展中存在盲目、無序和低水平發展的現象。缺乏系統嚴格的市場準入制度和強制性標準，餐飲企業的標準參差不齊，內容不全面、技術知識含量低，食品安全衛生得不到保障

　　5. 無品牌意思，只關注于現盈利狀況

　　三.本次調查活動總結

　　總的來說,本調查是成功的,達到了預期的目的較為全面地了解了黑大的餐飲業情況。餐飲業市場競爭激烈，難免由于利益問題出現食品質量問題，請消費者在有消費需求是一定保證安全。黑大餐飲業的消費主力人群是學生，合理消費是必要的。總之，食品質量安全問題不容忽視，學生們的身體健康至關重要，餐飲業健康穩定的發展將會成為社會進步的推動力。

餐飲市場調研報告 篇3

　　一、20xx年成都消費品市場分析

　　20xx年成都市消費品市場保持平穩較快增長。成都市實現社會消費品零售總額2417.6億元，比上年增長18.8%，扣除物價因素影響實際增長15.8%。1-4季度百貨零售額138.4億元，占連鎖企業銷售額的15.5%;根據統計的11家超市賣場數據，其零售額為59.6億元，占總額的6.7%;根據統計的7家便民連鎖企業數據，行業零售額占總額的7.5%;根據統計的4家家電連鎖企業數據，1-4季度行業零售額占總額的7.4%，同比增長幅度為36.2%，全年保持了高增長趨勢;根據統計的7家通訊數碼企業數據，行業零售額占總額的7.4%;汽車行業銷售額占統計的零售總額的20.5%，同比增幅為9.3%;根據統計的11家藥品連鎖企業數據，行業零售額占總額的2.4%;根據統計的8家裝飾材料企業，其同比增幅為44.9%%，增長速度高于零售總體增長水平;飲類零售額占總額的3.8%，其中火鍋類餐飲顯示持續恢復趨勢。

　　而筆者(中國餐飲分析)分析，今年成都市物價水平總體穩定，但漲幅有所擴大。20xx年，居民消費價格上漲3.0%，漲幅比上年擴大2.7個百分點，其中食品價格上漲6.4%，漲幅比上年擴大3.3%。但是在成都市政府采取的系列穩定物價政策合力作用下，物價漲幅收斂，20xx年穩健的貨幣政策將逐步發揮作用，食品零售價格上漲趨勢將放緩。

　　二、成都餐飲業零售額分析

　　(1) 餐飲市場分布

　　成都大型餐飲店主要集中區域

　　大眾美食---沙西線

　　火鍋美食---府南新區

　　文化美食---草堂餐飲娛樂圈

　　傳統美食---武侯祠大街

　　集中美食---美領館美食區

　　休閑美食---南延線

　　中檔美食---望平美食區

　　(2)成都餐飲業菜式組成結構分析

　　成都是一座開放的城市，由于人們商務及生活的頻繁交流，成都本土川菜已經形成了以川菜+改良川菜為主，兼容粵菜、川菜、魯菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜為輔的新型菜式結構，以滿足消費群體越來越挑剔的需求;川菜+小吃+火鍋，似乎已經成為了成都最具代表性的三足鼎立的新格局。

　　傳統川菜是最為普遍的餐飲消費項目。成都餐飲20強企業中，一半以上都經營川菜。川菜各種檔次的菜品齊全，能夠滿足各種層次消費者的餐飲消費需要。在價格方面，川菜價格要明顯低于海鮮、潮州菜等，有比較大的價格優勢，同時也更符合本地消費者的餐飲習慣。川菜是成都餐飲市場上的長青樹，也是市場面最廣的餐飲業種。

　　(3)成都中高檔餐飲市場的特點：

　　特色餐館和快餐正作為現代餐飲的兩翼并迸發展。成都中高檔餐飲市場接近“完全競爭”的市場結構，市場中的競爭者只能是市場價格的接受者。賓館餐飲、特色餐館、品牌快餐等多種業態按各自的市場定位快速增長，大眾餐飲消費顯示強勁發展勢頭，中高檔餐飲市場呈現多業態特點。餐飲業的企業結構呈現集團化趨勢。中高檔餐飲店快速改變多年沿用的單店經營模式，積極發展連鎖、配送、網絡經營。中高檔餐飲業的發展與經濟發展水平具有強烈的正相關性。

　　(4)成都餐飲業的特色發展分析

　　特色火鍋是成都最具活力的餐飲業種在成都的8個餐飲集中區域里，特色火鍋都是重要的餐飲業種。火鍋雖發端于重慶，但卻興盛于成都，火鍋在成都很好的和蜀文化進行了結合，使火鍋具有了特殊的地域文化內涵。火鍋在某種程度上已經成了成都城市內涵的一部分。成都人對火鍋有著強烈的消費偏好，這從成都數千家火鍋店的繁榮局面和各種特色火鍋店的層出不窮可見一斑。從居民消費習性調查可以看出，居民在各種火鍋店的消費占據了其餐飲消費的較大分額。火鍋種類的快速創新和市場的高接受度，使成都的火鍋店充滿活力

　　(5)成都連鎖餐飲業發展分析

　　西式快餐備受寵愛，西式快餐的快捷方便性是其制勝市場的利器西式快餐的總體消費水平低于高檔餐飲消費水平(一般每人每次消費在20--30元之間)，但又接近低檔消費水平，這是西式快餐能走向大眾化，但又區別于平民化飲食的重要價格控制手段。

　　三、成都餐飲行業調味品品牌探析

　　1、美極已經成為成都廚師首選增鮮調料，90%的酒樓都在使用美極，美極餐飲組負責四川的業代有15名，負責成都有8名，20xx年全年四川銷售2100萬，成都銷售1600萬。針對成都美極每月有不同的促銷活動來刺激廚師和采購，如：進貨送空調，電視，旅游等;每個季度開聯誼會等，全面針對廚師和采購;而且聘請成都中高檔酒樓的行政總廚或廚師長為美極的名譽顧問，抓住這些有采購和行政權利的人員;美極主要用做在熱菜和涼菜上使用，產品批發供價為220元，終端價約為240元。

　　2、李錦記的錦珍生抽，老抽，蒸魚豉油是廚房的首選調味品，負責成都餐飲業代有15名，20xx年全年成都餐飲銷售1500萬，針對的活動如：進貨送充職卡，返瓶蓋，廚師聯誼會，定做廚師服和精美報刊等;李錦記的餐飲銷量占全渠道銷量的70%，所以在餐飲渠道李錦記的重點產品為：錦珍生老抽系列，精選生老抽系列其價格如下：

　　李錦記精選生抽500ML 批發供價：62-63元終端供價約為:75-80元

　　李錦記精選老抽500ML 批發供價：72元終端供價約為:85-90元

　　李錦記錦珍生抽500ML 批發供價：45元終端供價約為:55-60元

　　李錦記錦珍老抽500ML 批發供價：53元終端供價約為:65-60元

　　李錦記精選生抽1.75L 批發供價：87元終端供價約為:98元

　　李錦記精選老抽1.75L 批發供價：105元終端供價約為:115元

　　李錦記錦珍生抽1.75L 批發供價：66元終端供價約為:75元

　　李錦記錦珍老抽1.75L 批發供價：74元終端供價約為:85元

　　李錦記經銷商針對青石橋，五塊石，白家，西南，華豐和府河調味品市場的促銷活動基本上3個月以任意搭配10件產品為基數贈送1件指定李錦記產品;20xx年李錦記在批發市場以錦珍生抽和精選生抽500ML和1.75L為主，占整體餐飲渠道銷售的40%，錦珍老抽和精選老抽500ML和1.75L占整體餐飲渠道銷售的20%，剩余的銷量由蒸魚和耗油承擔比列。

　　3、海天的系列主要用在廚房烹飪家常菜上使用，負責成都的業代有10名，20xx年全年成都餐飲銷售1200萬，針對的活動也是進貨送充值卡，反瓶蓋廚師聯誼會，定做廚師服和精美報刊等;其產品主要用在制作中低端菜式;海天的餐飲銷量占全渠道銷量的40%，在餐飲渠道上海天的重點產品為：鮮味生抽1.9L,鮮味老抽1.9L，老抽豉油皇500ML和生抽豉油皇500ML，其價格如下：

　　海天鮮味生抽1.9L 批發供價：65元終端供價約為:68-70元

　　海天鮮味老抽1.9L 批發供價：73元終端供價約為:80-85元

　　老抽豉油皇500ML 批發供價：36元終端供價約為:45-48元

　　生抽豉油皇500ML 批發供價：34元終端供價約為:40-44元

　　海天經銷商針對批發市場的活動政策相對較少，主要以經銷商殺價格為主，20xx年海天在批發市場的鮮味生抽1.9L和生抽豉油皇500ML占整體餐飲渠道銷售的50%，鮮味老抽1.9L和老抽豉油皇500ML占整體餐飲渠道銷售的30%。

　　從數據看，餐飲渠道的單品SKU主要以生抽為主，基本占據整體銷售的40%-50%，老抽相對銷量偏少;功能方面生抽都以甜鮮味為特點，可以在整個廚房體系里面運用，最大程度減少成本。

　　四、成都餐飲業廚房事務分析

　　成都中高檔餐飲酒樓廚房事務大致分為：

　　• 行政總廚--廚師長-熱菜廚師長-涼菜廚師長-蒸菜廚師長;

　　• 行政總廚主要負責各個菜式的毛利點分析和每月新菜式的確定，現在成都餐飲界行政總廚對每個特色菜，招牌菜的毛利要求達到52%才能考慮做菜，涼菜毛利要求達到61%才能做菜，蒸菜毛利要求達到58%才能做菜。

　　• 廚師長主要負責各個菜式的分管廚師長的工作分配。各菜式的廚師長負責特色菜和招牌菜的制作，其他廚師負責常規家常菜的制作。

　　• 廚房的熱菜房是最重要的一環，熱菜房分為頭三灶和后七灶。頭三灶由熱菜廚師長負責烹飪，主要是制作特色菜和招牌菜，后七灶由一般廚師負責烹飪常規家常菜。

　　• 頭三灶所使用的調味品都是中高檔調味品來保證菜式的風味，主要以雀巢美極800ML，李錦記精選生老抽500ML和1.75L，山西陳醋為主;后七灶就使用中低檔調料來制作菜式，主要以海天鮮生1.9L和老抽豉油皇500ML，。

　　• 廚房的涼菜房和蒸菜房相對簡單，主要是按照行政總廚制定下來的菜式進行制作和試菜，毛利必須嚴格按照制定的毛利點選擇調料進行制作，主要以雀巢美極800ML，生抽以及大紅浙醋為主。

　　五、成都餐飲渠道市場分析

　　成都餐飲供貨渠道市場大致由以下5個市場提供:

　　1、青石橋市場：作為成都調味品餐飲渠道的窗口市場，匯集了全國知名調味品品牌在該市場銷售，該市場有61家商戶，其直供終端客戶群體占成都餐飲酒樓的40%左右，市場容量巨大，成為新品牌進入成都餐飲市場的橋頭堡。

　　2、五塊石市場：該市場主要以批發地級市場為主也附帶直供成都終端酒樓，通過該市場網絡可以輻射到地級市場，大大減少市場投入費用，用最快的時間將產品網絡打開市場

　　3、西南食品城和華豐市場：主要以批發為主，也直供成都市及周邊市場的終端客戶，

　　4、白家市場：一個新建立的調味品批發市場，市場容量正在慢慢增加，有取代西南食品城的潛力，該市場主要以直供成都及周邊終端客戶為主，該市場規模和市場格局都比其他4個批發市場規范，成為調味品廠家的另一個重點市場。

　　5、府河食品批發市場：一個正在慢慢萎縮的老批發市場，該市場主要以直供中等偏低的終端客戶，作為新品牌在該市場只是起到鋪市及陳列的要求，銷量不會納入統計。

　　六、成都調味品餐飲市場的發展前景

　　成都市政府日前公布了成都市人均GDP預計數據，到20xx年成都人均GDP為3萬元。加上市場專家對未來三年成都調味品市場的保守估計，雖然不能說成都地區消費能力會有較大幅度的提高，但有一點是肯定的，那便是成都的調味品消費量與消費產值會大幅上升，成都市餐飲市場這幾年突飛猛進，高檔中、西餐廳層出不窮，高檔調味品銷量大幅攀升，便是明證。另外參考香港、中國臺灣地區及新加坡、日本、韓國的調味品發展規律，我國近幾年的中高檔調味品發展的大勢已不可逆轉。各個大中城市對中高檔調味品的需求會大增，行情為廣大專家普遍看好，成都在這方面更是如此。

　　1、豐富產品線重點以大容量規格介入連鎖快餐和大眾中高檔餐館。(搶占市場份額)

　　近年來，我國的餐飲業發展非常迅速，據有關方面的統計，餐飲業的增長率要比其它行業高出十個百分點以上。可以說我國正迎來一個餐 飲業大發展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個方面來看，餐飲需求又是復雜多變的，其消費口味和消費心理，都可能隨 著社會環境的變化而變化。調味品企業必須根據自身條件和環境條件的要求，看清餐飲市場的發展趨勢，選擇適當的營銷方法，才有可能在 激烈的市場競爭中獲得成功。隨著城市生活節奏的加快，居民收入水平的提高，社會上對快餐的需求量日趨增大，質優價廉高效率的快餐店必將受到廣大居民的歡 迎事實上，我國各地已有許多飯店和各類餐飲企業，通過經營快餐業務而 使自身獲得了良好的經濟效益。

　　2、開發功能型調味品產品搶占新餐飲市場。(拓展新市場占有率)

　　隨著人們對環境污染、生態平衡、自身健康等問題的關心程度日益提高，無公害、無污染的綠色食品、保健食品，受到了消費者的歡 迎，許多餐飲企業適應這種要求，紛紛推出了自己的保健綠色食譜，并增加保健設施，營造保健環境。近幾年，藥膳的保健作用，已為越來越多的人所認識。藥膳餐廳也越開越多。富含高纖維的蔬菜水果，沒有污染且營養豐富的野菜，在餐 館菜肴中所占比例日漸擴大。所以作為調味品生產商應該及時針對餐飲市場的新格局開發出針對性的產品來擴大市場的占有率和知名度

　　3、針對高檔商務型餐飲開發高質量搞品質產品擴大知名度。(提升自身品牌價值)

　　隨著人們生活水平的提高，消費需求將日趨個性化，這要求調味品企業重視人們的具體要求，根據具體的消費場景、消費時間、消費對象，提供有針對性的服務，并據此塑造出符合終端客戶要求的產品。

　　何謂商務型餐飲?首先應該滿足人文需求，務必要為商務人士營造人文消費概念，充滿人文韻味的，或素凈典雅，或富貴逼人，或雅致經典，這是商務人士就餐的需求之一。 其次，商務型餐飲酒樓對客人用餐的商務需求：商務宴請有的惜時如金，講究快捷清爽;有的講究身份，追求品質服務;還有的體現價值，講究排場等;最主要講究的是菜式的質量和口味，這就重點要求了酒樓對調味品在選擇上更加重視質量和品質。

　　商務餐飲的市場正在不斷擴大。商務人士敢于“時尚”。部分商務人士是留學歸來的海歸派，其他不少商務人群中，也是出國訪問見過世面的。商務餐廳要為他們提供以東西方文化交融為“流行色”菜品和服務的同時，還不斷推廣新的菜品樣式，吸納異國風味的異國菜和新概念的川菜、粵菜等異地菜，這些菜式的最大特點是時尚、流行、變化快，且容易讓商務人士喜歡。

餐飲市場調研報告 篇4

　　一、調研目標、方案設計及組織策劃

　　（一）調研目標

　　總目標：通過深入細致的調研黑大各代表性學生樣本的餐飲消費結構現狀、需求特點、顧客滿意度等，以及走訪現有經營商家，了解日常經營問題、顧客消費偏好、競爭狀況等，綜合分析黑大餐飲業市場的總體格局與需求趨勢。

　　分目標：

　　1。全面搜索黑大餐飲業消費需求現狀

　　2。開展全校各代表性的學生消費者對北黑大餐飲業的滿意度的調研

　　3。適量走訪食堂經理和黑大現有經營商家了解經營現狀和需解決的問題

　　4。分析黑大餐飲市場營銷現狀及需解決的問題

　　（二）調研對象及形式

　　根據對黑大餐飲經濟的總體分析及對黑大附近餐飲業的整體把握，本次調研以在校大學生及經營商家為重點調研對象，以消費者需求現狀與趨勢為重點調研方向。采取區域分組調研的形式，集中3天左右的時間進行顧客深度調研和市場掃描及分析，調研方式以問卷調研為主，訪問調研及市場觀察為輔，間或幽靈實驗調研，并收集相關經濟與市場的第二手資料進行統計分析。

　　調研對象抽樣：

　　1） 在校大學生消費者 抽取樣本150個，抽取不同學院、不同專業、不同年級、不同收入、不同口味偏好的代表性樣本。

　　2） 校食堂工作人員 抽取樣本20個，其中食堂經歷、采購人員、廚師、一般工作人員各分配一定的數量。

　　3） 黑大附近現有經營商家 抽取樣本20個，其中傳統中式餐館、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火鍋店、糕點店等各占一定比例。

　　調研方式：1）問卷調研 2）訪問調研3）市場觀察4）電話網絡調研5）幽靈實驗調研等

　　調研的主要內容：

　　1） 在校大學生消費者調研主要內容：現有市場消費品牌及顧客滿意度，市場消費數量及層次，消費者對現有品牌的認知與評價，餐飲消費的心理，影響消費者餐飲選擇決策的關鍵因素，餐飲消費的新需求等。

　　2） 校食堂工作者調研的主要內容：從食堂原料的采購體系，到食品的制作工藝，到食品安全衛生的把關，再到銷售的菜色價格，最后到食堂的服務情況，進行大概的了解，并分析其優勢、劣勢和現面臨的問題。

　　3） 現有經營商家調研的主要內容：經營的餐館類型、風味，產品的渠道體系，主要經營支撐點，主導產品的促銷手段，為顧客服務的原則，經營者現實滿意程度，經營者的營銷心理，經營者的期望值與要求等。

　　4） 訪談調研內容：主要了解消費者對小資再現主題餐廳的品牌和產品的理解、評價、建議，以及對他們的偏好進一步掌握。

　　5） 幽靈實驗調研內容：切身的感受2—3家餐館的產品、口味，就餐環境，服務水平，衛生狀況等，然后分析評價，去粗取精。

　　（三）調研組織實施過程

　　調研組共有3人，進行為期7天的黑大附近餐飲業市場調研。

　　二、調研的主要統計結果及分析

　　本次調研共收回有效的在校大學生消費者調研問卷137份、校食堂工作人員訪談筆錄20份、學府四現有商家訪問筆錄20份，通過對上述問卷和訪談筆錄的統計處理，輔以調研小組的小結報告，獲得黑大餐飲市場調研結果如下：

　　1。 黑大餐飲經濟發達，消費水平較高，消費量大。

　　首先，從實地調研的結果來看，黑大外有正規經營店鋪及攤位的餐飲店約有101家，其中中式快餐店，傳統中餐館，特色小吃店，西式餐館，火鍋店等等，具體如下表1所示。其次，黑大餐飲也得迅猛發展主要依托黑龍江大學的學生消費者，據有關資料統計，黑大在校師生約3萬，消費群體龐大，統計數據顯示大部分學生每天都出北門吃飯;最后，從黑大所處的地理環境位置來看，位于南崗區，消費水平還是較高的。通過問卷調研，黑龍江大學在校學生月平均消費在1500左右，又細分為5個消費段，如下表2所示。

　　圖表1

　　北門餐飲類型及分布情況

　　類型 中式快餐店 中式傳統餐館 特色小吃店 西式餐館火鍋店 糕點面點店奶茶咖啡吧

　　數量 16 26 35 3 3 6 10

　　表2

　　黑大在校學生的月平均消費分布情況

　　消費層次 500~800 800~1100 1100~1600 1600~2019 2019以上

　　所占比例  7。1% 42。9% 45。2% 2。4% 2。4%

　　2。 主要消費類型、口味偏好明顯，重復消費普遍

　　大多數學生喜歡中式快餐，快捷方便，口味喜歡多樣，但比較大眾，喜歡在一定時期內重復選擇一家消費，基于習慣因素

　　3。 消費的時間分散，餐飲服務趨于全天

　　4。 消費主體一般趨于2—4人，消費能力較高

　　5。 黑大餐飲市場競爭格局相對穩定，各經營商家之間日趨同質化

　　6。 產品差異化程度低，缺乏營銷創新

　　（二）黑大附近餐飲消費者滿意度及需求現狀分析

　　1。 食品安全衛生是消費者選擇就餐地點的首要因素。

　　2。 消費者的口味習慣和偏好主要傾向于家常菜，大眾口味中又偏辣

　　3。 產品質量及服務是影響消費者選擇就餐地方的主要因素。

　　4。 消費者對產品的價格認知理性，學生消費水平較高，也比較穩定

　　5。 消費者對就餐的食品衛生安全的滿意度低

　　6。 消費者經常光顧的餐館比較集中，如快餐店溫州飯攤，傳統中餐館有得意樓、三合緣等

　　7。 大多數消費者對餐館提供的直接而實惠的促銷方式感興趣

　　8。 宣傳優惠單是消費者了解餐館信息的主要渠道

　　9。 大學生消費者一般以小群體消費為主，對新鮮時尚的事物感興趣

　　（三）黑大附近餐飲店經營現狀及分析

　　1。 不斷有新的商家參與黑大餐飲市場競爭，同時也有商家的退出，形成當前相對平衡而又微妙的關系。

　　2。 眾多餐館的環境、規模、菜肴種類、價格及服務差異不大，趨于同質化

　　3。 在目前國內物價水平上漲的情況下，各餐館包括校內食堂，部分菜品價格有所上浮，漲價的菜式一般以肉類為主，平均漲幅約20%～25%，成本有所增加

　　4。 黑大餐飲行業缺乏規劃引導，在快速發展中存在盲目、無序和低水平發展的現象。缺乏系統嚴格的市場準入制度和強制性標準，餐飲企業的標準參差不齊，內容不全面、技術知識含量低，食品安全衛生得不到保障

　　5。 無品牌意思，只關注于現盈利狀況

　　三。本次調研活動總結

　　總的來說，本調研是成功的，達到了預期的目的較為全面地了解了黑大的餐飲業情況。餐飲業市場競爭激烈，難免由于利益問題出現食品質量問題，請消費者在有消費需求是一定保證安全。黑大餐飲業的消費主力人群是學生，合理消費是必要的。總之，食品質量安全問題不容忽視，學生們的身體健康至關重要，餐飲業健康穩定的發展將會成為社會進步的推動力。

餐飲市場調研報告 篇5

　　為了準確掌握社會庫存，把握市場動態，了解市場真實需求，收集客戶對市局卷煙投放的意見和提議，從而更好地培育全國性卷煙重點骨干品牌;同時總結今年“兩節”期間縣卷煙銷售市場存在的利與弊，為今后的工作積累經驗，從而優化卷煙銷售市場，提高卷煙的銷售水平，以及客戶的盈利水平。山西偏關縣營銷部按照市局的要求，對轄區范圍內各零售戶的卷煙結構、品牌、庫存等展開了調查。

　　一、卷煙銷售分析

　　1、2月份偏關縣共銷售1027、792箱，與去年同期相比增長10、15%，其中一、二類煙增長幅度最大，分別銷售78、644箱和5、752箱，同比增長60、18%和358%。三、四類煙的銷量最大，占1、2月份總銷量的近73、4%，分別為213、976箱和540、156箱，同比增加15、82%和12、55%。僅有五類煙與去年同期相比有所下降，銷售189、264箱，同比下降13、22%。而條均價從去年的54、28元條增加到62、82元條，增加了15、73%。這一可喜的成果無論從銷量還是從條均價來講都為剛剛來臨的20__年取得了開門紅。

　　對偏關縣所有零售客戶社會庫存的調查顯示，2月底社會庫存共計80、53箱，其中庫存主要集中在四類煙，共46、35箱，占總庫存量的57、56%。一、二類煙庫存較少，分別為5、54箱和0、26箱，占總庫存的6、8%和0、32%。三類煙庫存15、25箱，占18、94%。五類煙13、13箱，占16、30%。戶均條數為57、36條。而從各業態庫存條數來看，由于偏關縣主要以食雜店為主，所以食雜店庫存占了社會庫存的絕大多數，庫存量為71、99箱，占總庫存的89、40%，其他業態的零售戶庫存量從大到小依次為煙酒店、其它、超市、便利店、娛樂服務、商場。

　　從調查結果看，在1、2月份偏關縣實現了20__年的開門紅，總銷量從20__年的933、108箱增加到1027、792箱。從銷售卷煙的結構看，主要集中在三、四類煙，與去年同期相比，一、二類煙呈現出較大漲幅，三、四類煙也都增加了10%以上。僅有五類煙出現了下降，降低13、22%。出現這一結果有兩方面的原因:

　　1、隨著我國經濟的不斷增長，人民的生活水平也漸漸改善了，消費者對卷煙的需求檔次也逐漸提高了，所以，呈現出一、二類煙大幅增加，三、四類煙增加10%以上，僅有五類煙銷量下降的現象。

　　2、為了培育全國性卷煙重點骨干品牌，市局對各個品牌卷煙的投放量的差異，同樣也造成了上述現象的產生。

　　從社會庫存看，偏關縣社會庫存主要集中在三、四類煙上，占了總庫存的75%以上，造成這一結果的主要原因是客戶對消費者對卷煙的需求檔次了解不夠。在“兩節”期間，消費者與往年相比對卷煙的消費檔次有了很大的提高，對于年輕消費者，大多數選擇“芙蓉王”、“云煙(福)”、“云煙(紫)”作為節日用煙，而那些煙齡較大，以前消費四類煙的消費者也在節日期間提高了檔次，所以造成了上述現象。

　　社會庫存較大的五個品牌分別是“芙蓉王”、“云煙”、“紅旗渠”、“紅金龍”、“廬山”。其原因主要是平時這五個品牌的卷煙都是市場上暢銷的品牌，而又加上正逢“兩節”期間，客戶對這幾類卷煙的需求預測太大，造成了很多庫存的產生。而庫存最大的業態客戶主要是食雜店，這主要是由于偏關縣業態類型主要以食雜店為主。從銷售數據能夠看出:轄區老營、水泉一帶的客戶卷煙銷售波動明顯，客戶由原先的中、小型客戶大都數變成了大、中型客戶。波幅明顯，卷煙購進明顯加大。

　　二、客戶滿意度調查

　　經過調查，客戶對煙草公司的服務大都很滿意，主要包括貨源供應滿意度、對“四員”服務滿意度、投訴處理結果滿意度及客戶盈利情景。

　　根據市局要求，客戶經理每月對轄區客戶進行滿意度調查，轄區零售戶滿意度綜合評價為98、41%。其中客戶感到最滿意的是偏遠客戶送貨服務周到，送貨人員能及時把貨源送到客戶手中;感到最不滿意的是部分偏遠農村客戶對電子結算不滿意。

　　三、當前銷售工作中存在的問題和提議

　　筆者認為，當前工作中，銷量完成和培育品牌均有必須程度的差距。究其原因，主要是外出打工人數日漸增多和節前的需求兩旺市場造成節后的慘淡經營。

　　應對這些現狀，我們應借助“品牌效應”，加大對品牌的宣傳力度，提高品牌知名度，讓消費者進一步了解品牌的優點和亮點。

　　結合本轄區情景，筆者認為應當對本地政府拉動內需所采取的措施(如修建高速路、改造機場以及擬投資開工的大型工程項目等)和行業政策導向對銷售卷煙的影響，并根據有關情景對今后的銷售前景做出預測與分析。

餐飲市場調研報告 篇6

　　巨海城位于大學東路與豐州路交接處，總建筑面積超過百萬平米，其中一區，二區、三區以多層住宅為主，四、五、六、七、九、十以高層住宅為主，六區為聯排式住宅和別墅。巨海新城是呼市地區規模較大的一塊開發用地，地理位置好，交通便捷，外部環境十分優越，居住區內道路通暢，配套設施相當完善。本次調研的項目為巨海新區中的第五區。巨海五區整體環境優越，交通便利，布局合理，位于新建東街和豐州路交接處，對面為巨海十區，南面為巨海六區，小區是一個高質量、高品位、富有魅力的居住小區，戶戶朝陽，通風采光良好，房間布置合理，面積利用充分的優化小區。

　　一、總平面規劃設計

　　1、結構布局

　　整個小區由12幢高層板式塔樓組成，西側有六幢板樓沿豐州路平行布置，東側另外六幢與二區多層住宅相接，小區為了營造一安靜祥和、舒適的環境，設計成純住宅小區，周邊沒有底層商業及商鋪，而是在整個巨海居住區內集中考慮商業位置，集中布置，在小區中部設置了小區的會所，會所內設施齊全，健身、娛樂、交流均可以較好進行，南入口處為小區的幼兒園，目前已有鼎奇幼兒園入住，相關配套設施十分完善。

　　2、道路結構與交通系統

　　小區兩個出入口分別開于豐州路，和新建東街。居民主要從西進入時，會體會到中心綠地及路兩側的景觀。小區主干道以簡潔、自然的形式將小區整體貫通，并利于組團級中心區的均衡劃分，小區次級道路則考慮到人車分流，在小區建筑外環設計道路環線，盡量減少進入中心組團的車輛，小區主干道7m寬，兩側均有1、5米人行道，小區次級道路均為3m寬。隨著生活水平的提高，私家車的數量也在增多，小區設置停車場已經是必不可少，五區設置了地下和地上兩種停車場，地下停車通過四個地下入口到達停車場，采用了人車分流的流線設置，避免了人車的混亂擁擠，地下車位井然排列，起到很好的停車效果。地上停車沒有地下那么正規，調查中發現許多車輛亂停亂放，但比較好的一點是，地上也有明顯的車輛禁入的欄桿，很好的隔離了車輛。

　　3、綠化系統

　　巨海五區的綠化系統是由點、線、面統一構成的。首先是以中心綠地為面，將人文景觀(水池、廣場、休憩亭廊、各種植物、樹種組合)有機結合。形成具有鮮明風格的中心區綠化并確定了小區的整體風格和基調。其次，以院落及組團之間的相互關聯不分的綠化作為視覺綠化線。最會是每個院落均有綠化和亭閣座為綠化點。小區內植被豐富，草皮波瀾起伏，凹凸不平，景觀小路蜿蜒曲折，地面鋪裝層次多樣，每幢樓前均圍合出小院。

　　4、景觀設計

　　利用小區內建筑布置的形式營造小區中心的主景觀軸，主景觀軸結合休閑廣場，亭，及硬質鋪地、綠化形成界面豐富而連貫的景觀帶。植物類型的選用以鄉土特色樹種為主，采取喬、灌、草結合。常綠、落葉相結合的搭配。

　　二、住宅設計問題

　　本規劃為不同層次的用戶提供了4中以上的戶型，呼市地處西北嚴寒地區，氣候特點夏熱冬冷，調研過程發現住宅均為南北向，平均進深大于30米，個房間均有自然采光，戶內自然通風較好，每戶至少一臥室朝南。

　　戶型有三室兩廳、兩室兩廳、兩室一廳等。入戶空間利用樓電梯的剩余空間設計成儲藏室，以便用戶出入時放置鞋帽用具。起居室與過渡空間緊密相連，擁有較完整的墻面，以利于住戶家庭安裝視聽裝置及現代化家具，起居室有一個大陽光室，可以滿足北方地區冬天寒冷時隔各種活動需求。廚房設計模數化，為安裝成套廚房家具提供了條件，在跟住戶交流過程中發現，由于水電設計不夠精細化導致裝修過程中改水電地方多，并且插座、電箱設計位置還需多加考慮。住宅衛生間去不做到分室布置，洗衣機位置固定以便使用，部分衛生間為機械通風，間接采光。

　　住宅建筑采用現代風格的建筑形式，實墻較低的陽光室、大的南向飄窗，以及轉角飄窗等擴大視野，北向較小的開窗，符合呼市地區的氣候特點。以簡潔的立面造型創造具有濃厚生活氣息、高雅文化環境的空間，建筑外墻運用中灰色與米黃色兩種配色。北方寒冷地區采用暖色系可以更好吸收太陽光，而灰色主墻面能更好應對北方風沙大的特點，墻面不容易顯臟。外飾面材料以噴涂涂料，石材，和面磚相結合的裝飾。外墻粘貼擠塑聚苯板保溫材料，外貼面磚，由于保溫材料外貼面磚容易掉磚，時有掉落磚的事故發生，故面磚粘貼技術非常關鍵。五區建成一年多，目前為止磚面情況良好。每戶均考慮了空調室外機的掛位，所以整體建筑風格統一，不會雜亂。落水管采用內排水的方式，外墻干凈整潔。

　　三、公建配套

　　五區沒有布置商業裙房，打造純住宅的設計理念，小區內部設計了12班幼兒園，其他如變電站、垃圾站、煤氣調壓站、換熱站等均布置在小區內。其他公建諸如物業管理等在其他區內集中考慮設計。小區內在住宅入口處設計了無障礙坡道，但缺乏無障礙標志。小區內道路也沒有設置盲道，及緣石坡道等。

　　經過此次調研學習到了不少知識，同時也發現了一些問題。首先是高密度社區越來越多，土地緊張，為了節地只能盡量蓋高層，這就需要解決好諸多問題，日照采光、高層消防、給排水等等。五區內部分戶型采光不足，其他情況良好。其次，小區停車沒有做到完全的人車分流，不過這也與車輛多相矛盾，是需要深入研究才能更好處理的。再次，五區高層間距大，能夠留有更多的地方布置景觀綠化，所以小區內環境優美，綠化充足。相關配套諸如健身、運動、活動的場所較多。由于小區新建成，入住戶數不多，許多問題還沒有暴露出來，需要日后跟蹤隨訪才能夠更全面的了解。總之通過此次調研對高層居住小區有了更加深刻的了解，為以后小區規劃及高層住宅設計提供更多的實際案例經驗。

　　20xx年度鄉村旅游建筑發展調研報告四：

　　為全面深入學習實踐科學發展觀，根據縣委、鄉黨委《關于開展深入學習實踐科學發展觀活動實施方案》的安排和要求，做好學習調研段的調查研究工作，按照科學發展觀的要求，圍繞中央對新農村建設的20字針，為了解華光村的農村現狀，摸清該村新農村建設中存在的問題,探索促進社會主義新農村建設的途徑、方式和工作思路，確保科學發展觀學習實踐活動取得實效。結合自身工作需要對華光村進行了調研。現將調研情況報告如下：

　　一、基本情況

　　華光村位于眾興鄉西北，轄12個村民組，總人口2224人，人口年均增長率6.8‰。農戶488戶。全村在校學生總數460人，中學學生240人，學齡兒童入學率100%。華光村20xx年農業總產值1100萬元;農民人均年純收入(20xx年)4400元。

　　二、發展現狀

　　近年來，隨著中央、省、市、縣、鄉各級黨委、政府的各項支農惠農政策的出臺和貫徹落實，華光村結合農業產業結構調整，大力發展高效、優質、無公害種植業和生態農業，華光村農業產值每年以30%遞增,超過全縣平均增長水平。在物質文明、精神文明和政治文明建設等方面也取得了一定的成效，促進當地經濟和各項社會事業的發展。

　　(一)農業生產情況：華光村現有耕地2200畝，人均耕地面積1.2畝，全村主要是以農業產業為主，產業發展比較滯后。20xx年農村經濟總收入850萬元,年末農民人均純收入約為4400元，其中：來源于農業方面的收入460萬元，人均2070元，在全鄉12個村中處于中等水平。1、從業人同分布情況。現全村共有2067人，其中：男性1120人，女性947人，18歲以下人數為556人，1860歲之間人數為1140人，60歲以上人數為371人，勞動力人口數為1620人。根據20xx年的統計數據顯示：在全村1620人勞動力人口中，從事第一產業的農業人口有710人，占勞動力總人口的43%;從事二、三產業的農為910人，占勞動力總人口的57%，其中：65人從事交通運輸業，35人從事批發與零售業，810人從事其他行業。

　　2、產業結構情況。在農為產業結構中主要以一稻一油生產為主。以20xx年為例，全年農作物總播種面積3150畝(含復種指數)，其中：糧食播種面積1358畝，總產量130萬公斤，在糧食作物中以水稻、油菜、小麥為主,經濟作物主要是以花生、大豆、棉花為主，以林果業為補充，畜牧業以養豬場和分散喂養豬、牛、羊為主。

　　3、農業基礎設施建設情況。現建設有鄉村公路1條，約7公里，田間道路46條，約40公里，道路大多為砂石路或土路;水利設施建設上，壩塘、水庫共45個，小水窖100多口，水池200個，沼氣池35口。

　　(二)、有關農村政策的落實情況。各項支農惠農政策得到進一步落實，全村的社會公共基礎設施建設得到進一步發展。全村基本實現村村通公路、通電、通水、通電視、通電訊。現華光村委會建設有一所衛生所，解決了村民看病難的問題;全村享受農村低保20戶103人，困難戶基本上得到救助，新農村合作醫療保險參合人數2067人，參合率100%;農村稅費綜合改革以及相關惠農政策、措施，也逐步得到落實。

　　(三)農村基層組織建設情況。村兩委班子共5人，其中：村黨支部委員3人，村民委員會委員3人;全村共有黨員40人，其中：男性黨員35人，女性黨員5人;實行村務公開、財務公開、政務公開，堅持民主決策、民主管理、民主監督，加強黨群、干群關系，努力調動村民的參與政務、事務的積極性。

　　三、華光新農村建設存在的主要困難和問題

　　眾興鄉華光新農村分兩片：義合片、胡大郢片，在新農村建設過程中存在如下問題：

　　1、新農村建設過程中，仍有幾十戶農戶安置房協議未簽，義合片房屋偏少;華光村胡大郢片舊房拆遷進度不快，新房入駐率不高，義合片更慢;且時間緊、任務重、建新房、拆舊房、土地復墾還需進一步加快進度。

　　2、水、電、路、綠化等配套基礎設施進度慢，更影響了農戶的入住率，村容村貌存在臟，亂，差現象，道路兩旁和入村路口，垃圾隨意亂扔，怪味難聞，沒有固定入池，影響村容，更影響新農村形象。

　　3、農民增收渠道窄，除農業收入外，農民大部分收入主要來源于務工，二、三產業增收效果不明顯，勞動力素質較低，外出務工的大多數還是靠賣苦力，家庭收入增長緩慢。少數特困戶、低保戶老房結構差，家庭困難，雖然安置房價格便宜，但仍無力承受新安置資金缺口。

　　四、對策及建議

　　新農村建設任重道遠，是一項長期性工作，必須堅持實事求是、因地制宜、循序漸進、務求實效的原則，在思想認識上要有長期打算，在發展規劃上要有長遠眼光，在產業發展上要有長期考慮，在農村面貌改善上要有長期努力，在農民培養上要有長效機制，在民主管理上要有長期探索，不斷強化各項保障措施。

　　1.發揮黨員先鋒模范作用，到各戶加強選傳，務必將新農村建設各項政策宣傳到位，工作過程中既要注重質量也要注重效率。

　　2、要本著居住集中、長遠計劃與近期實施相結合的原則，做好村莊規劃，結合馬政廟旅游景點總體規劃進行新農村建設。積極爭取項目資金，多方籌資籌勞，將村內基礎設施進行完善，并結合新農村能源建設，從三清三改入手，實施一推六改工程。結合馬政廟和眾興水庫配套建設工程，推進四化工作，即道路硬化、庭院凈化、街道亮化、村莊綠化，創造良好的人居環境，將華光村建成一個富有特色的生態旅游村。不斷加大鄉風文明建設力度，鄉風文明是建設社會主義新農村的靈魂。促進鄉風文明,必須加強農村文化陣地建設,豐富農民的精神文化生活。通過召開村民大會，成立由村老黨員、老干部、老教師等五老人員組成的理事會等形式，充分發動群眾在新農村建設中的主要作用。

　　3、依托馬政廟和眾興水庫，發展農家樂旅游和生態觀光游，帶動相關二、三產業的發展，增加農民收入;加大農業產業結構調整力度，通過典型示范、政策引導、科技帶動等措施，大力發展種植養殖業如土雞、土豬和水產品等。推進農業產業化進程。圍繞市場需求，發揮主導產業優勢，大力發展以生態型無公害農產品為特色，優化品種品質，標準化生產，品牌化管理。

餐飲市場調研報告 篇7

　　北京哪種二手房(包括普宅、別墅、商住)戶型最熱銷?北京哪些小區二手房賣得最好?北京哪些小區二手房成交均價漲得最快?這些老百姓最關心的數據信息，在鏈家網都可以查得到。在過去的七年里，鏈家投資巨大，精心打造了房產大數據，如今已結出累累碩果。

　　京二手住宅兩居熱銷

　　數據顯示，今年上半年，北京二手房成交中，二居室的成交量占比近一半，一居室的成交占比超25%。鏈家研究院許小樂說，“由于北京二手房大多處于市區或距離市區較近的地區，擁有較好的交通設施和商業、醫療、教育等公共資源，所以部分購房人樂于選購二手房。在二手房中，雖然二居室和一居室面積較小，但是總價相對低，性價比較高，成為剛需人群的首選。”

　　500萬以內二手房受青睞

　　數據來源顯示，今年上半年，北京二手房成交中，300萬至500萬的成交量占比達到33.1%，與去年同期相比上漲5.6個百分點。“自去年330新政、央行降息、全面放開二孩等一系列利好政策出臺，刺激了改善需求積極入市。部分首次改善需求選購北京二手住宅，總價集中在300萬元至500萬元，拉動了此類二手住宅成交占比提升。”許小樂說。

　　地鐵邊二手住宅最好賣

　　今年上半年北京二手房小區成交量排行榜(前十名)中，北京像素北區、北京新天地、天通苑東一區三個小區成交量位于前三名，分別是241套、204套、192套。許小樂表示，“這些小區要么位于地鐵附近，要么周邊配套較為完善，所以才能夠取得較好的銷量。”

　　回龍觀商圈半年成交近20xx套

　　數據顯示，今年上半年，回龍觀、天通苑、望京三個商圈二手房成交量排名前三，成交量分別是1979套、1560套、1555套。鏈家網內容中心北京主編鄭欣說，“今年上半年，上地信息產業園新搬進了諸如小米、騰訊、鏈家網等知名公司，新增置業需求選擇距離上地不遠的回龍觀置業，使得回龍觀商圈成交量躍居第一。”

　　二手房漲勢還靠利好帶動

　　今年上半年北京二手房小區成交均價上漲排行榜(前十名)中，新起點嘉園、DBC加州小鎮C區、月季園三個小區成交均價上漲幅度排前三，同比均在75%以上。鏈家網專家說，“這些小區要么是優質學區房，要么所處地區迎來新利好，所以它們具有價格升值空間。”

餐飲市場調研報告 篇8

　　1.1調研說明

　　湖南省華容縣步步高超市(下簡稱“步步高超市”)是一家建筑面積為11000m2，開業于2019年5月28日，地處湖南省華容縣商業步行街，分上下兩層，一樓全部為租賃區，二樓為步步高生活超市，主要經營生鮮、食品、針棉服飾、日化、家居等，是一家綜合性超市。由于心連心超市、好又多超市等具有一定規模的超市已落戶該地區，因此，步步高超市必須考慮優化所經營的商品品種結構、正確地市場定位，故筆者根據調研目的進行市場調研，以獲得市場信息資料。

　　1.2調研思路

　　本報告從以下幾個方面分析和解釋調查結果：

　　1、居民在超市的購買習慣分析 2、居民對華容地區現有的超市經營狀況的態度分析 3、居民去超市購物的傾向分析 4、居民在超市購物月平均支出分析 5、居民對步步高超市經營方向的期望 6、對步步高超市的未來的經營思路提出幾點建議。

　　本次市場調研所選取的樣本數為200個，其中用于統計的有效答卷為175份。由于樣本的覆蓋面有限，故調研結果難免會存在著一定的局限性。

　　2.1調研目的

　　調研的主要目的是了解華容縣及周邊居民在超市購物的行為習慣、消費量及對步步高超市的消費傾向，以求對步步高超市的經營提供有建設性的意見。

　　具體目標之一：了解各區域居民的基本購買能力及消費狀況;具體目標之二：了解居民對華容地區現有的超市的看法;具體目標之三：了解居民去步步高超市購物的態度;

　　具體目標之四：了解居民對步步高超市經營格局及范圍的期望

　　2.2調研設計

　　本調研項目采用描述性的研究設計，因為這種方法能決定某件事出現的頻率并且強調多個變量之間的聯系。采取訪問法和案頭調研法的調研方法，以收集資料了解市場情況。

　　2.3調研對象

　　以來步步高購物的顧客為調查總體，從中隨機抽取200名顧客作為調查的具體對象。

　　2.4調研問卷

　　依據調研的目的設置問卷項目，主要分為購物態度，購物傾向，購物期望和購物支出四個方面。問卷簡潔，內容明確，具有一定邏輯性，便于數據處理。

　　2.5資料收集

　　2.5.1原始資料收集

　　通過5位學生在主要居民活動區或商業點進行現場問卷提問的方法獲得原始資料。選擇這種方法的目的在于問題簡單、容易回答、容易表格化和分析，能提高問卷的回收率和信息的采集質量。

　　訪問員是本人大學好友，具有較好的專業素質，能夠保證數據收集工作順利完成。

　　2.5.2樣本選擇

　　調查中的樣本以華容城區人口為主，覆蓋周邊鄉鎮居民。樣本容量為200個。問卷調查實施時間選在2019年8月20、21日(周末)，采用完全隨機抽樣方法。

　　2.6數據處理

　　將收集到的數據分類整理，然后運用計算機工具進行數據分析處理，為調研結果提供數據支撐。

餐飲市場調研報告 篇9

　　一、菜市場攤位費租賃收費情況

　　(一)縣第一、二農貿市場。建筑面積2600平方米，投資總金額240萬元，固定攤位102個，出租率100%，攤位租賃費每攤位每月120-160元，市場垃圾清掃運費40元/攤.月，水電費30元/攤.月，自產自銷市場衛生費1元/天.擔，年收取管理費38萬元。20xx年停收“工商兩費”后縣財政每年補助85萬元。

　　(二)鎮農貿市場。建筑面積1900平方米，投資總額520萬元。有固定攤位113個，出租率為70%，攤位租賃費80-120元/攤.月，市場垃圾清掃費10元/月，水電費10元/月，年收取管理費3.8萬元，20xx年停收“工商兩費”后縣財政每年補助26萬元。

　　二、存在的問題

　　1、布局不合理，市場基礎設施薄弱，建設水平不高。基礎設施是農貿市場管理和建設的硬件，但市場最突出的問題是硬件設施問題，頂棚式市場結構、通道式攤位格局、狹小節約型攤位設計、活禽宰殺沒有專門設計、熟食攤位設計沒有防繩設施、水產攤位設計排水不科學等等，導致場內“臟、亂、差”現象嚴重。

　　2、馬路市場猖獗，影響市容市貌。目前對農貿市場的管理是多方面多層次的，一些經營者打“時間差”，“候鳥型”馬路市場到特定時間把攤點搬到沿街人行道上經營，形成移動式或馬路市場，農貿市場管理者和城管局部門也以向馬路市場經營者收取一定費用了事，從而在一定程度上默認了馬路市場的“合法化”。

　　3、攤位費租賃收費標準與市場現狀不適應。隨著城市建設日新月異，城市框架不斷擴大，城區居民日益增多，居民對農貿市場的需求與日俱增。但目前我縣與城市建設相配套的市場網點建設相對滯后，現有的農貿市場存在先天的布局缺陷，已不能適應城市化的發展要求和居民的消費需求。尤其是城區幾大農貿市場由于建設年代較早，市場老化、破損嚴重，市場基礎設施簡陋，服務功能落后，經營環境不優，營銷方式粗放，商品質量、食品安全問題時有發生，這樣不僅造成市場經營被動，高耗低效，削弱了其應有功能，而且嚴重制約了城市品味的提高。由于市場建設水平不高，服務還不到位，攤位費租賃收費標準稍高，導致承租人意見較大，致使有的市場攤位沒有全部出租出去，影響了市場的發展。

　　4、市場法制環境差，管理不到位。我縣農貿市場管理工作，雖然由城管、工商、環衛等單位根據各管轄職能各司其責，但由于缺乏具體、全面專業的市場管理辦法，職責不明確，管理工作受局限。市場管理部門政出多門、職能交叉，市場發展環境不優。目前，全縣市場均存在各職能部門多頭收費和收費標準混亂的問題，一些職能部門重收費、輕管理、不服務，還有一些部門只收費、不管理，這些問題的存在，不僅加重了市場業主和經營戶的負擔，擾亂了市場的正常經營秩序，而且在很大程度上制約了市場的穩定與繁榮。

　　三、加強攤位費收費管理的建議

　　盡管近年來蓬勃發展的連鎖超市普遍經營了生鮮食品，給城市居民消費提供了更多的選擇，但社區菜市場適應我縣經濟社會發展的現狀，適應居民消費習慣，適應當前部分菜農自產自銷的銷售方式，其經營靈活、管理成本較低、購買方便、服務周到的經營模式在一定時期內還有很強的生命力，對滿足城市居民消費有難以替代的作用，為下崗職工、農村進城務工人員、“4050”人員、殘疾人員等就業困難人群提供了一條重要的就業渠道。為加強對我縣農貿市場發展的宏觀指導，進一步促進農貿市場持續健康發展，結合我們調研了解的情況，針對加強攤位費收費管理，特提出如下幾點應對措施，供領導決策參考。

　　(一)提高認識，高度重視，著力加大農貿市場管理的力度。要堅持把農貿市場管理作為民生工程和具有公益性質的項目來抓，充分認識到加強農貿市場管理的重要意義：一是關系市民生活，農貿市場是公共消費服務平臺、市民的“菜籃子”，與老百姓的生活密切相關，直接關系到人民群眾的日常生活和消費安全;二是關系城市形象，農貿市場是城市的具有公益性質的基礎設施，體現了城市宜居、城市品位和城市形象，加強農貿市場管理是加強城市管理、建設宜居環境、創建文明城市的需要;三是關系三農問題，加強農貿市場管理是解決三農問題的有效途徑，對增加農民收入、擴大農村消費具有重要意義。當前，農貿市場作為一個微利行業，投資大，收益低，回收期長，市場機制在這里面的作用不會很大，迫切需要政府這雙“有形的手”大力扶持。

　　(二)合理確定攤位租賃收費水平。攤位租賃費標準可由市場開辦者根據市場建設或承包費用、設備折舊、人員工資及保險、物業管理費、公攤水電費等有關費用及上繳稅金和合理利潤等確定。要嚴格實行市場收費明碼標價。農貿市場開辦者應按規定，將向場內經營戶收取費用的項目和標準在經營場所或繳費地點顯著位置進行公示，接受社會監督。公示內容包括：服務內容、收費項目、收費標準、行業監督電話、價格舉報電話等。未經公示的項目、標準，農貿市場的經營戶有權拒絕繳納。要合理控制市場收費的調整頻率及幅度。市場開辦者應本著誠實信用原則，合理控制農貿市場攤位費的調整頻率及幅度，保持收費水平相對穩定。原則上，收費調整幅度應不超過成本費用變動幅度，并且在合同期內市場開辦者不得單方調整收費標準。市場開辦者調整收費標準，應提前2個月向場內經營戶告知調價理由及調價標準，一般情況下收費標準一年內調整不得超過一次。

　　(三)進一步完善扶持政策，切實減輕市場稅費負擔，為市場發展創造良好環境。對全縣農貿市場收費情況進行一次全面的清理，堅決制止亂收費、亂攤派、亂罰款。除國家有關部門按規定批準的收費項目外，任何單位和個人不得擅自設立收費項目，提高收費標準。建議在城區市場實行“一站式收費”管理辦法，即市場管理部門可作為各項規費的代收機構，采取“一個窗口”、定額收繳的辦法進行結算。

　　(四)進一步加強攤位費收費管理。一是出臺管理辦法，明確監管職能。縣政府要制訂有關政策，出臺一系列管理措施和辦法，如《全縣城區農貿市場收費管理辦法》及相應的懲治措施等。明確各單位協助市場服務中心加強對農貿市場的收費管理，推進農貿市場管理的制度化、規范化。二是強化攤位租賃合同管理。農貿市場固定攤位實行租賃合同管理。農貿市場開辦者應與場內經營戶簽訂書面攤位租賃合同，通過簽訂合同的方式確定雙方的權利義務關系。合同中應明確攤位費標準、攤位面積、租賃期限、相關費用繳納方式等內容。三是規范和降低收費水平。農貿市場開辦者應正確認識和履行企業的社會責任和義務，主動規范農貿市場攤位費，進行收費時，必須開具財稅部門認定的合法票據。同時，及時掌握攤位租賃動態，防止轉租攤位或炒作攤位造成攤位費上漲等問題，維護公平公正的交易環節。四是加大市場執法檢查力度。要加強對農貿市場收費行為的監督和管理，全面清理規范農貿市場違規收費項目和收費行為。要切實加強對本區域主要農貿市場攤位費情況的調查和監測，及時掌握情況，發現問題。要加強部門間的協調配合，加大執法力度，堅決取締違規收費項目，查處違規收費行為，維護市場經營秩序，降低市場環節流通成本，穩定農副產品價格。

　　(五)“疏堵”結合，加大執法力度，堅持長效管理。針對專門占道的臨時市場，在不影響環境、交通的前提下，增加設置臨時疏導點，引導經營者買賣有序。對頑固占道經營者，要遏止這一無序現象的發生，只有堅持長效管理，加強整治力度，才能有效建設好市場。

　　(六)加大財政投入和管理，注重菜市場的公共服務功能。菜市場是社會公益性事業，政府應考慮實際，加大財政投入，建設和培育一批具有一定規模的公益性菜市場。要提高對標準化菜市場硬件建設和菜市場經營者的管理，改變過去以收費為主的管理方式，轉變為以服務為主體的市場管理模式。市場服務中心要根據各市場的特點，負責指導、督促、檢查對市場內歸行化市、設施維護、經營秩序、劃線定位等進行內部的規劃管理，確保市場經營環境安全衛生、井然有序。

　　(七)深入開展創建文明市場活動。要重點解決市場“臟亂差”和“假冒偽劣”問題，整治市場環境，維護市場秩序，提高商品質量和服務水平。要健全市場管理制度，提高市場管理和服務水平;要加強對市場管理人員的培養教育，不斷提高自身素質和管理能力;要加強對廣大市場經營戶的教育管理，建立健全經營戶自律組織，大力倡導守法經營、文明經商、公平競爭、照章納稅的行業風氣，使其自覺遵守市場規則，為市場的繁榮發展作出自己的貢獻。

餐飲市場調研報告 篇10

　　根據市委政研室的統一安排以及市委常委、副市長韓松的批示，由西安市整規辦牽頭對我市完善市場體系、規范市場秩序情況進行調研，主要調查研就健全統一開放、競爭有序的現代市場體系，整頓和規范市場秩序，打擊制假售假、商業欺詐、偷逃稅款和侵犯知識產權行為，建立社會信用體系，健全失信懲戒制度的有關情況。

　　由于建立現代市場體系、整頓和規范市場體系建設工作牽扯部門較多，任務面廣，各自工作又自成體系，難以形成綜合性的調研報告，我們此次以市商貿局、市工商局為主，主要針對商品市場的發展現狀、問題作了一些調查。通過調研，基本摸清了我市市場體系的現狀，也對當前我市市場體系發展中存在的突出問題進行了分析，以及結合我市工作的實際和今后的發展目標，提出今后的一些需要進一步努力和加強的工作。

　　由于復雜的經濟和社會原因，整治市場經濟秩序混亂的問題，建立現代市場體系不可能畢其功于一役。整頓和規范市場經濟秩序工作任重道遠，尚需進一步努力落實各項措施。

　　xx期間，我市提出了以加快發展和科學發展為主題，以推進工業化和城市化為重點，以改革開放和自主創新為動力，以經濟結構調整和增長方式轉變為主線，以促進人的全面發展為根本目標，全面提升城市服務功能，彰顯古都風貌，加快建設社會主義新農村，促進城鄉協調發展，提高人民生活質量，建設學習型和創新型城市，構建和諧西安，向著建設具有歷史文化特色的國際性現代化大城市目標邁進的指導思想，對如何建立現代市場體系、整頓和規范市場經濟秩序也提出了新的更高的要求。

　　結合我市發展規劃、結合我市市場體系的發展實際，我們提出了發展與規范并重，形成政府和社會各方合力的發展思路。通過大力發展商品市場，進一步擴大市場規模;加快農村市場體系建設，促進城鄉經濟協調發展;加快發展服務業特別是現代服務業，推進現代市場產業結構調整;大力整頓和規范市場經濟秩序，建立良好的市場監管體系;推進政府職能轉變，優化市場環境等措施，來促進我市盡快建立統一、公平、開放的現代市場體系。為市委、市政府下一步有針對性地進行整頓和規范市場秩序、建立現代市場體系的管理提供參考。

　　完善市場體系規范市場秩序調研報告

　　近年來，我市以科學發展、完善功能、擴大消費為重點，進一步深化流通體制改革，擴大招商引資力度，加快市場體系建設，拓寬消費層次領域，完善城鄉服務網絡，發展新型營銷業態，促進消費結構優化升級，提升了市場競爭能力和持續發展能力;隨著“十五”計劃的完成和計劃的全面展開，改革開放和現代化建設步伐不斷加快，全市市場經濟體制將進一步健全和完善，市場規模和市場需求將持續擴大，工業化和城市化進程將繼續加快，經濟發展和城鄉居民消費結構將快速升級，國內市場和國際市場的聯系會進一步加強，競爭也將更為激烈。面對這樣的大背景，為更好地貫徹黨的xx屆六中全會關于建設和諧社會的戰略部署,需要我們進一步完善商品市場體系，以更好地適應時代發展的要求。

　　一、我市市場體系發展現狀

　　我市經過20多年的改革開放，特別是近年來按照“國際化、市場化、人文化、生態化”的發展理念，以“發展大商貿、建設大市場、搞活大流通”為目標，深化流通體制改革，大力發展新型業態，加大招商引資力度，加強市場體系建設，我國商品市場快速成長，市場體系框架已初步形成，在國民經濟發展中發揮著重要作用。

　　(一)商品市場體系已基本形成并初具規模。形成了以批發市場、零售市場為主體的多層次、多門類的商品市場體系;形成了多種經濟成分、多種市場流通渠道、多種經營方式并存的商品市場格局和遍布城鄉的流通網絡和商業網點設施。目前，全市商業網點已達14.59萬個，千人擁有網點數20.3個，5000平方米以上大型商場近50個，其中大型綜合超市26個;零售企業中年銷售過億元的商場有15家;全市擁有各類交易市場514個，____年成交額290億元;全市擁有餐飲業網點3.28萬個，____年批發零售餐飲業實現增加值168.30億元，同比增長12%;全市各類賓館、飯店、招待所1500多家，三星級以上賓館56家;大型現代化專業展覽館3個，總面積10萬平方米;購物中心、百貨商店、連鎖超市、倉儲商場、家居中心、專賣店、專業店、便利店等各種新型業態蓬勃發展。

　　(二)對國民經濟增長的貢獻不斷增大。“十五”期間,全市累計實現社會消費品零售總額2633.20億元，是“九五”時期的1.7倍，年均增長12.2%。____年全年社會消費品零售總額666.48億元，同比增長達到15.2%，發展速度進一步加快。商貿業拉動全市gdp增長由____年的1.15%提高到____年的1.49%，貢獻率不斷提高。五年來，社會消費品零售總額絕對值一直保持西北五省區省會城市第一位和西部省會城市第三位，商貿業已成為西安經濟發展的支柱產業之一。

　　(三)商品市場的現代化步伐明顯加快。在近5年時間里，我市市場體系的現代化進程不斷加快，經營業態不斷創新，連鎖經營發展迅速。全市連鎖企業已從____年的45家、850個門店，發展到____年的93家、1298個門店，涉及行業40個，銷售額超過75億元，同比增長33.92%。現代物流配送方式和相關技術日益受到重視和推廣，社會化物流配送服務的市場規模不斷擴大，一批現代化、信息化的商業設施正在建設和應用，商場店鋪設施、條形碼的普及、自動銷售管理系統的應用、倉儲設施和現代物流配送設施建設都取得了較快發展。全市大中型零售企業80%不同程度的采用了計算機管理，70%以上的連鎖企業建立了自動銷售管理系統，世紀金花、民生、國美等重點流通企業在逐步建立完善對外信息交流平臺的基礎上，開展電子商務的有益嘗試，建立了企業對企業、企業對消費者的網上商品交易系統，順應了信息化社會發展潮流，商品交易的手段進一步豐富。

　　(四)商品市場的對外開放取得了重要進展。幾年來，通過實施項目帶動戰略，加大招商引資力度，共新建大型商貿設施50多個，完成投資40億元，建筑規模超過150萬平方米，為商貿業發展增強了后勁與活力。尤其是吸引國際知名企業和外埠品牌企業投資我市，國內外一些著名的大型商業集團已紛紛進入我市市場，帶來了先進的業態形式和管理技術，促進了我市市場的競爭。幾年來，共引進外資約1.2億美元，內資約30億元。目前，沃爾瑪、家樂福、麥德龍、百事可樂、易初蓮花等世界500強企業均已在我市投資;外埠的家世界、人人樂、國美、蘇寧等品牌企業已在我市建店，經營規模不斷壯大。

　　(五)市場的法律體系框架已經初步形成。與商品市場的發展和市場化進程相適應，我市加快了市場體系建設的法制化進程，在認真貫徹國家《反不正當競爭法》、《商品市場登記管理辦法》、《連鎖店經營管理規范》、《零售業態分類規范意見》等一系列法律法規和政府部門規章的基礎上，又結合我市實際相繼制訂出臺了《西安市商業零售業態規范》、《西安市零售商業分級設置規范》、《西安市商貿業行業發展分類指導目錄》、《西安市開設大型商業網點聽證辦法》、《西安市現代物流業發展規劃》、《西安市連鎖業發展規劃》、《西安市商品交易市場管理辦法》、《西安市餐飲業服務規范》、《西安市農改超、集改超發展規劃》、《關于加快發展會展經濟的意見》、《西安餐飲業行規行約》、《零售業服務規范》、《美容美發業服務規范》、《西安市商業企業價格公約》等十余部行業規劃、規定及規范，初步形成了依法治市、鼓勵競爭、適應市場經濟運行的法律體系框架，促進了市場的規范化發展。

　　(六)市場監管執法工作進一步位。近幾年我市擔負市場監管的主要職能部門，在經濟戶口管理、行政審批、首辦負責制、企業登記注冊、市場巡查、屬地監管等市場監管方面進行了一系列改革創新。在全市全面推行了商品準入制度，積極實施了流通領域商品質量全程監管制度;建立了企業信用數據庫，大力推進企業信用分類監管機制的建立;加快完善行政綜合執法網絡建設，初步構建起了以準入服務、信用監管、消保網絡、快速執法、調度指揮、技術支撐為重點的市場監管執法體系;各職能部門加強合作，統一指揮，聯合行動，密切配合，在關系社會穩定和人民群眾生命健康的食品安全、虛假違法廣告、商業賄賂、非法集資、安全生產等專項執法行動中，有效地打擊各類經濟違法行為，在整治市場秩序、維護消費者合法權益、打擊假冒偽劣商品、查處違法經濟案件等方面發揮了重要作用，為規范市場秩序做出了積極貢獻。

　　二、存在的主要問題

　　在市場體系建設中，仍存在著一些不容忽視的問題，主要是：

　　(一)市場法規建設滯后，交易行為不規范。一是市場發展所需要的一些法律、法規方面仍存在一些空白。例如，至今規范市場運行秩序的重要法律《反壟斷法》尚未出臺，流通法律法規體系還不健全。已出臺的相關法律、法規配套的實施細則仍然缺乏，使得法律法規出臺后缺乏實施的可操作性，降低了法律法規的效力。二是有法不依、執法不嚴的問題仍然存在。特別是對公用企業、壟斷行業的法律約束力不足，影響了公正、公平、有序的市場競爭環境的建立。三是缺乏嚴格的市場準入制度、健全的商品質量檢測制度和必要的檢測設備、手段，市場準入管理不到位，交易行為不規范等問題沒有得到有效解決。市場中，無論是農產品、工業品還是生產資料，不合格產品、假冒偽劣等問題還較普遍存在，尤其是食品安全形勢還比較嚴峻，在一定程度上損害了消費者權益，對人們的生產和生活造成了一定的危害。

　　(二)市場主體規模偏小，組織化程度低，經營方式落后。單體分散經營的流通主體所占比重較高。在全市335516個流通主體中，單體經營的個體商戶在全部流通主體中的比重達到66.3%。以滿足初級交易為主的傳統經營方式與業態形式大量存在。流通現代化總體水平較低。目前新型業態發展雖快但規模過小，流通領域從設施到管理手段都比較落后，流通現代化總體水平較低且進展緩慢。由于長期投入不足，目前我市流通產業的核心技術

餐飲市場調研報告 篇11

　　商品交易市場作為商品流通的一種組織形式，發揮著集散商品、形成價格、傳遞消息、服務產銷、配置資源的重要作用。近年來，伴隨著宏觀經濟持續較快發展，湖南省商品交易市場逐步發展壯大，成為人民群眾日用消費品和生產、建設所需物資的重要集散地，在促進國民經濟持續發展及方便城鄉居民生活，擴大城鄉就業等方面發揮了重要作用。

　　一、我省商品交易市場基本情況

　　湖南省商品交易市場已形成了遍布城鄉的市場網絡，商品市場體系日趨完善。20xx年，全省商品交易市場2597個，總攤位數55.48萬個，營業面積1834.20萬平方米，實現成交額3543.43億元。其中億元以上商品交易市場320個，總攤位數19.84萬個，營業面積1036.78萬平方米、成交額2969.65億元，分別占全部商品交易市場總數的12.32%、35.76%、56.52%、73.81%。

　　(一)大型市場規模擴展，發展迅速。據統計，我省成交額5億元以上的市場96家，占全部市場個數的3%，實現成交額2465.71億元，占全部市場總成交額的81.4%。其中，5-10億元商品交易市場有46家;10-100億元的商品交易市場有44家;100億元以上的商品交易市場有6家，分別是：長沙市紅星實業集團有限公司農副產品大市場、湖南鋼材大市場、湖南高橋大市場、湖南省三湘南湖大市場、中南汽車世界大中南汽車貿易公司、湖南九華鋼材物流園。全省商品成交額在10億元以上的商品交易市場實現成交額2130.15億元，增長25.6%。100億元以上商品交易市場實現成交額1219.59億元，增長25.9%。顯示出湖南大型市場規模不斷擴大，規模化發展的趨勢明顯。

　　(二)市場門類齊全，專業市場占優勢。經過多年發展，目前全省已建成一批涵蓋工業原材料、日用消費品、農副產品和生產要素等專業性和綜合性較強的市場，形成了以專業市場為主，綜合市場和其他市場為輔，門類齊全、協調配套、各具特色的商品市場體系。全省2597個商品市場中，綜合市場有1586個，商品成交額為1359.18億元，占比38.36%。其中，農產品綜合市場712個，工業品綜合市場88個，其它綜合市場777個。專業市場1011個，商品成交額為2184.25億元，占比61.64%。全省320個億元市場中，綜合市場有121個，商品成交額為1011.11億元，占比37.8%。其中，農產品綜合市場42個，工業品綜合市場26個。專業市場達199個，商品成交額為1958.54億元，占比62.2%;從出租攤位數、營業面積和成交額看，專業市場比重均較高，分別為56.5%、70.2%和66%。

　　(三)批零市場競相發展，批發市場為主流。經過近幾年的發展，商品交易市場已從單純的交易主體的聚集場所逐步轉向為大批發商、大代理商、大經銷商的培育基地，向集中化與規模化經營方式發展，提高了商品交易市場的整體素質和運行效率。由于內部資源的整合，批發經營比重提升。20xx年，全省320個億元市場中，以批發為主的市場有172個，較20xx年增加25個;以零售市場為主的市場有148個，較20xx年增加32個;批發市場實現成交額2248.46億元，零售市場實現成交額721.20億元，分別占億元市場總成交額的75.7%和24.3%，批發市場成交額占總成交額的比重較20xx年提高7.7個百分點。

　　(四)長株潭地區主導地位進一步增強。從市場分布看，20xx年，長株潭三市擁有億元以上商品交易市場129個，實現市場成交總額1968.34億元，分別占全省同期市場總數的40.3%和市場成交總額的66.3%，市場的集中度及輻射能力進一步顯現。處于西部地區的湘西、懷化、張家界、邵陽和永州等五個市州共有億元市場72個，占市場總數的22.5%;實現成交額451.88億元，僅占市場總成交額的15.2%。

　　二、我省商品市場存在的問題

　　近年來，隨著城鄉一體化發展，城鄉居民收入的不斷增加，消費環境加速改善和現代物流快速發展等因素的影響，全省商品交易都呈現平穩上漲態勢。但是，存在的問題依然不容忽視，主要表現為：

　　(一)商業網點規劃滯后，且實施難度大。多年來，由于商業網點規劃缺乏上位法支持，且未納入城市總體規劃統一實施，導致規劃得不到落實。商品市場項目隨意上馬的現象比較突出,有些項目缺少科學論證，或者是不經過商務行政主管部門審批就立項上馬。商業項目雷同，特色不突出，極大地浪費了社會資源,造成了市場的無序發展和惡性競爭。而在新開發區、城郊結合部，商品市場的規劃建設則不能很好的滿足老百姓的生產生活需要。專業批發市場“有市無場”與“有場無市”并存，一些批發市場在城區，造成交通擁堵、環境臟、亂、差等問題，難有更大的發展空間，而城郊近來興建的大型專業市場大多處于閑置狀態。

　　(二)市場整體輻射能力較弱，競爭壓力加大。全省商品市場發展結構不夠平衡，商品市場總體水平不高，各專業市場的擴張受到制約，商品輻射面不廣。同時，各市場之間的行業布局不盡合理，市場與市場之間經營的商品有不同程度的交叉和重疊，發展空間難以做大。20xx年，從全省億元市場經營的商品分類看，以簡單、初級、低檔的日用消費品、紡織服裝鞋帽類和農副產品為主的億元市場達140家，缺乏高端及特色市場，商品交易市場同質化現象嚴重，難以帶動周邊小企業和手工作坊的發展，產業規模難以擴大。并且同一個市場內的商品相似性較大，產品結構單一，由于技術含量低，缺乏協調，因此同一市場內的商戶的競爭壓力較大。再者，基于當地產業發展起來的市場，還存在著與競爭范圍內其他市場的競爭，競爭壓力較大。沒有產業作依托，勢必增加銷售成本，減弱商品競爭力，從而進一步制約發展空間。

　　(三)商品交易市場的管理不完善，消費者權益保護相對薄弱。目前商品交易市場規模大小參差不齊,相當數量的中小型商品交易市場缺乏嚴格規范的管理,個別市場處于放任自流的現象,致使許多攤位擺設雜亂,經營環境差,違法違章行為比較普遍。特別是部分市場假冒偽劣產品充斥市場,擾亂了市場秩序,也嚴重危害和威脅消費者的身心健康。許多商品交易市場的監管隨意性很大,許多違規經營的情況以罰代管。消費者利益得不到切實保障的情況時有發生,嚴重危害到了正常的市場經營秩序以及消費者對商品交易市場的信心,影響了商品交易市場的持續發展。

　　(四)商品市場基礎配套設施落后。我省商品市場大多建于80-90年代，基本屬于第一、二代商品市場，規劃起點低，基礎設施落后，有的甚至是利用街道或其它空地搭起簡易貨棚建起來的，水、電、通風及排水設施都難以滿足市場發展的需要。由于缺乏專業規劃，大部分商品市場沒有配套停車場，車輛亂停亂放現象嚴重，嚴重影響交通。大部分專業市場缺乏專業物流、倉儲、配送體系這個“魂”，有的雖在周邊自發形成了倉儲和物流區，但大多是極其低端的臨時建筑，缺乏規劃，管理粗放，安全隱患大，給市場監管帶來很大的難題。如長沙高橋大市場等商品市場的倉儲都集中在黎托和東山這兩個街道，因為兩個街道均為武廣開發片區，倉儲基本上都是臨時建筑，倉儲交通出入、貨物存儲安全、信息化管理、交易方式轉變等與市場需求不配套，滿足不了部分消費要求

　　(五)新型業態對商品市場沖擊大。近幾年來，電子商務、專業店、便民店、倉儲式商店及購物中心等新型流通業態蓬勃發展，它們運用配送、代理制等現代商業組織形式和規范化流通運作模式，在商品流通領域不斷擴大自己的份額，對傳統的商品交易市場的發展提出挑戰。在這種情況下，商品交易市場如果繼續沿用傳統經營方式和管理手段，將很難在日益激烈的市場競爭中占據優勢。

　　三、進一步促進商品交易市場發展的對策建議

　　(一)強化三個意識。一是強化大流通意識。流通活，百業興。商品交易市場是城鄉居民日常消費的重要場所，是廣大企業產品銷售與原材料采購的重要渠道，是服務區域經濟發展的重要平臺，在引導群眾消費、促進商品生產、活躍商貿流通、優化資源配置、方便居民生活、擴大城鄉就業、推動經濟發展等方面發揮著重要作用。近年來，受素質性、結構性因素影響，我省商品交易市場面臨規劃引導不夠、創新能力不足、轉型提升緩慢等問題，又受到連鎖賣場、電子商務等現代商貿流通模式和省外部分新型交易市場的挑戰。因此，必須充分認識我省商品交易市場提升發展的必要性和緊迫性，更好地發揮其在加快轉變發展方式、推進經濟轉型升級中的重要作用。二是強化規劃意識。規劃是發展藍圖。好的規劃能夠有效優化資源配置，具有前瞻性、科學性、統籌性、法定性、穩定性，使空間與產業得以有效拓展和發展。我省要改變商品市場散、小、品質不高的格局，必須要強化規劃意識。三是強化開拓意識。俗話說：“舍不得孩子套不住狼”。湖北、浙江等地商品市場建設的一條重要經驗就是思想解解放，敢于打破條條框框的束縛，讓利、放權、給政策，既要大膽又要大度。

　　(二)突出三個抓手。一是抓規劃引導。要放眼長遠，著眼全省、全國，圍繞打造區域性商貿中心的總體目標，將商業網點建設納入城鎮總體規劃、產業發展規劃和土地利用總體規劃，與城鎮建設同步規劃、同步實施、同步驗收。同時要依托現有主題市場、產業基礎和優勢資源，按照區域經濟發展和城市建設總體要求，通過市場布局和調整帶動城市經濟產業布局的優化，充分考慮商品市場集群化，形成“大市場、大商圈”的格局。二是抓戰略項目。以項目促發展，以項目為突破口，突出產業帶動能力強的重點市場的建設培育，把重點市場建成上規模、高品位、配套全、設施優，集商品交易、電子商務、現代物流、會展博覽、品牌建設于一體的現代化專業市場。三是抓提質改造。通過規劃引導、政策扶持，支持現在有條件的商品市場進行提質改造，不斷提高完善市場配套設施，提升市場檔次;支持將現有分散的小規模同類市場進行資源整合，向市場集群化發展，增強規模效應和綜合競爭力。

　　(三)提高五種能力。

　　一是提高市場創新能力。引導重點市場創新交易手段和營銷方式，降低交易成本和交易風險，積極推進連鎖經營、倉儲式平價批發、代理、經銷、配送等現代經營方式，建立信息咨詢、共同代理、展銷展示、配送服務等現代市場功能，把重點骨干市場培育成商品集散中心、商品展示中心、商務活動中心、技術交流中心、信息服務中心和產業引導中心。建立以產業為基礎，以市場為依托，集倉儲、物流配送、旅游購物、流行趨勢發布于一體的市場服務綜合體。強化市場助推產業發展功能，依托市場商品信息和采購需求高度集聚的優勢，探索市場與產業集群合作機制，提供市場實時動態信息，推動眾多服務市場的中小微企業和傳統產業轉型升級。

　　二是提高市場信息化能力。加強規劃和引導，推動營銷網、物流網、信息網有機融合。加快建設商品交易市場管理信息系統、信息查詢公告系統、聯網監測監管系統等。鼓勵發展適合商品交易市場自身特點的網上交易模式，加快互聯網、物聯網、云計算、全球定位系統、移動通信、地理信息系統、電子標簽等技術的應用，完善交易支付安全認證、移動支付、物流配送等支撐體系，促進有形市場與無形市場融合發展。鼓勵主動對接網上市場，積極培育和引進網商，使商品交易市場成為網商采購平臺和實物體驗平臺。鼓勵加快建立支付、信用查詢、法律咨詢等公共服務平臺，提升市場軟實力。

　　三是提高市場監管能力。積極完善流通標準化體系，加大標準的制定、宣傳與實施力度。啟動集貿市場管理辦法修編程序，完善市場管理法規。建立適應市場商品特點的知識產權保護和打擊假冒偽劣的長效監管機制，實行對市場上市食品、農產品、重要商品的可追溯管理。建立完善執法監督機制，實行部門聯合執法，精簡執法檢查，著力解決職能交叉、多頭執法等問題。加快商業誠信體系建設，完善食用信息采集、利用、查詢、披露等制度，推動行業管理部門、執法監管部門、行業組織和征信機構、金融監管部門、金融機構信息共享。制定不同類型市場的管理服務標準，鼓勵市場所有權與經營管理權分離，建立有資質、有品牌的市場管理公司，打造專業的市場運營管理團隊，對市場實施專業化、規范化、標準化的管理。鼓勵專業的市場管理公司做大做強，通過輸出專業管理、專業培訓等方式，提升我省商品交易市場整體管理服務水平。

　　四是提高市場創品牌能力。鼓勵市場舉辦者加強市場品牌注冊、經營、管理與宣傳，導入企業形象識別系統。指導省內有一定知名度的市場實施知識產權戰略，盡快注冊服務商標、防御商標等;鼓勵市場注冊集體商標等，并授權經營戶使用;積極支持市場爭創馳名商標、省商標、省知名商號，提升品牌知名度;鼓勵品牌企業在市場設立總經銷、總代理、特約經銷等，提高市場上市商品品牌率。

　　五是提高市場主體綜合能力。鼓勵市場舉辦者完善法人治理結構，建立現代企業制度;鼓勵有條件的市場舉辦者進行股份制改造，通過上市融資、發行債券等途徑，增強資本實力，提高市場改造提升、對外拓展、兼并收購的能力;鼓勵現有品牌市場改變傳統的組織管理模式，通過兼并、整合現在各類市場資源，培養組建市場集團公司，采取連鎖化、超市化、專業化的經營方式，推進市場的規范化管理。

　　(四)強化三個保障。

　　一是組織保障。各級政府要成立由有關部門組織，定期的會商制度，統籌協調流通工作的全局性、戰略性以及體制、機制等方面的難點問題，按照分工明確、統一、協調、高效的要求，完善管理體制，強化人員和經費保障。對重大項目，要采取“一企一策”的方式，為項目量身定做服務措施、優惠政策、解決建設難題。

　　二是要素保障。建設大型市場集群，的要素瓶頸就是土地供應問題。要借鑒武漢漢口北商貿樞紐區的做法，以園區的方式、價格為大型商品市場集群項目供用地。此外，政府應積極搭建融資平臺、組織人才培訓等措施，為商品市場的發展提供全方位的要素保障。

　　三是機制保障。首先要完善規劃落實機制，將商業網點規劃納人城市總體規劃，保證其嚴肅性、連續性和穩定性，規劃部門在制定地塊詳規是要征詢商務部門的意見等機制。其次要完善項目跟蹤服務機制。要組織專門班子，開放“綠色通道”，為項目開工、開業提供全方位、高效的政務服務。

　　(五)加大政策扶持。一是要加強財稅扶持。各地要安排專項資金，采取貼息、獎勵、補貼等多種方式，重點支持商品交易市場提升發展，積極支持網上交易平臺建設、市場經營管理人才培訓等。要從培育市場的角度出發，在市場試營業期給予稅費減免。二是要加大金融支持。搭建商品交易市場金融合作與資本運營平臺，拓展商品交易市場融資渠道，構建有利于商品交易市場提升發展的金融支持服務體系。鼓勵銀行業金融機構針對市場經營特點，創新金融產品和服務方式，開展動產、倉單、商鋪經營權、租賃權等質押融資。鼓勵金融機構在市場增設服務網點，推動銀行卡、電子支付業務等在市場的應用，為市場經營戶提供高效、便捷的金融服務。

　　山東省作為我國農產品流通大省、商品市場建設強省，近年來的發展速度和規模均引人注目。3月13日至16日，謝建輝廳長、吳宜彪副廳長率有關處室及部分市州商務局負責同志一行，赴山東臨沂、濰坊兩地學習調研，拜訪了當地商務主管部門，實地考察了臨沂立晨物流有限公司、沂蒙優質農產品交易中心、濰坊市食品谷、濰坊百貨集團物流配送中心、壽光市農產品物流園、壽光蔬菜產業集團等企業和項目。現將調研情況報告如下：

　　一、總體情況

　　山東省是經濟大省，也是流通強省，經濟總量大，市場體系完善，特別是在農產品流通領域走在全國前列。20xx年，山東省實現社會消費品零售額1.9175萬億元。20xx年青島、濟南、煙臺、臨沂、濰坊、淄博六市零售額突破千億元，其中青島、濟南突破20xx億元。全省限額以上批發零售和住宿餐飲企業單位數達到1.54萬個，全省商品交易市場達到7839個，其中年交易額億元以上市場555個，交易額達1.62萬億元。流通業增加值、吸納就業和對地方財政的貢獻率均居第三產業首位。考察中我們深切地感受到，山東省的市場流通體系建設注重主體培育、載體建設和商業模式創新，布局優化、功能完善、特色突出，正在進入一個由數量擴張向質量提升的新時期，臨沂、濰坊等地市場建設發展理念之新、創新意識之強、市場與政府作用協調之好，都給我們留下了深刻印象。

　　1.專業化程度高。在考察中，我們不僅驚異于山東市場數量的龐大，更感嘆其極高的市場專業化程度，尤其是有“中國市場名城”美譽的臨沂。有別于常見的綜合性交易市場，在臨沂，大到建材、家電、機械設備，小到鉛筆、襪子、膠帶，都設有專門的批發交易市場。各種專業市場分門別類，接踵林立，形成龐大的市場群，由此帶來的集聚效應為臨沂商品經濟的發展帶來巨大的推動效果。目前臨沂市中心城區專業批發市場達到101個，輻射全國30多個省、市、自治區，遠銷20多個國家(低碳生活綠色環保調查報告)和地區，20xx年臨沂商城實現商品交易額1772億元。商城經營產品多達6萬個品牌，涵蓋小商品、五金、建材、板材、園林機械、勞保用品等27大類，基本覆蓋了生產資料和生活資料主要門類。

　　2.市場化程度高。在建設市場的過程中不少同志常常感慨政府部門不知該如何定位，面臨“一抓就死，一放就亂”的困局。山東省在這方面有好的經驗。各地在市場建設上堅持“政府引導和市場運作相結合，以市場為主”的原則，其商品市場的市場化程度非常高。臨沂商城、濰坊市食品谷、壽光市農產品物流園等大型項目，政府不直接投資，只在用地、交通、環境等方面加以規劃，前三年大幅讓利，地方稅收和規費基本都返還給企業，大力招商引入民營資本建設市場。而市場的建設以及建成后的運營都完全按照市場化規律運作，政府僅僅提供公共服務和市場監管。被臨沂市民所津津樂道的“五先五后”的臨沂經驗，則更具體的詮釋了臨沂市場化程度如此之高的原因所在。這“五先五后”即：一是先成市后建場。即在傳統集貿市場或群眾自發形成市場的地方建市場。二是先繁榮后規范。市場開業之初，允許業戶“先上車后買票”，經營一段時間再辦理手續，并逐步規范其經營行為，以市養市。三是先綜合后分離。將市場內具備進一步擴大經營規模、具有一定發展潛力的商品，從原來的市場中分離出來，新建專業市場。四是先分散后集中。把分散在各處、經營戶較多、具有較強發展后勁的行業集中起來新建市場，依此方式先后建起了日化、副食品、汽車零配件、建材等批發交易區。五是先簡易后提高。根據需要和市場繁榮的程度以及經營者的承受能力，逐步向建設高檔次市場的方向發展。較高的市場化程度帶來了商業繁榮和市場興盛，但也不可避免的會影響到市場的公益性和政府的調控手段，如何在二者之間達成平衡，這也是我們所共同面對和需要破解的新課題。

　　3.集約化程度高。在項目建設上注重規模效益，重視產業集聚，實現集群發展。沂蒙優質農產品交易中心、濰坊市食品谷、壽光農產品物流園等項目都摒棄了傳統項目的單一功能，而是形成集展示、交易、加工、倉儲、配送、辦公以及生活配套服務等為一體的多功能、多業態集聚的超大型園區。如壽光農產品物流園，即是壽光市政府進行產業整合的工程，園區占地總面積就高達3000畝，總投資達20億元，可實現年蔬菜、水果及農副產品交易量100億公斤,可以提供了數千個商業機會和近萬個人才崗位。園區包括蔬菜果品交易區、蔬菜電子商務交易區、農資交易區、農產品加工區、物流配送區及配套服務區六大功能區。壽光農產品物流園項目的建設，推動壽光當地農業產業結構調整，提升壽光蔬菜在國際市場的競爭力，在壽光形成一個完整的蔬菜產業鏈效應，極大的推動壽光的經濟發展。而這種復合型、多功能大型園區的建設，既實現了產業集聚，帶動上下游產業互通聯動;又形成了規模效應，多個業態組團發展，對當地經濟發展的貢獻值更高。

　　4.配套化程度高。物流配套是商品市場發展的依托。山東作為全國重要的農產品基地，其農產品物流水平很高。20xx年，山東省農產品物流總額達到5245.9億元。尤其是農產品冷鏈物流在國內處于地位，擁有350多萬噸冷庫、140家冷鏈物流企業，低溫儲運能力超過400多萬噸，占全國的45.5%。果菜、肉水產品冷鏈流通率分別達到19%、16%和13%左右。強大的物流能力支撐農產品市場迅速發展，而日益壯大的市場又為物流企業帶來貨源，促進物流企業向規模化、專業化、現代化發展，從而提高了整個市場的流通效率，實現互惠雙贏。同時，山東也非常注重應用現代技術改造提升傳統市場。注重電子信息技術在市場各個環節的應用，實現市場管理信息化、交易網絡化、結算電子化，鼓勵和支持專業市場通過與第三方平臺合作、自建平臺等方式，積極發展電子商務，實現有形市場和無形市場的良性互動發展。如濰坊家政服務中心，就通過搭建智能化、信息化、現代化的綜合性民生服務平臺，整合商戶，構建網絡，可以實現線上訂貨，線下配送，服務對象涵蓋各行各業，真正實現惠民、便民。

　　二、湖南與山東的差距

　　應當看到，盡管目前我省商品交易市場取得了一定成效，但總體尚處在起步階段，大項目不多，發展方向不明，自然稟賦條件和規模成本效益都面臨諸多壓力，但理念、思路上的差距是最主要的。

　　1.思想觀念上有差距。與山東相比，我省干部思想不夠解放，思路不夠開闊，對商貿物流、市場流通的重要性認識不夠深刻。只注重生產，而忽視流通的傳統觀念急待轉變。沒有流通市場和商貿物流的發展，我省的經濟發展就難以擺脫“土貨難出、外貨難進”的尷尬局面。沒有大商貿、大市場、大物流的帶動，我省的農業生產就難以實現產業升級，規模提升。根據測算，流通業增加值每增加1個百分點，可帶動GDP增長0.13個百分點，拉動消費增長1.03個百分點，并帶動經濟結構的優化和升級。而山東農業產業化的大發展正得益于以流通促生產的總體戰略;得益于以濰坊、臨沂以及聊城三大綜合性農產品交易市場為骨干，各地特色農產品專業市場為補充，覆蓋全省及周邊地區、輻射全國的農產品“產地+集散”批發市場集群;得益于現代化、高效率、大規模的農產品物流建設。正是受益于市場流通帶動產業發展的成功經驗，使政府讓利、工業讓地、社會讓路的市場優先發展、商貿放水養魚、流通帶動產業的經濟模式成為各級政府領導和上上下下、方方面面的共識。

　　2.整體規劃上有差距。山東各地都非常注重規劃的引導作用。在臨沂我們專程參觀了臨沂城市規劃展，大到城市總體功能分區，小到城市商業網點布局，臨沂市都聘請專家團隊經過科學論證，制定了完整的規劃藍圖。臨沂市還專門把商務主管部門納入城鄉建設規劃委員會，建立商貿流通規劃與城鄉建設、土地利用總體規劃銜接機制。采取規劃約束下嚴格配套建設、政府部門購買、產權置換、租金補貼等多種措施，落實商業和綜合服務設施面積不低于10%的政策規定。政府部門嚴格按照規劃，按進度扎實推進，從而避免了重復建設和項目沖突。而我省目前還沒有流通產業發展的整體規劃，也缺乏市場體系的建設規劃，更談不上商品市場網點規劃商務部門一票否決制。

　　3.政策引導上有差距。山東省人民政府出臺了《關于加快商貿流通業發展的意見》(魯政發【20xx】19號)，其中明確指出，要加強對商貿流通業在用地、財稅和金融等方面的扶持力度。調整城市用地結構，增加商貿流通用地比例。城市改造建設中應優先配建物流配送中心、商品交易市場、零售賣場等商業設施，確需新增建設用地的設施，各級政府應重點支持。對農產品批發市場和農產品倉儲設施建設用地參照工業用地或倉儲用地對待。時期，省級服務業發展引導資金每年按30%的規模，專項用于支持商貿流通業發展。對總部設在山東省的跨區域經營的直營連鎖企業，可申請實行向所在地主管稅務機關統一申報繳納增值稅。同時，山東省狠抓政策落實，并進行專項督察。以名成集團建設的中國食品谷•中凱冷鏈物流園項目為例，濰坊市政府雖然沒有直接投資，但以28萬/畝的略高于工業用地的價格向名成集團轉讓土地1120畝，同時承諾三年之內企業繳納的增值稅全額返還。通過這些優惠政策吸引名成集團為濰坊帶來直接投資40億元，該項目建成后，將成為擁有總建筑面積128萬平方米，60萬噸容量冷庫群的綜合性、現代化、一站式的農副產品冷鏈物流綜合服務平臺。我省在政策的制定及落實上，尚有待加強。

　　4.骨干企業培植上有差距。山東省非常重視培植骨干企業，并注重發揮骨干企業的示范帶動作用，從而推動整個行業發展。目前山東全省有銷售額過50億元的商貿流通企業53家，過百億的6家，11家企業入選全國連鎖百強。山東一方面鼓勵商貿流通企業充分發揮資本運作、資源配置、技術創新和市場拓展等優勢，以資產、品牌、管理為紐帶，通過參股、控股、兼并、收購等方式，實現跨行業、跨地區、跨所有制經營。一方面鼓勵和引導業態相同、商圈相疊、實力相近的優勢企業強強聯合，培養了一批核心競爭力強、主業突出的大型商貿流通企業。在臨沂市，我們了解到，臨沂商城之所以得以興旺，很大程度上是得益于臨沂本地發達的第三方物流的支持。臨沂市政府通過扶植立晨、榮慶、金蘭、天源等一批第三方物流龍頭企業，帶動整個臨沂物流業發展，降低了物流成本，使臨沂成為囊括魯南蘇北、輻射全國的商品集散地，包括濟南在內的周邊城市貨物都要到臨沂集散周轉，極大的帶動了整個臨沂市的流通業發展。僅臨沂立晨物流有限公司一家，就可以調用運輸車輛20xx余輛，形成了覆蓋全國23個省份的運輸網絡，并擁有倉儲總面積24.89萬平方米，總量在山東省位居前列，年運輸貨物總價值超千億元。而我省在骨干企業的培植方面，缺乏政策支持。對行業龍頭企業的扶植力度不夠，未能有效發揮龍頭企業的帶動作用。

　　5.市場建設上有差距。山東省現有商品交易市場7839個，其中年交易額億元以上市場555個，經營面積3650萬平方米，攤位總數38.4萬個。20xx年山東省對全省20xx家商品市場進行實地調查，僅這20xx個市場就完成商品交易額1.62萬億元，其中億元以上市場成交額7424億元。而我省現有商品交易市場2589個，其中年交易額億元以上市場290個，經營面積1651萬平方米，攤位總數56.2萬個，年交易額2573.5億元。從這組數據的對比，我們可以清晰的看到我省在市場數量、市場規模以及年交易額上的差距。而山東商品交易市場的專業化細分以及市場集聚布局，更是給我們留下了深刻的印象，僅臨沂市中心城區就集聚了101家專業批發市場，以西郊批發市場為中心，中心集聚傾向明顯。這種專業細分和市場集聚帶來的規模效應使得臨沂商品交易市場一年的商品交易額就高達1772億元，達到我省全年市場交易額的68.9%。值得我們學習借鑒。

　　三、幾點建議

　　1.堅持做好整體規劃。臨沂市的發展經驗中，其中重要一條就是做好規劃，把商務主管部門納入城鄉建設規劃委員會，建立商貿流通規劃與城鄉建設、土地利用總體規劃銜接機制。而我省的流通產業要得到健康有序發展，必須做好頂層設計，制定好整體規劃。我們要認真調研，根據我省省情，緊扣我省商貿流通實際和發展趨勢，緊緊依靠基層和企業的創造性，適應保障和改善民生的客觀要求，科學制定《流通產業發展整體規劃》、《市場體系建設規劃》、《現代服務業發展規劃》，以及湘菜、湘酒、居民服務業、商貿物流業、再生資源回收利用等產業集群的發展規劃。在制定規劃的過程中，要注意與城建、規劃、國土、發改等部門加強溝通交流，確保規劃的可行性，尤其是要推進商貿流通規劃與城鄉發展規劃同步。

　　2.高位推動，落實責任。各級政府要成立高層次現代流通工作領導小組，統籌協調流通工作中全局性、戰略性以及體制、機制等方面的難點問題，對相關部門和各級政府進行目標考核。按照分工明確、權責統一、協調高效的要求，完善管理體制，強化基層人員和經費保障。

　　3.做好典型示范，抓好項目帶動。近年來，通過我們積極爭取，我省先后被列為全國二手車交易市場升級改造項目試點省份、肉類蔬菜流通追溯體系建設試點省份、屠宰廠(場)標準化改造試點省份、品牌促進體系建設示范省試點項目、全國農產品現代流通綜合試點省份。長沙市被列入現代服務業建設試點和中小商貿服務平臺項目試點，婁底市被列入再生資源試點。我們要把握好這些試點機會，以項目為抓手，周密安排，扎實推進。在農產品現代物流和現代商貿服務業等方面打造亮點，形成突破，做好典型示范，帶動全省商貿流通大發展。

　　4.集中政策重點推進。各個內貿處室加強聯動，認真梳理近年國家和省里一系列促進流通業發展的政策，集中政策投放到優勢項目上，并加強督查，確保落實。整合中央和地方財政資金，集中財力解決關鍵環節的突出問題，加強公益性流通設施建設。注重培育市場主體，培植區域性輻射企業，扶植商貿物流龍頭企業、打造區域性骨干市場。

　　5.大力培育市場主體。一是加快培育大型商貿流通企業。支持流通企業跨區域兼并重組，加快資源整合，盡快形成一批擁有自主品牌和知識產權，主業突出、核心競爭力強的大型流通企業集團。進一步加大招商引資力度，爭取更多有實力的國內外商業巨頭落戶湖南投資創業。培育發展步步高、友阿集團、萬商紅、大漢物流、快樂購、湖南國藥、老百姓、長沙馬王堆、紅星集團、萬容科技等20家年銷售額過100億的大型商貿流通企業。二是大力支持中小微商貿流通企業發展。扶持和促進中小微商貿企業走專業化、特色化發展之路，充分發揮其便利消費、繁榮市場、吸納就業的作用。三是著力打造商貿流通企業品牌。重點培育一批優勢明顯、具有發展潛力的服務品牌企業，在住宿業、餐飲業、居民服務業、物流業打造一批品牌企業，鼓勵“老字號”企業做大做強。支持流通企業培育馳名商標和商標品牌營銷。為湖南產品做好市場開拓，精心組織實施“名品進名店”和“湘品出湘”工作，打造湖南特色產品品牌。

　　6.加快電子商務發展。瞄準前沿、高位起步、多點支持、高效運營，創新流通方式，推動電子商務快速發展。加強企業信息化建設，扶植一批電子商務骨干企業，加速信息互通。推進平臺服務商、在線銷售商、配送服務商、金融服務商高效合作。大力提倡網絡誠信，建立網商信用檔案。實施電子商務示范工程，培育和吸引一批有影響力的電商企業，打造電子商務示范基地、城市。

　　7.加強市場配套建設。推動商品市場整合、升級、改造。構筑涵蓋信息技術、現代物流、展示展銷、旅游購物、金融服務、價格引導等功能的綜合性交易市場。加強市場預選分級、加工配送、包裝倉儲、檢驗檢測等設施設備配套建設。改造升級一批具有公益性的農產品流通基礎設施，打造一批具有示范性的輻射廣、服務優的骨干市場。

餐飲市場調研報告 篇12

　　菜市場是指一區域內用于銷售蔬菜、瓜果、水產品、禽獸、肉類及其制品、豆制品、熟食、土特產等各類農產品和食品的以零售經營為主的固定場所。現在的菜市場已經不完全是那種自發形成的馬路市場，而是相當一部分的菜市場是政府為了滿足人們的生產生活需要而建立的固定區域。菜市場與人們的生活是息息相關的。當前，在“保增長、保民生、保穩定”以及“農貿小市場，民生大工程”的政策與號召下，大力推動布局合理、設施完善、經營規范的農貿市場建設，對于降低流通成本，方便和促進居民消費，穩定就業，促進社會和諧發展有重要作用。但我們知道理想是美好的，現實是殘酷的，當前菜市場遠遠沒有達到我們預想的狀態，許多問題依然存在，例如人們提到菜市場想到的不是菜市場的井然有序，價格公允，以及相關部門管理得有多么的好，菜市場有多么的干凈等等。可能我們經歷的菜市場依然是那種比較臟亂，沒有什么秩序，更嚴重的是我們一進菜市場就會感到一股難聞的味道，甚至于有一種再也不想進菜市場的沖動。針對這些問題，為全面、準確的掌握市區菜市場的基本情況，以及存在的主要問題，以便針對性地提出解決措施，我們對我們附近陽邏菜市場展開了一次調研，現將有關情況報告如下。

　　一、 調查目的

　　掌握市區菜市場的基本情況，以及存在的主要問題，以便針對性地提出解決措施。

　　二、 調查對象

　　分布在陽邏的三個菜市場，即分別是陽邏平江集貿市場、中商附近菜市場和中百附近菜市場。三個菜市場其中陽邏平江集貿市場和中商附近是由政府規定設立，但中百附近的菜市場是由當地的老百姓自發地在哪里擺攤，賣一些蔬菜之類的東西，雖然也會有城管在哪里管理，但仍然很混亂。

　　三、 調查時間

　　xx年x月x日上午星期六以及12日的早上

　　四、調查方式

　　由于考慮到菜市場人潮太過擁擠以及賣家也會忙著照顧自己的生意，根本沒有時間來完成一份問卷調查，所以我們小組成員采用的是一問一答式的方法，既有我們提出問題，有隨機抽到的大媽或者哥哥姐姐回答，其中剛好那天遇到城管在哪里對菜市場的秩序進行維持，我們也就政府方面提出了一些問題。可以說問題的回答或多或少的反映了一些問題，也得到他們積極熱心的回答，還有一些照片的獲取也是一門見證。所提出的問題見附頁。

　　五、調查內容

　　主要是了解附近群眾對菜市場的看法，出于什么樣的考慮將菜市場設在這里，菜市場設在這個地方設立有什么樣的優點以及缺點，以及菜市場平常是怎樣進行管理的，還有就是早上那一陣人流后殘留的垃圾該如何處理等等。這些內容可能包含的不是特別的全面，但每一個視角看到的是不一樣。

　　六、調查結果

　　上面都是對此次調查菜市場的簡單介紹，下面看看此次調查我們所獲得的結果：

　　(一) 菜市場所存在的基本問題

　　首先當前經濟發展帶來我國集貿市場的發展，但存在問題如下：

　　一、 集貿市場發展現狀之市場規劃布局不適應城市發展要求

　　近幾年來，中國經濟的迅猛發展，給各級各地城市建設注入了充足的馬力，城市市容環境改造建設在全國各地如火如荼地進行，傳統破舊的城中村式集中居住區正迅速地被寬敞美觀的高大樓盤所取代，原有的市場布置格局也在一次次爆破推倒聲中被一點點地分割、支離，有的甚至被迫徹底讓位于道路改造、開發建設。遍地開花的新型小區開發建設，也沒有及時將集貿市場建設納入整體規劃進行統籌建設，集貿市場生存發展的空間不斷被擠占壓縮，出門上市購物難的問題在新建居民小區內不斷凸顯了出來。僅以漢陽區為例，目前全區共有23個有形集貿市場，它們大部分布于鐘家村及二橋這兩個傳統人口密集區，而漢陽大道、鸚鵡大道兩側及永豐、江堤兩鄉相對較少。這種過分飽和與相對不足的市場布局，不僅使我區集貿市場生存發展陷入“有市無場”和“有場無市”的尷尬境地，也導致了自然集市、占道經營、推車串巷叫賣的現象在一些人口密集生活區依然存在，既有損于文明和諧的城市形象，也影響到政府開發新區、建設新漢陽等重大戰略目標的順利實施。

　　二、集貿市場發展現狀之市場硬件設施殘缺破舊，改造難度大

　　作為我國社會經濟發展的歷史見證者，城市集貿市場大多是在改革開放初期，緊貼傳統居民區周圍自然形成，并先后經馬路市場和大棚市場發展而來，有著近30年的歷史。由于受當時社會經濟、生產力發展水平等條件所限，市場硬件建設設施簡陋、結構單一、功能不全的弊端重重。市場內上下水管道設計不合理，長期得不到有效疏浚，用水供給不暢，地下污水橫流，又加之溫控、除塵、保潔等配套設施不全，食品經營衛生環境臟亂差問題突出，人和食品極易交叉感染，食品經營衛生安全狀況令人堪憂。近幾年，各地政府雖然加大了對集貿市場實行“農改超” 的升級改造力度，但從已改超集貿市場的整體效果上看，無論是市場硬件設施改造，還是內部功能布局，都還處于低層次建設水平。“臭氣熏天、污水橫流、夏季如蒸籠、冬季如冰窟”的市場環境狀況沒有得到根本性扭轉。一些地方市民群眾尖銳指出：集貿市場已成為與城市現代化氛圍反差最大的場所之一，是現代化都市中的一個不和諧音符。

　　三、集貿市場發展現狀之市場管理創新不夠，與現代化的管理要求差距明顯

　　傳統城市集貿市場大多經歷過國有企業的轉向轉型，已形成了多元化的市場結構體系，現場管理人員也多半是從原來的經營管理隊伍中分離而來。一方面，他們擁有豐富的管理經驗，但另一方面，他們也過分依賴這種老經驗、老做法，再加上自身年齡過大、精力不及和知識結構陳舊的劣勢，使得市場管理人員啃老本思想嚴重，思想上的守舊導致了管理方法創新上的嚴重匱乏。雖然，一些新建市場在引進先進管理人才和改進管理方法上，有了一些新的思路和創舉，但迫于投資貸款過重的經濟壓力，創新之舉難以長期維繼，甚至不得不又轉過頭來，重新采用投資少、見效快的傳統管理手段。市場經營管理水平與強勢搶奪市場份額的超市、商場相比，差距日趨加大。

　　四、集貿市場發展現狀之經營者整體素質較低，跨躍式發展受制約

　　集貿市場經營者多是農村富余勞動力和城市下崗失業人員，年齡相對偏高，文化水平普遍較低，法律法規和食品安全意識十分淡漠，唯利是圖思想嚴重。他們對作為市場主體對象所應承擔的自責己任認識不足，短斤少兩、欺詐消費和銷售未經檢測、檢疫食品等非法經營行為在市場內時有發生，這類一味追求眼前既得利益的不義之舉，無異于殺雞取卵，既有悖于文明經商、誠信服務的市場氛圍形成，也給整個市場的繁榮發展增加了無形的阻力和巨大的社會成本，市場萎縮帶來的苦果最終還得由市場經營者自己來埋單。

　　在全國集貿市場存在的問題中，經過我們小組的實地調查、親身經歷，總結出來武漢陽邏地區菜市場出現的以下問題：

　　一.布局不合理，市場基礎設施薄弱，建設水平不高，基礎設施是農貿市場管理和建設的硬件，但市場最突出的問題是硬件設施問題，頂棚式市場結構，通道式攤位格局，狹小節約型攤位設計，活禽宰殺沒有專門設計，熟食攤位沒有防蠅設施、水產攤位設計排水不科學，導致場內“臟、亂、差”現象嚴重。

　　二.馬路市場猖獗，影響市容市貌。目前對農貿市場的管理是多方面多層次的，一些經營者打“時間差”，“候鳥型”馬路市場到特定時間把攤點搬到沿街人行道上經營，形成移動式或馬路市場，農貿市場管理者和城管局部門也以向馬路市場經營者收取一定費用了事，從而在一定程度上默認了馬路市場的“合法化”。

　　三.攤位費租賃收費標準與市場現狀不適應。隨著城市建設日新月異，城市框架不斷擴大，城市居民日益增多，居民對農貿市場的需求與日俱增，但目前陽邏與城市建設相配套的市場網點建設相對滯后，現有的農貿市場存在先天的布局缺陷，已不能適應城市化的發展需要和居民的消費需求。

　　四.市場法制環境差，管理不到位。陽邏農貿市場管理工作，雖然由城管、工商、環衛等單位根據各管轄職能各司其職，但由于缺乏具體、全面專業的市場管理辦法，職責不明確，管理工作受局限。市場管理部門職能交叉，市場發展環境不優，一些職能部門重收費、輕管理、不服務，加重了市場業主和經營戶的負擔，擾亂了市場的正常經營秩序，而且在很大程度上制約了市場的繁榮。

　　五.衛生情況不好，臟亂差，臭味很大，存在亂擺亂放現象嚴重，沒有固定攤位，城管沒有進行人性化管理，以驅趕式的方法解散攤主，人們素質有待提高，偶爾會發生爭吵事件，污染嚴重，影響附近居民生活，設施簡陋，投入不足，農貿市場改造提升難度大，管理落后，規范化程度低，市場環境不容樂觀，行政管理混亂。

　　(二)菜市場存在問題的原因

　　隨著我地城市化建設的不斷推進，居民生活條件的改善，人民群眾對生活服務質量的要求越來越高，農貿市場在合理布局、設施配套，日常監管，食品安全等方面出現不少矛盾和問題。針對上面提及的問題，我們歸納的原因主要有如下幾點：

　　1、政府方面是主要原因。

　　第一，政府部門對農貿市場監管難度大。少數政府職能部門與政府官員認為農貿市場已收取了市場設施租賃費，足以維持其正常運轉，無需財政投入。事實上，農貿市場經營屬于低收益甚至虧損經營的公益事業。同時，農貿市場是各種農產品、副食品、水產品等商品集中交易的場所，由于經營主體復雜多樣，尤其是文化程度、法律意識、文明意識等普遍偏低，對食品安全問題未引起足夠的重視，對監管部門的監管存在躲避和應付的心理，使得農貿市場監管人員的監管壓力大，存在畏難情緒。農貿市場商品來源復雜、銷售快捷、銷路多樣等客觀原因使得工商部門事前介入和事后監管的難度增加。而工商部門在監管干部人手方面的缺乏，加之其他監管任務重，不利于強勢的執法合力形成。

　　第二，城區農貿市場監管財政投入相對不足。由于財政投入的相對不足，市場經營單位無能力投入，以營利為目的的企業不愿投入，導致農貿市場的發展與城市建設的發展不同步、不協調。農貿市場的建設滯后于城市建設，不利于城市整體發展。

　　第三，城區農貿市場監管執行力弱。近年來，農貿市場方面的監管制度比較多，但落實效果不太明顯。據調查，農貿市場普遍存在監管人員不足的問題，且不重視對市場監管員的管理培訓和繼續教育。同時監管人員的獨立性不強，家族式管理問題突出，絕大多數農貿市場監管人員與市場開辦者都有些沾親帶故的關系。在人才培訓方面，難以進行公平公正的權利制衡機制。因此，即使地方政府熱衷于制定各類農貿市場監管制度，這些制度大多也只能寫在紙上、掛在墻上、喊在嘴上，不能有效地執行，導致農貿市場監管效果不佳。

　　第四，城區農貿市場監管法律法規不完善。由于農貿市場管理立法層面的缺失，城區農貿市場的市場準入和主體地位模糊，《農貿市場登記證》與市場經營人員的營業執照不符，直接導致農貿市場開辦單位職責不清、農貿市場開辦者與進場經營者之間的法律關系不明確，從而使工商部門無法開展具有針對性的監管措施并落實開辦方的違法責任，大大削弱了監管力度。

　　2、農貿市場規劃滯后且不盡合理。農貿市場和群眾日常生活息息相關，所以市場的布局規劃選址應考慮居民住宅區的規模分布，在盡可能方便群眾到農貿市場采購菜品的同時，兼顧周圍居民的生活環境舒適程度和經營者的經濟效益問題。從我地目前的情況來看，一是農貿市場的規劃嚴重滯后，設置不合理，二是規劃之初盲目追求經濟效果、不切實際，使現在存在的問題難以扭轉，利益牽扯復雜，難以整治。

　　3、農貿市場內部設施簡陋、設計不合理。市場“臟、亂、差”一直是居民對市場的普遍評價。這幾年雖經市場主管單位努力，但改進卻不大。一是設施簡陋，功能不健全。本地市場最突出的問題是硬件設施問題：棚頂式市場結構、通道式攤位格局，面積狹小的節約型攤位設計是我地農貿市場設計特色。這些市場商位設計不合理。活禽宰殺沒有專門設計，熟食商位設計沒有防蠅設施，水產商位設計排水不科學等等。由于內部設計不合理，導致場內“臟、亂、差”現象嚴重，經營戶和消費者怨聲載道。

　　4、片面追求經濟效益，市場管理混亂。農貿市場是帶有公益性功能的農副產品交易場所，一些市場投資者只注重經濟效益，造成了市場的無序和混亂。一是一些市場主辦者社會責任意識不強。在日常管理中重收費、輕管理、輕責任，把注意力集中在攤位費的收取上。對市場內環境衛生、占道、搭建、擴攤或流動經營等行為視而不見，使臟、亂、差現象普遍存在。二是一些市場主辦者只注重眼前利益，經營理念陳舊，短期行為嚴重，幾乎不進行必要的市場維修，對市場的發展缺少競爭、創新的意識，這在一定程度上制約了農貿市場的提升改造、更新換代。三是外部利益群體的介入，造成市場管理無序。

　　5、場內經營業主、市場經營主體整體素質不高。目前在市場經營的基本上是個體工商戶、私營業主，其人員構成比較復雜，文化素質相對較低。一是經營者缺少必要的商品知識、法律知識，食品安全存在隱患，且大量無證經營;二是經營者與市場業主的矛盾時有發生，由攤位安排、市場環境等原因引起，往往影響市場的消費者正常消費;三是場內經營方式傳統單一，多是小規模小本經營，經常侵害消費者權益導致矛盾，致使廣大消費者對菜市場的滿意度不高。

　　6、馬路集市的興盛，阻礙了正規集市貿易的正常發展。一是馬路市場在道路旁擺攤設點，大量人流車流滯留擁擠，長時間內無法疏散，存在著嚴重的交通隱患。二是因無人監管，食品安全衛生也得不到充分保證，缺斤少兩現象嚴重。三是隨意擺放，亂丟亂棄，給市容市貌也造成了不良影響。盡管城管部門一再打擊，這些馬路市場仍是“春風吹又生”，其不受約束的發展對正規市場的運轉造成了嚴重影響。 (三)解決措施建議

　　1.認識性的問題。要解決這些問題，首先要對其有一個正確的認識。抓好農貿市場整治，是落實科學發展觀在工商實踐中的具體體現，政府部門必須責無旁貸，必須要占有主動權和話語權，把整治當成展示自身形象和履職盡責的舞臺。要想完成任務，一是要舉旗子，明責任，抓落實，強監管。建章立制，定人，定位，定目標，定責任，定標準，定時限。二是要城鄉一體，同等對待。向一圈層看齊，實現城鄉同等服務，同等標準規范。三是要抓住重點，以點帶面;抓住難點，攻關克難;抓住弱點，主動跟進。四是要通過整治，實現“一箭多雕”。通過整治同時要達到市場“三化”建設標準(即標準化、制度化和規范化)，要落實好六大類食品(即五榖根莖類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類、奶類)市場準入，要夯實預防公共衛生事件基礎和市場分類監管基礎。

　　2.抓住三個關鍵點

　　一是舉好政府的旗子，安排好政府各部門分牽頭工作。

　　農貿市場整治，工商部門牽頭。但工商一家不能“包打天下”，他需要得到市級領導的支 持和幫助，需要得到政府各部門的通力配合和協作。為此，工商局應在事先取得市級領導肯定和認可的前提下，成立農貿市場環境整治工作領導小組，小組成員由工商局來制定，把目標管理下達到各有關部門，把各部門農貿市場監管職責作進一步的明確，實現工商牽頭，集體聯動，全面整治的目標。同時要求政府各部門要有計劃方案，并定期組織工作進度通報，定期組織召開工作例會，匯報進展情況等。

　　二是要牢牢抓住市場開辦方，指導其管理好市場。

　　溝通是管理的濃縮。必須要解決好市場責任人的認識問題，才能督促其屬下市場開辦方落實責任，主動規范。為此，工商局要召集各個市場上企業老總和市場開辦方座談，曉之以理，動之以情。告知其城鄉環境綜合整治是一項長期性的任務，是城鄉統籌的具體舉措。企業和市場開辦方不僅是抓物業管理，更重要的是要履行好市場第一責任人責任，對市場環境、證照、安全、計量、維權、衛生等有督促和管理責任，對市場內的硬件和軟件設施有建設和維護責任。告知其企業和政府抓好責任落實就會實現目標一致，互利雙贏的目標。

　　知己知彼，百戰不殆。組織市場開辦方培訓，幫助市場開辦方掌握經營戶有六大心理弱點，即經營戶視錢財如生命，怕停止經營，怕城管的喇叭點名批評，怕扣錢，怕寫檢查，怕執法部門查處或扣押其物品等;消除市場開辦方心理顧慮，即不要怕當前規范市場的困難重重，不要怕企業老總不支持，不投入，不要怕經營戶找你扯皮鬧事，不要怕沒有政府部門給你撐腰打氣;要建立規范的農貿市場，一是市場開辦方要同經營戶簽協議或合同。二是要建立經營戶保證金管理制度。三是在市場內實行分區管理，建立管理骨干制度。四是成立市場巡查隊，履行違規違紀扣繳保證金制度，徹底解決市場內的經營戶出攤占道問題和市場外的流動攤販叫賣情況。五是建立管理骨干培訓制度，保證骨干隊伍建設水平。六是立柱子，劃區位，專人管理，解決秩序混亂和車輛亂停亂放問題。

　　三是教會工商工作人員如何監管好市場。

　　同樣的，首先還是要解決好認識性問題，不能把農貿市場監管推向其它政府部門或企業，要站穩腳跟，找準切入點和突破口，主動出擊。要依據監管和服務相結合，責任和落實并舉的原則制定方案措施。要教方式方法，幫助工商所建立“一對一”幫扶制度，把人員分到市場，分到各個區位，明確責任和標準，抓好檢查督促。幫助工商工作人員分析市場，掌握市場開辦方五怕心理特點。一怕其被政府各部門或有關媒體曝光。二怕政府部門聯合整治，聯合逗硬。三怕經營戶被處罰或通報，對其市場形象有損。四怕經營戶集體找事，無法開展工作。五怕市場規范化建設排名靠后。要求市場開辦方同工商部門簽訂責任書;建立目標管理制度;適時組織市場開辦方培訓;指導完善三化建設標準和市場內經營戶索證索票和臺賬制度管理;幫助其實現劃區管理，定點停放，解決出攤占道問題;監管好市場開辦方和市場內經營戶的經營行為等。

　　3.落實到具體實處建議

　　第一、設置統一的管理機構、建立順暢的協調機制

　　在各市場的上級管理部門共同協商的基礎上，建立一個統一的管理機構，開場日常工作。該機構實現“機構、職責、財務、人員”四分離，開展獨立運作，其主要職能是:負責市場物業的經營管理和設施維修、改造及資產管理:開發市場資源，搞好市場交易，促進市場繁榮;開展多種經營，為市場經營者提供經營條件、信息、儲運、和生活等方面的有償服務;搞好環境衛生和消防安全，規范市場管理。建立順暢的協調機制，解決因缺乏統一管理而出現的各種問題，促進農貿市場的又好又快發展。

　　第二、探討“服務進社區”的新途徑，解決馬路市場存在的問題。

　　馬路市場存在諸多的不足，城管部門也進行了多次整頓，但效果仍不明顯，馬路市場依舊或明或暗的存在。我們可以調整思路，認可其存在的某些合理性因素，如對居民生活的便利，對農民增收的益處等。在統一規劃下，在某些地段劃出專門的區域提供其經營，并通過市場管理機構、工商、城管等部門的監管，維持正常的交易秩序。同時，可把這些小市場的管理權劃給該區域內有一定實力的大市場，形成“大帶小”的市場格局，使統一管理和“服務進社區”互不沖突，方便群眾與商販，實現雙贏。

　　第三、各集貿市場集思廣益，在面向大眾的基礎上，實行特色經營。

　　各集貿市場進一步突出自身特色，實行錯位經營，實現共同繁榮。如特色菜市場可根據其歷史悠久、建筑古樸、民俗氣息濃厚的特點，強化具有鄉土特色的商品經營，如家常泡菜，梅干菜，特色小吃等，通過某些菜品來吸引顧客，形成品牌效應來促進自身的發展。其他集貿市場也可調整自己的思路，通過某些菜品的種類齊全、價格較低來吸引特定消費群，提高自己的人氣和知名度。

　　第四、優化購物環境，使臟、亂、差現象得到根本改觀。

　　集市上畜禽區的臟亂現象，并非完全不可解決的。管理方可與物業部門協商，每隔一定的時間，派出專門人外運垃圾，保證交易區的清潔;同時加強對廢棄物的回收與利用，如雞鴨毛等。通過統一的管理與商販的自覺維護，保持購物環境的優良。至于對集貿市場的混亂狀況的整頓，有關部門須加大工作力度，加強宣傳教育，懲戒某些違規商販，重建市場秩序，促進其正常發展。

　　第五、通過政策扶持，引進資金，加快市場的市場的升級改造。

　　加大對市場的政策扶持，如根據經濟形勢，減少某些稅費的征收，對某些商品的生產進行補助等，通過這些措施提高商戶經營的積極性，促進市場的健康發展。同時，大力引進資金，采取投資者出資金，政府給政策的方式，對現有集貿市場進行硬件升級。在空地新建菜市場，使市場布局更合理，運行更順暢，人民群眾的生活更方便。

　　七、總結與體會

　　根據以上的基本情況，我得出以下幾點結論：

　　1.菜市場遠遠沒有達到我們預想的狀態，建設井然有序的菜市場仍然任重道遠，這需要政府相關部門，以及人民群眾的積極熱烈支持。只要政府管理得當，民主不過分剝奪人們的合法權利，多為老百姓考慮，而且在管理的過程中民主的方式遠遠比實行強制的措施更好，還有就是老百姓多多支持政府的工作，不可盲目的反對。

　　2.菜市場的建設應該充分結合當地的實際，什么樣的路段是否該設都應調查清楚，就拿陽邏來說菜市場主要是由居民居住以及主要交通干道人流來設立的。

　　體會：通過這次調查實踐，我們鍛煉了自身的能力以及了解了社會實事，什么是都不能僅靠一些官方的報告，自己實際了解到的更重要。通過陽邏這個小地方我們看到的僅僅是一小部分，但是從小的地方，我們也可以掌握大的方向。菜市場存在的問題也是大同小異的，希望此次的調查能或多或少的反映一些問題，也希望通過政府和人民的配合支持能將菜市場建設的更好。

餐飲市場調研報告 篇13

　　一.“燈具”，“燈飾”相信很多的人都會把這兩個誤認為是一個概念，其實這種觀念存在很大的誤區。

　　首先，燈飾是家居的眼睛，家庭中如果沒有燈具，就像人沒有了眼睛，沒有眼睛的家庭只能生活在黑暗中，所以燈在家庭的位置是至關重要的。如今人們將照明的燈具叫作燈飾，從稱謂上人們就可以看出，燈具已不僅僅是用來照明的了，它還可以用來裝飾房間。燈飾的設計，不但側重于藝術造型，而且設計時還考慮到燈型、色、光與環境格調相互協調、互襯托，達到燈與環境互相輝映的效果。生產者用于裝飾功能這方面的成品投入，不惜高出基本照明功能成本的5倍、10倍、20倍，這是燈飾的特點。

　　而燈具呢，是指能透光、分配和改變光源光分布的器具，包括除光源外所有用于固定和保護光源所需的全部零部件，以及與電源連接所必需的線路附件。設計思想側重于照明的實用功能(包括營造視覺環境、限制眩光等)，很少考慮裝飾功能，造型簡單，結構牢固。表面處理不追求華麗，但力求防護層耐用。這期間生產的燈具，名副其實的是為光源而配備的，只是作為人們照明功能的器具。

　　最后由于燈飾裝飾功能效果的推動，使許多著重于照明功能燈具的設計造型也在“變型”，如筒燈，從單一圓筒形，燈身返邊連體，到現代大多數是燈身反邊分離，套環、套色、滾花、方形、斜口等，花式各異;這也說明照明功能性的燈具正大量“加入”裝飾性的“成分”，向裝飾燈“靠攏”，使兩者差別越來越小，這樣有些燈具與燈飾的楚河漢界正在逐步消失。

　　二.燈具的發展：

　　早期的燈具，類似陶制的盛食器“豆”。上盤下座，中間以柱相連，雖然形制比較簡單，卻奠立了中國油燈的基本造型。千百年發展下來，燈的功能也逐漸由最初單一的實用性變為實用和裝飾性相結合。這些歷代墓葬出土的精美的燈具，以及宮中傳世的作品，造型考究、裝飾繁富，反映了當時主流社會的審美時尚。

　　每一次改變都影響到照明企業的發展。由于LED照明技術的發展，中國照明產業又一次進入產業格局發生明顯變化的關鍵時期。

　　三.燈具的分類：

　　國際分類方法：先按燈具的使用范圍分大類，再對每一大類按燈具安裝在建筑物的部位或燈具的性能分小類。包括公共場所燈具、船用燈具、民用建筑燈具、工礦燈具、水面水下燈具、陸上交通燈具、航空燈具、軍用燈具等13大類。再把各大類分成若干小類，如民用建筑燈具就其安裝部位的不同又可分成落地燈、臺燈、壁燈、吸頂燈、床頭燈、門燈和吊燈等小類。市場中的燈飾五彩繽紛、令人眼花繚亂，根據燈飾的材質可分為五大類：水晶燈、布藝燈、石材燈、玻璃燈和低壓燈。五類燈飾各具特色，承擔著滿足不同年齡喜好、不同消費層次、為不同房間風格添彩的作用。

　　四.調研分析

　　1.從功能要素分析

　　1).客廳：烘托家庭焦點部位。客廳中的活動很多，是家庭的焦點部位，主要包括會客、聊天、聽音樂、看電視與閱讀等，為此，照明方式也應多種多樣。親朋好友相聚，以看清客人的表情為宜，一般采用頂部照明。如果室內高度比較矮(2.6米左右)，建議最好選用吸頂燈，或者脫蠟琉璃燈罩飾品，如果客廳高大，最好選用吊燈;聽音樂、看電視時，以柔和的效果為佳，建議采用落地燈與臺燈做局部照明，在電視機后方安置一盞臺燈或利用燈投射在電視機后方的光線，以減輕視覺的明暗反差;享受讀書的樂趣時，能提供集中、柔和的光線并易于調節高度和角度的落地燈或臺燈，是不錯的選擇;客廳中的各種掛畫、盆景、雕塑以及收集的藝術品等用鹵素光源軌道燈或石英燈集中照明，以強調細部和趣味點，突出品位與個性。

　　2)餐廳：餐廳是家人聚餐的場所，要求主照明具有高顯色性、高照度的特點。一般采用吸頂燈或餐吊燈。家庭餐廳燈光裝飾的焦點當然是餐桌。燈飾一般可用垂直的吊燈，為了達到效果，吊燈不能安裝太高，在用膳的視平線上即可。長方形的餐桌，則安裝兩盞吊燈或長的橢圓形吊燈，吊燈要有光的陰暗調節器與可升降功能，以便兼作其他工作用，中餐講究色、香、味、形，往往需要明亮一些的暖色調，而享用西餐時，如果光線稍暗柔和一些，則可營造浪漫情調。

　　3)臥室：營造私密空間。臥室照明的出發點是以總體照明的主要光源為主，再配以裝飾性照明和重點照明來營造空間氣氛。一般我們可用一盞吸頂燈作為主光源，設置壁燈、小型射燈或者發光燈槽、筒燈等作為裝飾性或重點性照明，以降低室內光線的明暗反差。如果我們有在床上看書的習慣，建議在床頭直接安放一個可調光型的臺燈，燈具內安裝節能燈或冷光鹵素燈，可避免眼睛疲勞。

　　臥室是休息睡覺的房間，要求有較好的私密性。光線要求柔和，不應有刺眼光，以使人更容易進入睡眠狀態。而穿衣化妝則需要均勻明亮的光線。

　　可選擇光線不強的吸頂燈為基本照明，安置在天棚中間;墻上和梳妝鏡旁可裝壁燈;床頭配床頭燈，除了常見的臺燈外，底座固定在床靠板上可調燈頭角度的現代金屬燈，美觀又實用.

　　4)廚衛：廚衛照明一定要健康實用。廚房燈具的選擇應以功能性為主。頂部中央裝上嵌入式吸頂燈具或防水防塵的吸頂燈，突出廚房的明凈感。在做精細復雜的家務，如配菜、做菜時最好在工作區設置局部照明燈具，如在吊柜的下方安裝天花射燈或熒光燈管，有些抽油煙機自帶有照明燈具。注意選用的燈具應該防水防塵，安全且易于清潔。洗手間與浴室中安裝的主照明燈具可以是防水防塵的吸頂燈或嵌燈，光源色溫應選擇冷色調。鏡前燈要能防水、可調角度，方便洗漱及化妝。

　　2.從材質要素分析

　　水晶：隨著生活水平的提高、人民對物質的要求也越來越高、就拿水晶燈來說、要求不僅精致美觀而且能夠與家居風格搭配完美，因此客廳大多開始選擇水晶燈。

　　其實正宗的水晶燈應當由K9水晶材料制作的。由于在中國影響廣泛，同時在世界各國都有著悠久的歷史，外表明亮，閃閃發光，晶瑩剔透而成為人們的喜愛之品!水晶燈飾起源于歐洲十七世紀中葉，“洛可可”(Rococo)時期。當時歐洲人對華麗璀璨的物品及裝飾尤其向往追求，水晶燈飾便應運而生，并大受歡迎。

　　水晶燈大概出現于上世紀六七十年代，起步于九十年代中后期，發展于20__年之后，20__年至20__年水晶燈企業數量出現倍數增長，20__年則被燈飾行業喻為“水晶燈年”。

　　目前國內水晶燈成品組裝或生產企業大大小小共有300余家，主要集中在中山市古鎮鎮和東莞兩地。據不完全估計，這兩年水晶燈的年均銷量為10-15個億，不亞于市面上流行的現代簡約燈和低壓燈。現今，不少家庭都會考慮選擇一盞色彩瑰麗的水晶燈來營造家居氛圍。水晶燈是一個復雜生產工藝的產物，精雕細琢的水晶燈可以當作一件藝術品，在國外水晶燈也一直享有聲譽，是貴族和皇家的必備裝飾品。

　　玻璃：制造燈具玻璃的材質大多數采用的是耐高溫玻璃，當然也有一小部分采用的是一般的有機玻璃，磨砂玻璃等，但不管采用什么材質的玻璃，都有一個相同的要求，那就是玻璃的透明度要十分高，不能因為多了一層玻璃，就遮擋了燈泡發出的光亮。

　　3.從風格要素分析:

　　按照燈的風格，燈飾可以簡單分為歐式、中式、美式、現代四種不同的風格，這四種類別的燈飾各有千秋。

　　歐式燈：與強調以華麗的裝飾、濃烈的色彩、精美的造型達到雍容華貴的裝飾效果的歐式裝修風格相近，歐式燈注重曲線造型和色澤上的富麗堂皇。有的燈還會以鐵銹、黑漆等故意造出斑駁的效果，追求仿舊的感覺。

　　從材質上看，歐式燈多以樹脂和鐵藝為主。其中樹脂燈造型很多，可有多種花紋，貼上金箔銀箔顯得顏色亮麗、色澤鮮艷;鐵藝等造型相對簡單，但更有質感。

　　中式燈：裝飾多以鏤空或雕刻的木材為主，寧靜古樸。其中的仿羊皮燈光線柔和，色調溫馨，裝在家里，給人溫馨、寧靜的感覺。仿羊皮燈主要以圓形與方形為主。圓形的燈大多是裝飾燈，在家里起畫龍點睛的作用;方形的仿羊皮燈多以吸頂燈為主，外圍配以各種欄柵及圖形，古樸端莊，簡潔大方。

　　中式燈也有純中式和簡中式之分。純中式更富有古典氣息，簡中式則只是在裝飾上采用一點中式元素。

　　美式燈：與歐式燈相比，美式燈似乎沒有太大區別，其用材一致，美式燈依然注重古典情懷，只是風格和造型上相對簡約，外觀簡潔大方，更注重休閑和舒適感。其用材與歐式燈一樣，多以樹脂和鐵藝為主。中式燈：與傳統的造型講究對稱，精雕細琢的中式風格相比，中式燈也講究色彩的對比，圖案多為清明上河圖、如意圖、龍鳳、京劇臉譜等中式元素，強調古典和傳統文化神韻的感覺。

　　現代燈：簡約、另類、追求時尚是現代燈的最大特點。其材質一般采用具有金屬質感的鋁材、另類氣息的玻璃等，在外觀和造型上以另類的表現手法為主，色調上以白色、金屬色居多，更適合與簡約現代的裝飾風格搭配。現代燈具包括家居照明,商業照明,工業照明,道路照明,景觀照明,特種照明等。家居照明從電的誕生出現了最早的白熾燈泡，后來發展到熒光燈管，再到后來的節能燈、鹵素燈、鹵鎢燈、氣體放電燈和LED特殊材料的照明等等，所有的照明燈具大多還是在這些光源的發展下而發展，如從電燈座到熒光燈支架到各類工藝燈飾等。

　　商業照明的光源也是在白熾燈基礎上發展而來的，如鹵素燈，金鹵燈等，燈具主要是以聚光和泛光兩種，標牌、廣告、特色櫥窗和背景照明等都是在不斷地根據發展需求應運而生。工業照明的光源是以氣體放電燈、熒光燈為主，結合其他的燈具燈飾，如防水、防爆、防塵等要求來定制，但是工業照明是需要謹慎的，特別是在選擇光源和燈具上都有講究，如服裝制作的顏色、面料質地在不同的光源下所產生的效果是不一樣的，燈具的選擇主要考慮反射性，照度，維護系數等，而目前國內大多的企業還是不太重視，只有在一些外資企業可能會做個比較。

　　照明器具行業作為日常消耗品，隨著我國經濟社會的進步，熒光燈、節能燈、LED等新型光源的出現，使照明燈具發生了翻天覆地的演進。一切朝著更節能、更綠色和環保的角度努力。光源的豐富和多選擇，也使照明燈具行業展開了新的一頁。隨著中國城市化建設進程的加快，城市廣場、交通道路、新修社區、家庭裝飾、商城與寫字樓，都需要燈具燈飾的裝飾，城市建設對燈飾照明產品的需求將會繼續增加。[1]

　　道路照明和景觀照明的燈具選擇上是完全不一樣的，不要以為只是照明就可以了，道路照明不能一味追求美觀而忽視安全照度和透霧性，而景觀照明燈具和光源的選擇就要充分考慮節能和美觀了，因為景觀照明不需要那么高的照度，只要營造一個照明的特色就可以了。

　　4.使用者分析

　　燈是人們生活的必需品，就如同人的一日三餐一樣，人們在黑暗中無法正常生活，但是不同的人有不同的消費觀，他們對燈具的要求也就不一樣。

　　普通家庭只以照明為目的，對外形要求不高;但隨著時代的進步，年輕人對生活時尚的追求在不斷提高，他們不僅以照明為目的，而且還注重其裝飾效果;而富裕的家庭，一般在裝飾方面比較講究，大多家庭喜歡歐式風格，在照明的基礎上，配備不同其他的燈具，已達到裝飾的效果。

　　四.發展前景:

　　燈具市場品種極為豐富，造型千變萬化，性能千差萬別。燈具的美感十分重要，色彩美、造型好的燈具能給人帶來愉悅感。由于照明燈具是整個居室裝飾的有機組成，因此，它的樣式、材質和光照度都要和室內功能和裝飾風格相統一，并按照這個原則去選購照明燈具。其最終目的是使燈具周邊各種受光物體有均勻的分布，使人們視覺功能發揮良好效力。由于人的視線不固定，經常由此及彼，如果室內裝飾照明燈具光亮度分布過大，短時間也許會給人帶來輝煌的明亮感，長時間就會引起視覺的疲勞感。因此，要根據居室各部位使用功能來科學選購照明燈具。

　　中國照明電器產量與出口量均居世界首位。中國節能燈年產量占全球85%以上，全球使用的節能燈大部分來自中國;在領導市場潮流的發光二極管(LED)新技術領域，中國企業年封裝LED器件超過800億只，居世界第一位。除了規模優勢，國內燈具企業正逐步獲得技術、知識產權優勢。

　　隨著外資的進入，燈具行業出現了國內競爭國際化的局面，努力增加節能光源和不同檔次、花樣、不同用途的燈具的開發，加快綠色、節能光源產品的開發推廣和應用是我國燈具行業結構調整的重點;同時打造自己的優勢品牌也是燈具行業持續發展、燈具企業應對競爭的重要課題。中國燈具行業將面臨著前所未有的機遇和挑戰，而由此帶來的巨大商業利益也成為燈具生產企業矚目的焦點。

　　在20__年的兩會上，克服危機、振興產業幾乎成為了最熱門的話題，被各行各業的代表和委員們所關注。大家把目光聚焦在國家的大政方針上，希望借助宏觀調控的力量實現產業的振興。照明電器行業作為十大振興行業之一——輕工業內所包含的一個分支，盡管并沒有詳盡的規劃與發展建議，但是幾項重大政策的出臺無不包含了對該行業的利好信息，通過兩會中最頻繁出現的詞匯和關注度最高的政策話題，我們就可以看到行業未來的走向。

　　政策:四萬億元拉動內需看點：工程照明市場廣闊國家出臺政策投入巨額資金拉動內需，其中近一半投資將用于鐵路、公路、機場等城市基礎設施建設，其余還有相當大的比重用于地震重災區的恢復重建、農村基礎設施、保障性安居工程等，這有望帶動很多建設相關行業的復蘇，對于工程照明領域而言無疑也是一項重大利好。

　　此前，同家居照明相比，工程照明市場的巨大潛力已經得到了充分的體現。有業內人士曾表示，奧運會已經成為我國工程照明時代的分水嶺，在經歷了奧運會洗禮后，很多企業在實戰中獲取了經驗，尤其是有一批優秀的民族品牌脫穎而出，技術和產品都達到了較高的水平。

　　國內工程照明企業在奧運工程的鼓舞下正躊躇滿志，國家投入巨額資金拉動內需的宏觀政策更是起到了錦上添花的作用。由于基礎設施將在幾年內迎來一個建設高峰期，因此工程照明市場的空間也變得愈發廣闊，無論是學校、醫院、商業場所等室內照明，還是道路、橋梁、車站等室外照明，都給工程照明企業一個巨大的空間。此外，近幾年來我國還將承辦多項世界活動和體育賽事，世博會、亞運會、大運會等等，這一系列的場館建設以及其帶動的當地城市市政設施建設都將給工程照明帶來機遇。

　　盡管工程照明市場還存在著一些問題，如銷售渠道單一、甲方對價格過分看重而忽略產品質量、電氣設計師對產品選型缺乏話語權等。但總的說來，不論在全世界還是在中國，工程照明都是一個持續穩定發展的行業，未來工程照明的發展前景一片光明。

　　政策：產業振興節能減排

　　看點一：高效照明產品迎來發展機遇在國家十大產業振興規劃中，輕工業振興規劃較早被審議通過，在該規劃中提出，設立家電、照明等行業產業升級專項，計劃20__年實現普通白熾燈產量比20__年減少15%，緊湊型熒光燈產量比20__年增長30%，逐步淘汰白熾燈，減少20%汞污染排放。

　　從這一政策來看，節能、環保的照明產品將繼續迎來發展機遇。而就在前不久，財政部還發布消息，在20__年加大高效照明產品推廣力度，確定推廣規模為1億只。可以看出，這幾項舉措都加大了高效照明產品推廣力度，此舉一方面支持了企業發展，幫助企業應對全球金融危機的沖擊，擴大節能燈的市場銷售份額，同時也提高了公眾對節能燈的認知度，增強了居民使用高效照明產品的意愿。相信在今后的幾年內，此項推廣工作將會一直進行下去，隨著百姓認知度的提升和行業市場的不斷完善，國內節能燈生產企業將迎來高速發展的時代。在振興規劃的指導下，照明企業應該多關注如何減少污染物排放、提高照明產品壽命等問題，實現社會效益和經濟效益的雙贏是今后照明企業的發展方向。

　　看點二：道路照明潛力巨大

　　相對于其他工程照明而言，道路照明無疑是節能減排政策最大的受益者。

　　盡管我國早已經出臺了《城市道路照明設計標準》，然而部分城市道路照明仍然存在著超過設計標準、不符合節能要求等問題。國務院已經明確提出，要用兩年左右時間實現城市道路照明全部淘汰低效照明產品，而各地目前正在緊張籌劃、逐步落實，這顯然給企業帶來了發展的機會。

　　從產品上來看，國內節能道路照明產品主要集中在高壓鈉燈和LED上，前者作為比較成熟的技術正在被廣泛的使用，而后者由于其具有高效、節能、環保、使用壽命長的優勢，被很多業內人士譽為第三代照明產品，也呼聲漸高。很多國外大型照明企業已經將目光盯準了我國的道路照明市場，尤其是在LED技術的開發上投入了很多的人力和財力，積極爭取在早期占領市場。而很多地區也開始開展各種試點示范工作，如廣東省就計劃兩年內在東莞、廣州、佛山、深圳、惠州等10個城市全面實施大功率LED路燈的產業化示范推廣工程，實現建設總里程1500公里、規模約10萬盞的LED路燈示范工程。當然也有業內人士提醒，以LED為光源的交通信號燈、景觀照明、裝飾照明燈在技術上較為成熟，但是作為道路照明還存在一些技術上的問題需要解決。但無論如何，在道路照明中推廣高效照明產品在我國各地政府中早已達成共識，這其中的空間無疑是巨大的.

　　五.調研分析小結

　　燈具設計是藝術、技術、理想與生活經驗以及學科知識的融合。燈具的結構，工作原理相對比較簡單，由于新技術，新材料的不斷涌現，所以它的發展空間比較大。它可以是非常昂貴，亦可以是物超所值，或是系列的產品。

　　通過這次調研，我發現不同類型、功能和環境中存在的燈具體現著人們廣泛的需求和想像。燈具具有趣味性、裝飾性、工作性、陳設性等，這樣可以把諸多的因素轉化、引申、隱喻在多樣的設計作品中。

　　問卷調查

　　首先感謝各位的協助，本查的目的在于了解燈具在我們生活中的使用情況，以期對這一市場的發展前景做初步預測，耽誤您的寶貴時間，再次向您致謝!

　　1.您的性別：

　　A.男B.女

　　2.您現在的行業：

　　A.職員B.經理C.自由職業

　　3.您現在的住房類型：

　　A.商品房B.別墅式C.普通宅

　　4.您喜歡哪種類型的燈具：

　　A.球形B.方形C.柱形D.圓形

　　5.您比較喜歡什么材質的燈具：

　　A.玻璃B.琉璃C.塑料D.水晶

　　6.您覺得燈具的哪種輔助功能需求多一點(多選)：

　　A.使用性能好B.外觀美C.有個性化D.與房子裝飾協調

　　.7.您一般購買什么檔次的燈具：

　　A.低檔B.中低檔C.中檔D.中高檔E.高檔

　　8.您最看重燈具的什么：

　　A.材質質量B.款式C.價格D.售后E.其他(請注明)

　　9.您最關注燈具的什么方面：

　　A.設計風格B.品牌C.顏色搭配D.材料

　　10.以下促銷方式，您更喜歡：

　　A.打折讓利B.購物返券C.購物積分D.其他(請注明)

　　調查結果分析：

　　燈具目前的市場占有率比較高，有很大的發展前景。85%以上的使用者傾向于外形為圓形或者是方形的，大多還是受中國“天園地方”的觀念影響;90%的使用者還是喜歡塑料材質的燈具，這其中大多數人對燈具的輔助功能要求要與房子的裝飾協調而65%的人對使用性的要求高一點;一般家庭購買中檔并且看中材質和價格。

　　從以上原因來看，關鍵在于燈具的材質和外形，所以只要廠家把握住人們的這一心理特點，適宜的宣傳其他材質的特點，價格保持在中檔及中高檔之間，就可以爭取到更大的市場。

餐飲市場調研報告 篇14

　　杭州大廈購物中心是杭城著名的大型零售商場之一。幾年來在市場激烈競爭中，由于重視調查研究，搞好市場定位，掌握商戰主動權取得了明顯成果。_年杭州大廈購物中心重新裝修后，即以中高檔定位作為目標市場。為了驗證購物中心市場定位是否準確，揭示經營效果與市場定位的相關性，我們開展了商場客源的調查，井通過對顧客的基本情況及其購物動機的統計分析，對上述問題作出一個客觀的結論性的判斷。

　　一、調查目的

　　考察顧客的性別、年齡、居住地、職業和經濟收入等關于顧客的基本情況;調查顧客的購物動機。

　　二、調查方法

　　1.調查對象。以來購物中心購物的顧客為調查總體，從中隨機抽取1487名顧客作為調查的具體對象。

　　2.調查問卷。問卷分性別、年齡、居住地、職業、經濟收入廈購物動機6個項目。各題均采用封閉式設計，要求調查對象根據實際情況在各題所列的選擇項中選取一項，作為對該題的回答。

　　3.調查問卷的分發。調查問卷由商場工作人員在商場內隨機分發，當場回收。回收率為100%。

　　4.數據處理。：調查問卷數據由spss統計軟件處理。

　　三、調查結果分析

　　1.顧客的性別構成。1487名調查對象中男顧客699人，占總數的47%，女顧客為788人，占總數的53%。卡方(_2)擬合度檢驗不同性別的顧客人數之間有顯著差別(顯著性水平為o.05)。來商場購物的女性顧客明顯多于男性顧客。

　　2.顧客的年齡組成。如表1所示，34歲以下的顧客1106人，占總數的74.4%;而35歲以上的顧客僅有381人，占總數的25.6%。卡方(_2)擬舍度檢驗不同年齡顧客人數之間有顯著差別(顯著性水平為0.05)。來商場購物的顧客主要是年輕人。

　　表1 顧客的年齡組成

　　25歲以下 26-34歲 35-54歲 55歲以上

　　511(34.4%) 595(40.4%) 333(22.4%) 48(3.2%)

　　(注：表十括號內為該年齡組人數在1487名調查對象中所占的百分比數。經下各表相同。)

　　3.顧客的居住地分布。如表2所示，來自杭州市區的顧客有956人，占顧客總數的64.4%。卡方(_2)擬合度檢驗不同居住地顧客人數之間有顯著差別(顯著性水平為o.05)。來商場購物的顧客主要是杭州市區的顧客。

　　表2 顧客的居住地分布

　　杭州市區 杭州地區縣市 省內其他縣市 省外

　　956(64.4%) 173(11.6%) 177(11.9%) 181(12.2%)

　　4.顧客的職業分類。如表3所示，顧客職業是公司企業職員、事業單位職員和工人的人數分別為447人、349人和198人，三種職業的顧客人數占總人數的66.9%。卡方(_2)擬合度檢驗不同職業顧客人數之間有顯著差別(顯著性水平為005)。來商場購物的顧客職業主要是公司企業職員、事業單位職員和工廠工人。

　　表3 顧客的職業分類

　　職業 人數 百分數(%) 職業 人數 百分數(%)

　　公司企業職員 447 30.1 其他職業 66 4.4

　　事業單位職員 349 23.5 軍人 41 2.8

　　工人 198 13.3 退休人員 39 2.6

　　個體經營者 110 7.4 農民 33 2.2

　　教師 104 7.0 學生 100 6.7

　　總數 1478 100

　　5.顧客的月薪收入。如表4所示有748人，占總數的50.3%;在1001月薪在50l-lo00元范圍內的顧客__元范圍內的顧客有376人，占25.3%。卡方(_2)擬合度檢驗不同月薪的顧客人數之間有顯著差別(顯著性水平為0.05)。有75.6%的顧客月薪在501—__元范圍內。

　　表4 顧客的月薪收入

　　顧客月薪 人數 百分比(%) 顧客月薪 人數 百分比(%)

　　501-1000元 748 50.3 3000元以上 97 6.5

　　100—__元 376 25.3 __-3000元 82 5.5

　　500元以下 184 12.4 總數 1478 100

　　6顧客購物動機的分析。如表5所示，顧客購物動機主要是商品檔次高(22.4%)，購物環境好(19.9%)，商品質量好(14.1%)和服務好(13%)。卡方(_。)擬合度檢驗不同購物動機顧客的人數之間有顯著差別(顯著性水平為o.05)。

　　表5 顧客的購物動機

　　購物動機 人數 百分比(%) 購物動機 人數 百分比(%)

　　商品檔次高 333 22.4 商品品種齊全 142 9.5

　　購物環境好 296 199 商場信譽好 89 6

　　商品質量好_x_齡組顧客購物動機的排序如表7所示。年輕顧客更注重商品檔次和購物環境，而老年顧客則更多地考慮商場的服務和商品的質量。另據卡方(x_)獨立性檢驗，不同年齡顧客的購物動機明顯不同，差異顯著(顯著性水平為0.05)。

　　表7 不同年齡組顧客主要購物動機的排序

　　動機排序 第一位動機 第二位動機 第三位動機

　　25歲以下顧客 商品檔'史高

　　(124，24，3%) 購物環境好

　　102,__年齡顧客的購物動機明顯不同，差異非常顯著(顯著性水平為0.001。

　　不同主要職業(若該職業的顧客占總顧客數的7%以上為主要職業)顧客購物動機的排序(表略)：公司企業員工和個體經營者的購物動機完全相同;工廠工人、教師和事業單位職員的購物動機基本類似，但工廠工人更注重價格合理，而教師更注重商品質量。另據卡方(_2)獨立性檢

　　驗，不同職業的顧客購物動機各不相同，差異非常顯著(顯著性水平為0.001)。

　　不同經濟收入顧客購物動機的排序(表略)：經濟收入不同的顧客購物動機的排序雖有不同，但購物動機基本類似，如月薪501-l000元的顧客動機和月薪為l00l—__元的顧客動機完全相同。除了購物環境好和商品檔次高這兩個動機外，月薪較低的顧客和月薪較高的顧客都較注重商場的服務和商品齊全。另據卡方(_2)獨立性檢驗，不同月薪顧客的購物動機雖有不同，但差異并不顯著(顯著性水平為o.05)。

　　這次顧客基本情況的調查，共計發出調查表1487份，回收1487份，回收率100%。統計分析表明，在杭州大廈購物中心的顧客中按性別構成分，男性顧客699人，占47%，女性顧客788人，占53%;按年齡構成分，34歲以下顧客1106人，占74.4%，35歲以上顧客381人，占25.6%;按居住地分，杭州市區的956人，占64.4%;按職業分，公司、事業單位職員占53.6%;按月薪分，50l—__元的占75.6%;按購物動機分，認為商品檔次高、購物環境好、商品質量好和服務好的占69.4%。

　　由上可見，杭州大廈購物中心的顧客群中，以女性為主，34歲以下的年輕人為主，杭州當地市民為主，公司及事業單位職員為主，月薪50l—__元的為主。無須多加解釋，這樣的一個顧客群主體，其購物動機必然是要求商品檔次高、購物環境好、商品質量好和服務好。

　　換一個角度說，正是杭州大廈購物中心把目標市場定位在中高檔，并以此不斷努力創造出特色，因而在公眾心目中留下了一個中高檔商場的形象，久而久之使之成了一批追求中高檔顧客的購物去處。因此，我們完全可以這樣說，杭州大廈購物中心3年前的中高檔市場定位是準確的。今后的任務是在經營商品和服務上再下一番功夫，以更好地迎合自己固有的顧客群，在鞏固和發展有一定檔次和個性的顧客的同時，爭取精神文明和物質文明的雙豐收。

餐飲市場調研報告 篇15

　　一、摘要

　　中國是茶葉有發源地，茶區分布廣、資源豐富，茶葉種類之多堪稱世界之最。在國內，茶類消費者為中老年人居多，但年輕人占據的比例也逐漸加大，說明茶在年輕人的消費中有了很大的提升空間。中國茶葉出口主要有六大國際市場，分別是摩洛哥、日本、美國、歐盟、俄羅斯、中東地區。由于國際市場質量門檻越來越高等原因，中國茶葉市場發展受到了阻礙，但從總體來看，我國茶葉產業正處于快速發展階段，雖然面臨許多困難，但總體向上的趨勢從未改變。相信隨著我國茶葉種植、生產水平的迅速提高，產品安全體系日趨完善，我國茶葉的優勢會越來越顯現，世界各國對我茶葉的消費會逐步增加。

　　二、調研的背景和目的

　　1、調研背景

　　商品經濟的日益的發展，我國的外貿份額越來越大，其中不可或缺的傳統的商品茶葉市場也相當的活躍。

　　2、調研目的

　　更好的研究我國的茶葉市場，以點看面了解中國的市場行情，

　　三、調研采取的步驟和方法

　　一)經過上網查閱相關資料了解中國茶葉的品種及其分類

　　二)對國內市場進行調研，獲取國內消費者對茶葉的需求情景和市場主要賣點。主要經過以下幾個渠道獲得:

　　1、經過上網收集相關資料，了解國內茶葉市場行情，獲取相關數據。

　　2、經過查閱有關書籍、報刊，詳細了解情景

　　3、走訪一些茶葉銷售店，詢問一些社區的消費者

　　4、學校學生的意見和想法

　　三)詳細了解我國茶葉的出口現狀及出口目標市場，主要渠道:

　　1、經過互聯網了解我國茶葉的主要出口國對象及其出口特征

　　2、根據其出口特點制定營銷方案

　　四、調研情景介紹

　　一)中國茶葉概述

　　1、茶葉分類

　　我國茶葉基本能夠分為兩類，一種是基本茶類，一種是加工茶類。其中基本茶類又可分為六類:綠茶、青茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶。加工茶類可分為花茶、果茶、緊壓茶、保健茶等。

　　1)綠茶

　　以制作方法不一樣可分為:

　　a、炒青綠茶:眉茶、珠茶、細嫩炒青;

　　b、烘青綠茶:普通烘青、細嫩烘青;

　　c、曬青綠茶:滇青、川青、陜青、黔青、桂青;

　　d、蒸青:煎青、玉露;

　　2)青茶(烏龍茶)

　　以制作方法不一樣可分為:

　　a、閩北烏龍茶:武夷巖茶、閩北水仙、烏龍。

　　b、閩南烏龍:鐵觀音、永春佛手、閩南水仙、黃金桂、閩南包種。

　　c、廣東烏龍:鳳凰水仙、包種、鐵觀音、烏龍。

　　d、中國臺灣烏龍茶:木柵鐵觀音、文山包種茶、洞頂烏龍茶、白毫烏龍、竹山烏隆、梅山烏龍。

　　3)紅茶

　　以制作方法不一樣可分為:

　　a、小種紅茶:星村小種、正山小種、人工小種、煙小種。

　　b、工夫紅茶:滇紅、祁紅、川紅、宜紅，閩紅。

　　c、紅碎茶:葉茶、碎茶、片茶、末茶。

　　4)白茶

　　制作方法不一樣可分為:

　　a、白牙茶:銀針白豪，

　　b、白牡丹。

　　5)黃茶

　　以制作方法不一樣可分為:

　　a、黃牙茶:銀針

　　b、黃小茶:毛尖

　　c、黃大茶:大葉青

　　6)黑茶

　　以制作方法不一樣分為:

　　a、湖南黑茶:黑磚茶、黑毛茶。

　　b、湖北黑茶:面茶、里茶。

　　c、四川黑茶:四川邊茶、康磚、金尖。

　　d、滇桂黑茶:云南普洱茶、六堡茶、白牛茶。

　　二)茶葉的市場

　　1、茶葉市場的特點

　　經過市場的調查發現我國的茶葉市場有很大的漏洞缺陷，走訪的一些茶葉經銷商透露說先進茶葉種類相當的多，并且很多都是以假亂真，以次充好，價格也是經常地變動。

　　1)茶葉種類多樣

　　中國是茶葉有發源地，茶區分布廣、資源豐富，茶葉種類之多堪稱世界之最。現有紅茶、綠茶、青茶、黃茶、黑茶、白茶六大茶類之分;具體到某種茶葉又有細分，如紅茶有工夫紅茶、小種紅茶，綠茶有烘青、炒青、蒸青等;就質量特征而言，同類茶葉也有名優茶、大宗茶的區別。并且，各地的區域環境、氣候、茶樹品種、栽培方式、制茶工藝等方面存在諸多差異，如工夫紅茶的滇紅與祁紅的質量差別、閩南(北)烏龍茶與中國臺灣烏龍茶的質量差異等。

　　2)茶葉價格波動大

　　由于我國茶葉種類、質量的差異性，茶葉質量缺乏國家標準來統一規范，高品茶的質量級別較為混亂，售價較為模糊。面向渠道經銷商的出廠價、批發價尚能堅持相對穩定，而應對消費者的零售價，往往隨意訂價、茶價畸高或是價質不符，消費者無從確定商品茶的真正價值及真實價位。

　　3)茶葉品牌雜亂

　　目前，商品茶價格缺乏誠信，茶葉品牌過少，消費者對商品茶的質量和價格，往往是無所適從、一頭霧水，無法確定產品的真偽、優劣和真實價位。由于茶葉企業經營規模小、品牌意識淡薄，知識產權方面投入不足，導致茶葉市場運營不規范、質量不穩定，消費者購買力受阻，從而制約了茶葉市場的深度拓展。

　　4)茶葉的升值空間大

　　包裝茶增值空間大、盈利性強。品牌包裝茶的開發商機，為茶葉產業發展注入了新的活力。茶葉作為快速消費品應對著多還元化市場，市場的定位與細分要求茶葉包裝應貼合現代消費理念的變化，從包裝材質、外形、裝飾、規格及包裝需求的系列化包裝機。茶葉包裝應在堅持中國特色的同時，重視與國際包裝慣例接軌，

　　2、茶葉市場消費對象情景分析

　　1)茶葉消費者年齡結構分析

　　經調查發現，茶葉的消費年齡結構主要是在45歲以上的中老年人階段，是茶葉的主流消費者，與此同時我們發現15-25歲的年輕消費者也占據了比較重的比率。

　　2)茶葉消費群體特征

　　經調查發現，茶葉的消費群體主要是集中1000—20__收入階段的消費者。(此資料是閱讀書籍得知的)

　　3)茶葉消費者消費習慣調查

　　調查發現，茶葉倍受人們的推崇，喜歡飲茶的消費者占到76%的比重，人們對茶葉喜愛有加。

　　4)消費者對茶葉產品價格認同情景調查分析

　　調查發現，消費者購買茶葉的價位約為200-400，而400元以上的中高檔茶葉也占一部分很大比重。這說明市場正引導茶葉市場向中高檔茶發展。

　　5)茶葉消費者飲用頻率分析

　　經過調查發現，一半以上消費者幾乎每日飲茶，茶葉成為日常生活的休閑方式，飲茶更成為大部分人們每日必修。

　　6)消費者茶葉功能關注度調查分析

　　個人喜好占最大比重47%，其次送禮茶、禮品茶也成為一種新的消費方式發展起來。

　　7)茶葉消費的區域差異調查分析

　　大部分的茶葉小群體分布在廣東江浙等沿海一帶，受其氣候天氣的影響以及一些歷史文化背景的熏陶。

　　三)中國茶葉出口現狀

　　目前茶葉年產量超過百萬噸的國家主要有印度、中國、斯里蘭卡等。世界茶葉三大出口國是印度、中國和斯里蘭卡，主要進口國為俄羅斯、英國、美國、巴基斯坦等。

　　20__年，我國取消茶葉出口配額。同年5月，日本實施新的“肯定列表制度”。20__年1月歐盟發布了新的食品中農藥殘留標準，新標準涉及范圍廣泛。其中有些標準是針對我國農藥的使用情景而做出的調整。據統計，我國茶葉出口品種以綠茶為主，綠茶出口量占整個世界綠茶貿易量的90%左右，分析顯示我國的綠茶影響著國際綠茶市場價格。自20__年起，我國綠茶出口總量占出口茶葉總量的最低達60、9%，最高達77、5%。全世界茶葉銷售總量中，紅茶占多數，綠茶次之。俄羅斯進口茶葉總量的90%均是紅茶，中國紅茶對俄羅斯的出口表現不佳。

　　在全球金融危機蔓延的籠罩下，20__年我國茶葉出口逆勢上揚，據海關統計，20__年我茶葉出口量30、3萬噸大關，首次突破30億大關，同比增長2%，一舉打破了近5年來始終在28-30萬噸之間徘徊不前的局面;出口金額7、05億美元，突破7億美元大關，同比增長3、3%，實現了全國茶人期盼已久的歷史性雙突破，總量和金額連續6年創歷史新高。

　　五、分析問題及提議

　　我國茶葉出口正處于計劃經濟向市場經濟的轉型過程中，茶產業出口主要問題是:

　　1、隨著茶葉出口經營權和出口配額的逐步放開，茶葉出口企業逐步增多且優劣混雜，少數企業為追逐眼前利益在出口中低價競銷、以次充好，不但嚴重擾亂了國內經營秩序，使得茶葉出口價格整體下滑，茶葉出口全行業利潤水平難以保證，更為嚴重的是損害了我國茶葉在海外市場的口碑。

　　2、茶樹種植農戶平均每戶僅有茶園1畝左右，種植水平低，良種普及率比起其他主要產茶國低很多。全國僅加工茶葉的茶廠達六、七萬家，平均每個茶廠年加工茶葉僅10余噸，一些小型加工企業設備落后、技術水平低、生產效率低下，原料安全難以保證。

　　3、國內外檢驗標準不統一，科研人才隊伍、科技投入嚴重不足，茶業發展的支持體系不健全。茶葉生產整體水平仍有待提高。

　　4、由于茶葉出口企業走上市場經濟道路僅有短短幾年的時間，我國目前尚缺乏真正意義的茶葉行業龍頭企業和全球知名品牌。我國主要茶葉出口企業目前已發展出不少自有品牌，駱駝牌還曾榮獲商務部頒發的優秀出口品牌獎，但由于當前茶葉出口企業規模與世界知名企業相比仍然偏小且缺乏國外市場分銷渠道，目前還難以憑借自有品牌立足國際市場，企業多以定牌生產等方式為外商供貨。我國要發展成世界茶葉強國，離不開行業中龍頭企業的帶領，也離不開龍頭企業帶動下的品牌戰略。中國茶葉出口發展到現階段，如單純依靠茶葉企業自身發展，想完成以上目標需要經過漫長的培育階段。要想在最短時間內培養出自我的龍頭企業和國際知名品牌，則需要政府和行業對具有必須規模和發展潛力的企業給予大力支持，幫忙他們走出整合行業資源的第一步。

　　六、小結

　　一)針對上述問題，給出以下幾點提議:

　　總體來看，我國茶葉產業正處于快速發展階段，雖然面臨許多困難，但總體向上的趨勢從未改變。

　　1、避免少數企業的劣質茶葉損害行業形象。

　　2、大肆的宣傳中國的茶文化史，經過政府間的交流傳播中國茶的千年文化;

　　3、加強與主要消費國行業組織的聯系，溝通行業信息，幫忙中國企業了解海外市場最新趨勢;

　　4、開發適銷對路的新產品開拓市場;

　　5、為培養中國茶葉核心企業競爭力，全面提升中國茶葉行業地位和質量聲譽，打造中國茶葉行業的新形象，茶葉分會已向國家工商總局申請注冊中國茶葉出口行業團體標識。

　　6、為盡快消除海外市場對我國茶葉的錯誤認識，我們呼吁政府部門、行業組織和茶葉企業共同對我國茶葉形象進行大規模宣傳，包括在主銷市場召開新聞發布會、行業推介會、中國茶葉品評會、免費品嘗活動及宣傳資料發放，打造我國茶葉整體形象。

　　二)茶葉營銷策略

　　1、品牌形象

　　品牌形象的定位及宣傳推廣:茶葉企業根據自身發展戰略、產品質量特性及市場營銷需求，進行科學、明晰的品牌定位，堅持品牌形象的穩定性、連續性和成長性。茶葉企業的廣告宣傳應量力而行、循序漸進，加強社會協作、分銷渠道、市場終端等途徑的品牌展示;并經過廣播電視、平面媒體(報刊)、戶外廣告、互聯網及茶博會和茶葉節等途經，針對性地宣傳推廣茶葉品牌。

　　2、產品開發

　　茶葉企業的經營定位，決定了產品開發及產品線的規劃設計與走向。目前，許多茶葉企業產品結構較為單一，名優茶與大宗茶、內銷茶與外銷茶等經營進于細化，到20__年我國規范管理的公司大都將獲得自營進出口權，一體化的國際市場將對茶葉產品的開發定位和策略提出更高的要求。茶葉市場的高端產品(名茶)的開發有利于品牌塑造，中低端產品(優質茶、大宗茶)則是提高市場份額和盈利之源。茶葉企業可根據貨源供應、經營規模、市場需求等因素調整優化產品結構。商品茶經營檔位不高偏廢，能夠各有側重，經營范圍也不宜過廣，避免經營品類過多過濫，以及產品特色和訴求點不明晰。并可根據快速消費品的營銷特點，加強市場調研和產品研發的力度，堅持茶葉產品線和創新現延伸，從原料、加工工藝與設備、包裝等方面人手不斷推出新品，以滿足細分市場的消費需求。

　　3、商品茶價格的調整

　　價格因素直接影響到商品茶的市場競爭力、市場份額與經濟效益。高端途徑及消費群相對固定，禮品饋贈比例很大，價格彈性小，從而訂價較高，以堅持名茶的珍貴形象。中低端產品(大宗茶)屬于大眾消費品，價格彈性大，應堅持薄利多銷、走量為主的訂價原則，追求批量化的規模效益。

　　加強銷售渠道及終端的價格管理與監督，實施商品茶批發、零售的指導價，鼓勵、引導經銷商遵循行業價格規則。避免售價畸高而損害消費者利益及出貨量減少，或者是低價批零、跨區沖貨而引起的價格混亂、品牌形象受損。確立商品茶良好的價格穩定與互利，從容應對原料收購、產品銷售中的價格戰。

　　4、市場促銷

　　市場促銷包括渠道促銷和消費促銷兩個層面，渠道促銷主要有提高鋪貨率、銷售費用率、返利率、銷售資源分配比例，供給渠道及終端形象設計與宣傳支持等。茶葉市場促銷以消費促銷為主，首先要加強區域市場、目標消費群的調研分析及信息反饋，深入分析消費者層次、茶葉消費程度、成長潛力、消費傳統或傾向。根據市場調研結論，結合產品特點和市場競釹需要，針對性地確定促銷推廣方案。

餐飲市場調研報告 篇16

　　中國的安防行業是隨著社會主義市場經濟的發展而逐步成長起來的，改革開放以來，在國民經濟迅速發展，人民生活水平日益提高的推動下，人們對安全的需求日益增長，對安防的認識也越來越深。特別是，“國家應急體系”、“平安城市”、“平安校園”、“科技強警”等重大工程項目在全國的展開，以及“奧運會”、“世博會”、“亞運會”、“大運會”等重要國際活動在中國舉辦，促進了安防行業迅速發展，安防行業呈現出了一個蓬勃發展的良好勢頭。最近幾年統計數據顯示：我國的安防行業平均以15%-30%的年增長率迅速成長。 然而，需要主意的是盡管我國的安防行業的發展雖然呈現出積極、持續、快速、穩健的良好態勢，但在我國安防行業的發展中，還存在很多問題，嚴重制約著我國安防行業的健康長遠發展。

　　5.3) 制約我國安防產品市場發展的主要問題 首先，產業結構不合理，安防服務發展滯后。

　　目前，中國安防行業產業結構極不合理，山寨現象盛行，產品粗制濫造，缺乏技術含量，粗放型增長„„如此等等，使得安防產業調整升級呼聲越來越多。

　　我國安防產業應該要按國家照戰略性新興產業的要求，在繼續做大做強產業規模的同時，推動安防產業結構的調整和升級，促進增長方式由外延向內涵方向的轉變。調整和優化產業結構，推動產業升級鞏固和發展安防制造業基礎，提升產品和技術結構，推進信息化與工業化的深度融合，逐步淘汰同質化落后的生產工藝，大力發展適合市場需要的中高端產品生產能力，著力增強軟件開發和系統集成能力;技術創新要從引進模仿為主向自主創新轉變，加快關鍵技術、共性技術和配套技術的研發，加強推廣應用，擴大自主品牌高端產品市場份額。促進安防行業向服務型經濟的轉變，大力發展現代安防服務業，著力推進報警運營服務及行業第三方評估評價與咨詢服務體系建設。

　　其次，市場發育成熟度較低，行業自律管理機制尚未完善。

　　目前中國安防市場發育成熟度較低，行業自律管理機制尚未建立;從業人員整體素質不高、安防技術尚不規范;產品層次低，高附加值、高端產品少;市場無序競爭、價格混亂、假冒偽劣產品多。這些問題的普遍存在嚴重制約了中國安防市場的良性發展，也不利于安防產業的轉變與升級。必須加強行業自律機制的完善。

　　行業協會擔負著實施行業自律的重要職責。各地安防協會需要圍繞規范市場秩序，健全各項自律性管理制度，制訂并組織實施行業職業道德準則，大力推動行業誠信建設，建立完善行業自律性管理約束機制，規范會員行為，協調會員關系，維護公平競爭的市場環境。 第三，產品層次低，高附加值、高端產品少。

　　安防技術創新，這是國內安防企業的一個痛處，國內安防企業主要是做一些中低端產品;高端產品、技術性強的，總體來說，國外企業以10%的產品占據了我們80%到90%的市場份額。這個狀況，目前也很難去打破，原因主要有兩方面：第一，安防領域里有一些大型企業，如，霍尼韋爾、泰科、博世等老牌安防企業，它們具備有很強的研發實力，這是目前國內很多企業所欠缺的;第二，安防市場這一塊大蛋糕，大家都想切，包括it廠商，電信廠商，甚至家電廠商都來擠到安防領域。它們主要靠收購、兼并方式進入安防市場，他們本身實力都很強，這個也是影響安防發展。如思科公司，花費了31億美元兼并了訊公司，為他提供一個強大的管理平臺。現在提出了要做高清，它就收購了一個叫flip hd(翻轉高清 )的公司，做出的攝像機是720p的，直接可以接到高清應用。而國內安防企業主要為中小企業，高端產品研發生產實力太薄弱。

　　第四，企業對國際貿易規則、標準、市場的了解與掌握不夠，在競爭中處于不利地位等問題。

　　中國安防企業多大數萬家，但真正有實力走出去的并不多，大部分企業基本上是在國內小打小鬧，甚至未來幾年里能否在激烈的市場競爭中活下來都是未知數。而少數迅速成長壯大起來的國內安防企業，雖然具備走出去的實力，但是對國際貿易規則、標準、市場的了解與掌握不夠，在競爭中處于不利地位等問題，很可能成為走出去的革命先驅。因此，安防行業急需規范和引導。

　　隨著全球經濟一體化的步伐，國內很多安防企業欲走出國門，進入國外市場。但是由于缺乏自主品牌，或是習慣于價格戰術，使得走出去的步伐非常艱難，始終只能在中低端市場徘徊。現在，越來越多有實力的中國安防企業逐漸走出國門，邁向國際市場。很多國內安防企業并非走不出去，而是缺乏經驗，走入了某種誤區，導致發展困難重重。因此，需要國家以及行業協會等相關部門的引導。

　　簡而言之，目前制約中國安防行業發展的問題還遠遠不止這些，每個企業都有各自不同的特點，必須要根據自己的特點做出相應的發展戰略，逐一解決問題，互助互進，形成良性競爭環境，才能進一步促進中國安防行業的快速發展，由中國制造轉向中國創造，走出國門，走向世界。

　　5.4)“小而精”、“大而強”戰略將打造主流企業

　　為適應這種發展大勢，安防企業應該采取怎樣的發展模式呢?

　　變化的安防市場需求對供應企業提出了更高的要求，這就催生了未來安防市場上兩類主流成功企業的出現。一類是以“小而精”為戰略發展指導思路，憑借核心技術研發、高品質產品應用為細分專業領域用戶提供有針對性、個性化解決方案、軟硬件產品、集成施工、運營服務的中小型企業;另一類是以“大而強”為戰略發展指導思路，經過集約化形成的具有綜合業務的大型企業。此類企業需要同時具有兼容性很好的軟硬件產品、統一的系統集成平臺、快速獲得產品的行銷、優質的工程施工以及良好的運營服務才能更好地滿足客戶需求(尤其是城市級項目需求、民用化安全需求和結合安全托管服務需求)，要同時具備這些條件，必須涵蓋行業內完整的產品線和完善的產業鏈業務，才能充分發揮大企業特有的規模經濟效應和范圍經濟效應。

　　5.5)從戰略角度企業如何實現“小而精”、“大而強”

　　實施“小而精”發展戰略的企業，其重點在于產品或服務業務的獨特性與排他性，首先該類企業要為自己“設限”，要明確哪些可為、哪些不可為，然后要在自己設定的限制圈內不斷強化與優化自身某一點優勢，如專利技術、超細分市場、貼身服務、特殊商業模式等，以點帶面，逐步打造出競爭對手很難模仿的核心優勢壁壘。

　　實施“大而強”發展戰略的企業有兩類發展模式。一是先做強再做大，以某一類產品或服務為突破，在擁有絕對競爭優勢的基礎上，通過該類業務核心競爭能力的(技術優勢或市場優勢)延伸進行縱向集約化，逐步擴大業務范圍和應用領域。這種戰略的實施需要較長時間和較強的基礎，并要求企業首先在某一細分市場已經取得了較佳的成績。在國內競爭日趨激烈、市場秩序相對混亂、國際知名品牌抓緊搶占國內市場的現狀下，這種戰略模式的運作對企業要求很高，此外，這種戰略的實施難點是企業后期業務多元化經營與管理對企業原有管理團隊的考驗。二是先做大再做強，即通過以完善產品線與業務鏈為目的的快速并購將企業迅速做大，然后按產業鏈構成將并購旗下的企業進行分類整合和管理提升，以此將企業做強，最后憑借融合國內外金融資本、國際產業資本及分拆上市三種手段，推動產業鏈中各業務板塊快速、均衡發展。

　　六、總結;

　　綜合實際情況，公司目前發展方向應該以平安城市項目為主導方向。積極參與到以國家政策和投資為導向的市場中。在平安城市項目中，我們主要參與2個板塊;一是新建項目的開發公關;二是已建項目的更新換代升級開發工作。已建項目的升級換代對參與的公司資質不象新建項目那么嚴格，所以，我們的市場切入點是已建項目的更新換代升級開發工作。這樣不但有助于我們在新的行業和市場當中，了解同行在項目實施中運用的技術和工作方式。而且還可以和當地主管部門建立長久的、穩定的、連續的合作關系，為以后的市場和項目簽約打下良好的、有效的基礎。

　　另外，通過已建項目的公關和實施，我們也能準確的找到市場或者客戶對產品的需求情況，對我們今后研發或代理某一種安防產品能得到直接、有效的市場反饋。一舉兩得。

　　換句話說，也就是以已建項目帶動新建項目的開發工作。

餐飲市場調研報告 篇17

　　按照《紅河州農業局關于做好近期蔬菜市場供應和價格運行情況調查的通知》要求，XX縣蔬菜站在春節前夕扎實開展了縣內蔬菜市場供應和價格運行情況調研工作，通過深入縣內僅有蔬菜銷售的兩家超市和各農貿市場蔬菜價格的實地調查，分析調查數據，得出春節期間蔬菜價格普遍上漲的原因，預測春節過后蔬菜價格短期內可能小幅下降，但由于本縣去冬今春比較干旱，在田蔬菜作物有限，也不排除節后蔬菜價格迅速回升的可能。現將有關情況報告如下：

　　一、調查時間和地點

　　調查時間是20xx年2月7日至9日共三次。調查地點是縣城內有蔬菜專柜的錢隆購物廣場、天順超市2家超市及蔬菜水果批發市場、供銷社綜合市場、秀山糧貿市場3個蔬菜銷售市場。

　　二、調查的內容

　　按以下四類進行調查，各類蔬菜在春節前三天的價格平均值。

　　葉菜類：油麥菜、娃娃菜、菠菜、菜心、勺菜、生菜、兒菜、小白菜、青菜、小鐵頭10個品種。

　　根莖類：淺水耦、茨菇、萵筍、蘆筍、紅薯、山藥、洋芋、香芋、蘿卜、蒜薹10個品種。

　　瓜果類：青筍瓜、老南瓜、冬瓜、苦瓜、黃瓜、青椒、尖椒、甜椒、茄子、番茄10個品種。

　　水產品類：鯉魚、草魚、鯽魚、羅非魚、蝦、大閘蟹6種。

　　通過實地調查，春節前XX縣蔬菜市場價格短期小幅上漲，統計情況如下表

　　略

　　三、調查結果分析

　　在錢隆購物廣場調查,據超市蔬菜專柜營業員段波花反應，去年12月份，葉菜類蔬菜平均價為每公斤2.50元左右，臨近春節，逐步上升為平均每公斤3.00元左右，平均每公斤漲了0.50元左右。段波花還說：“過春節上漲這點價很正常，本來這個超市蔬菜專柜平常銷售市場就很窄，利潤空間就不大”。經調查今年春節前夕，四類蔬菜中葉菜類平均價為每公斤3.19元，根莖類蔬菜平均價為每公斤8.18元，瓜果類蔬菜平均價為每公斤6.24元，水產品類平均每公斤43.78元;與去年春節相比，都有所上漲，各類蔬菜中除淺水耦、茨菇等部份本地蔬菜漲幅最大外，其余漲幅最大的是特色菜及外地調供的蔬菜。

　　春節前夕蔬菜價格上漲的原因是：20xx年整個小春生產和冬季農業開發期間，XX縣受干旱少雨雪天氣的影響，蔬菜生長緩慢，蔬菜產量減少，大部分反季節蔬菜是靠從蒙自的草壩、建水調入;春節前夕，城鄉之間交通來往比較擁堵，再加上運費上漲，蔬菜供給量減少，導致蔬菜價格再度上漲;春節期間，各農貿市場蔬菜經銷商和菜農們也要過節休息，導致蔬菜供應量減少。

　　需求方面根據瀘西人歷來的生活習慣，春節期間(2月10日至12日)除超市外，各農產品批發市場、農貿市場均會停業的實際，預計春節期間(2月10日至12日)，四類蔬菜或許會出現多次斷貨，春節過后超市和農貿市場蔬菜種類預測會明顯減少，平均價將會有所回落，但也不排除部份品種比春節前上漲的可能。原因是如今生活質量提高了，消費者已經養成多吃新鮮蔬菜的生活理念，以前在春節前儲備蔬菜的習慣已漸漸淡化，預計春節期間及春節過后蔬菜需求量較春節前相比沒有明顯減少。供求平衡關系打破，春節過后，主要由于以上原因導致蔬菜供應量減少，然而蔬菜需求沒有隨之減少，有可能出現供求關系失衡，供小于求，不排除以上原因導致XX縣蔬菜價格大幅上漲的可能。