酒店餐飲主管崗位職責(zé)（通用11篇）
酒店餐飲主管崗位職責(zé) 篇1
崗位名稱：
營業(yè)部主管
直接上司：
樓面經(jīng)理
管理對象：
營銷員、迎賓員、點菜員、預(yù)訂員
具體職責(zé)：
1、做好餐飲市場調(diào)查分析，掌握市場信息和餐飲動態(tài)，及時向上司提出餐飲銷售的建議；
2、了解和掌握本酒店同行酒店的餐飲新品種和銷售特點；
3、分析客源構(gòu)成，了解客人心理，主動宣傳，適時推銷；
4、與賓客建立良好的關(guān)系，定期聯(lián)絡(luò)新老客戶，加強(qiáng)銷售；
5、負(fù)責(zé)督促下屬對宴會預(yù)訂的.各項標(biāo)準(zhǔn)和程序的執(zhí)行，及時妥善安排各項宴會預(yù)訂活動；
6、協(xié)助經(jīng)理負(fù)責(zé)大型活動計劃的制定工作；
7、每天檢查各項預(yù)定表格的編排和發(fā)送工作，確保信息溝通準(zhǔn)確順暢；
8、負(fù)責(zé)宴會預(yù)訂檔案的建立，尤其是做好大型宴會，會議和重點賓客檔案的管理工作；
9、協(xié)助制定本崗位培訓(xùn)計劃，定期進(jìn)行員工的培訓(xùn)，提高員工工作效率；
10、負(fù)責(zé)本崗位員工的考勤考核，督促屬下員工遵守酒店各項規(guī)章制度；
11、熟悉菜肴知識，掌握銷售技術(shù)，做好客人的參謀；
12、完成上級交辦的其他工作。
酒店餐飲主管崗位職責(zé) 篇2
崗位職責(zé)：
1、負(fù)責(zé)市場調(diào)研，提供符合公司要求的供應(yīng)商信息，建立公司虛擬倉庫；
2、對商務(wù)談判、采購進(jìn)度、質(zhì)量檢驗等全過程負(fù)責(zé)，按時完成采購任務(wù)，保證公司營運的順利、有序進(jìn)行；
3、執(zhí)行詢價、比價、議價制度，努力降低采購成本同時負(fù)責(zé)對不合格產(chǎn)品的處理；
4、參與合同評審，配合有關(guān)部門做好報價、采購成本、交貨期等方面的方案；
5、對采購業(yè)務(wù)進(jìn)行匯總、分析，按要求向提交采購報告。同時建立供應(yīng)商檔案，以及所需各類物品的信息統(tǒng)計和檔案；
6、負(fù)責(zé)供應(yīng)商的管理，與供應(yīng)商保持健康、良好的`商業(yè)合作關(guān)系，協(xié)助公司處理與供應(yīng)商可能發(fā)生的各種糾紛；
7、辦理部分需要現(xiàn)金采購物資的個人借款和采購貨款的結(jié)算工作；
8、自覺接受審計監(jiān)督，努力采購工作的公正、廉潔和高效。
崗位要求：
1、有良好的談判能力和善于溝通交際，思維敏捷，口齒伶俐；
2、精通采購業(yè)務(wù)流程，具備良好的溝通能力、談判能力和成本意識；
3、為人誠信、親和力，有良好的職業(yè)道德和素養(yǎng)，能承受一定工作壓力；
4、有統(tǒng)計、出納和會計經(jīng)驗者，或熟悉西餐采購管理工作者優(yōu)先。
酒店餐飲主管崗位職責(zé) 篇3
1、全面主持區(qū)域餐飲店鋪的運營管理工作;
2、根據(jù)營業(yè)目標(biāo)制定業(yè)績分配指標(biāo)，帶領(lǐng)團(tuán)隊完成業(yè)績;
3、對員工、下屬進(jìn)行銷售技能/服務(wù)培訓(xùn);
4、落實執(zhí)行公司有關(guān)管理規(guī)章，建立團(tuán)隊的良好氛圍;
5、負(fù)責(zé)商場員工招募、激勵和人才發(fā)展工作;
6、管理員工、客戶投訴處理及相關(guān)政府部門溝通處理;
7、協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行日常管理事務(wù);
酒店餐飲主管崗位職責(zé) 篇4
1、按照經(jīng)理安排認(rèn)真做餐廳服務(wù)工作，有相關(guān)工作經(jīng)驗
2、主動、熱情、為客人提供較佳服務(wù)，
3、服從領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;
酒店餐飲主管崗位職責(zé) 篇5
工作職責(zé)：
1、協(xié)助餐飲總監(jiān)管理、督導(dǎo)餐廳、廚房的日常工作，保證各點高質(zhì)量的工作水準(zhǔn)。
2、編制廣場日常管理制度及督導(dǎo)層工作程序、標(biāo)準(zhǔn)，審定操作層工作程序、標(biāo)準(zhǔn)，參與制定餐廳、管事部、廚房的工作計劃、經(jīng)營預(yù)算等，并督促和檢查員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行。
3、負(fù)責(zé)制定廣場工作計劃，適時編制主題活動的策劃、運作、推廣計劃書。
4、協(xié)助制定并監(jiān)督實施各項培訓(xùn)計劃。
5、負(fù)責(zé)定期對下屬進(jìn)行績效評估，按考核制度提出書面升降級建議。
6、與餐飲總監(jiān)、廚師長共同分析經(jīng)營成本，采取有效措施，加強(qiáng)成本控制。
7、經(jīng)常巡視各營業(yè)點經(jīng)營情況，負(fù)責(zé)督導(dǎo)、檢查餐廳服務(wù)質(zhì)量、各廚房生產(chǎn)質(zhì)量。
8、負(fù)責(zé)廣泛征集客人意見和建議，合理處理賓客投訴，并組織調(diào)整管理制度、工作程序并予以落實。
9、負(fù)責(zé)檢查員工儀表儀容和執(zhí)行規(guī)章制度的情況，按獎懲制度實施獎懲。
10、按時參加上級組織的各種會議，并通過會議向下屬傳達(dá)布置工作任務(wù)，確保政令傳達(dá)暢通和任務(wù)逐級落實。
11、完成餐飲總監(jiān)布置的各項其他任務(wù)。
其他要求：
1、有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感，工作認(rèn)真踏實，為人處事公正嚴(yán)明。
2、熟練掌握餐飲管理與服務(wù)的專業(yè)知識和技能。
3、具有較強(qiáng)的組織管理能力，能制定各種餐飲服務(wù)、生產(chǎn)的規(guī)范和程序，并組織員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行。
酒店餐飲主管崗位職責(zé) 篇6
▲餐廳經(jīng)理的職責(zé)與職權(quán)
1.職責(zé)
（1）負(fù)責(zé)一個大餐廳或幾個（種）小餐廳的管理工作，直接對飲食總監(jiān)負(fù)責(zé)。
（2）負(fù)責(zé)對部門工作進(jìn)行策劃。
（3）對本部門員工的培訓(xùn)負(fù)有重要責(zé)任。
2.職權(quán)
（1）負(fù)責(zé)領(lǐng)班以下員工的考勤、考績工作。
（2）有權(quán)根據(jù)領(lǐng)班以及領(lǐng)班以下人員工作表現(xiàn)的好壞，進(jìn)行表揚或批評。
（3）根據(jù)工作需求，有權(quán)向員工發(fā)指示或調(diào)動他們的工作。
（4）全權(quán)處理餐飲部的日常業(yè)務(wù)工作。
（5）負(fù)責(zé)處理客人的.投訴。
▲飲食總監(jiān)的職責(zé)與職權(quán)
1.職責(zé)
（1）負(fù)責(zé)飲食部及娛樂部的全面工作，直接對總經(jīng)理負(fù)責(zé)。
（2）負(fù)責(zé)總經(jīng)理下達(dá)的各項工作任務(wù)和工作指示的館藏執(zhí)行，對飲食。娛樂的經(jīng)營好壞負(fù)有重要的責(zé)任。
（3）負(fù)責(zé)飲食、娛樂部的營業(yè)政策、計劃的制訂。
（4）主持日常飲食部、娛樂部的部務(wù)會議，協(xié)調(diào)部門內(nèi)各單位的工作，使工作協(xié)調(diào)一致地順利進(jìn)行。
（5）負(fù)責(zé)飲食部和娛樂部每年的預(yù)算方案和營業(yè)指標(biāo)的擬定。各單位每天的營業(yè)報表的審閱。
（6）審閱和指示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。
（7）與行政總廚、宴會部研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng)制新的花色品種，制定食品及飲料的成本標(biāo)準(zhǔn)。
（8）參加總經(jīng)理來召開的各部經(jīng)理例會及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議，建立良好的協(xié)調(diào)關(guān)系。
（9）負(fù)責(zé)對部屬管理人員進(jìn)行工作督導(dǎo)，幫之他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。
2.職權(quán)
（1）對行政總廚、各部門經(jīng)理、各出品部門大廚進(jìn)行考勤、考績。
（2）根據(jù)行政總廚、各部門經(jīng)理、各出品部門大廚管理的情況，有權(quán)進(jìn)行表揚或批評。
（3）有權(quán)向總經(jīng)理建議任免餐飲部管理人員；有權(quán)任免領(lǐng)班以下的管理人員。
（4）有權(quán)根據(jù)餐飲部的實際情況和工作需要增減員工和調(diào)動下屬的工作。
（5）有權(quán)向下級下達(dá)工作和生產(chǎn)任務(wù)，向他們發(fā)指示。
（6）有權(quán)處理飲食部內(nèi)部的一切日常業(yè)務(wù)和事務(wù)工作。
酒店餐飲主管崗位職責(zé) 篇7
⒈督導(dǎo)本項目員工按照接待規(guī)程做好接待等各項工作。
2.不斷提高餐飲產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量。
3.定期檢查，清點餐廳的設(shè)備、餐具、布草等物品。
酒店餐飲主管崗位職責(zé) 篇8
1、負(fù)責(zé)建立管理各分公司餐飲渠道，對餐飲終端點進(jìn)行開發(fā)和維護(hù)等工作，達(dá)成銷售目標(biāo);
2、負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)經(jīng)銷商、分銷商的管理和開發(fā)，統(tǒng)一餐飲渠道的價格體系;
3、負(fù)責(zé)管轄各分公司的餐飲產(chǎn)品形象的建設(shè)和維護(hù);
4、負(fù)責(zé)銷售團(tuán)隊的管理和發(fā)展。
酒店餐飲主管崗位職責(zé) 篇9
1. 負(fù)責(zé)樂園2-4家門店日常管理工作，做好餐飲點位前場日常的運營管理工作，確保經(jīng)營目標(biāo)的實現(xiàn)。
2. 對銷售數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，不斷調(diào)整改進(jìn)運營狀況，提高游客的滿意度。
3. 發(fā)展良好的客戶關(guān)系，親自督導(dǎo)或參與重要接待活動，積極征求賓客意見和建議，處理客人投訴。監(jiān)督建立并完善客戶接待檔案。
4. 做好餐廳的排班工作，帶頭執(zhí)行樂園各項規(guī)章制度。
5. 控制餐廳低值易耗品成本，抓好成本核算、節(jié)能控制，加強(qiáng)物品原材料的管理，降低費用，增加盈利。
6. 執(zhí)行分配的培訓(xùn)工作，定期評估下屬工作表現(xiàn)。
7. 對所轄區(qū)域業(yè)務(wù)范圍內(nèi)的安全管理負(fù)全責(zé)，及時消除安全隱患，防止安全事件/事故發(fā)生。
8. 做好前場設(shè)備、設(shè)施做好維護(hù)保養(yǎng)等的工作計劃，并安排執(zhí)行。
9. 組織前場人員參加公司的安全培訓(xùn)及各項安全檢查，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時整改，避免安全事件/事故發(fā)生。
酒店餐飲主管崗位職責(zé) 篇10
1、全面負(fù)責(zé)餐飲部的管理工作 ，貫徹執(zhí)行公司經(jīng)營政策、食品安全衛(wèi)生制度，負(fù)責(zé)成本管控。
2、根據(jù)實際經(jīng)營情況制定餐飲部年度 、月度經(jīng)營、管理計劃。
3、參加酒店會議，主持部門會議，落實酒店會議相關(guān)事項，了解部門工作情況，安排并檢查部門工作。
4、做好員工的關(guān)懷和溝通工作 ，帶頭執(zhí)行酒店各項規(guī)章制度 。
5、積極落實酒店下達(dá)的各項工作 ，帶領(lǐng)部門員工完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo) ，努力提高餐廳營業(yè)收入。
6、督促廚師長做好食品衛(wèi)生及成本的控制 ，每月推出新菜品，提高客戶滿意度。
7、負(fù)責(zé)部門成本管控工作，對原材料成本管理、收貨驗貨、菜品的質(zhì)量管理、衛(wèi)生管理，指導(dǎo)增收節(jié)支。
8、控制部門低值易耗品及原材料成本管理 ，抓好成本核算、節(jié)能控制降低費用，增加利潤。
9、做好與部門其他人員的溝通協(xié)調(diào)工作 ，確保工作的順利進(jìn)行。
10、加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督，堅持一線檢查和管理，每日巡視餐廳和廚房運營狀況 ，檢查下屬及員工的工作情況和餐廳
的服務(wù)品質(zhì)、衛(wèi)生質(zhì)量，及時發(fā)現(xiàn)并糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題 。
11、負(fù)責(zé)管理餐廳設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng) 、維修、衛(wèi)生等工作。
12、監(jiān)督衛(wèi)生工作，包括員工個人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和操作安全。
13、發(fā)展維護(hù)良好的客戶關(guān)系，親自督導(dǎo)或參與重要接待活動 ;征求賓客意見和建議，處理客人投訴;監(jiān)督建
立并完善客戶檔案。
14、負(fù)責(zé)部門的考勤、績效考核和評估工作。
15、組織開展部門培訓(xùn)活動，做好部門人才選撥和培養(yǎng)工作 ，包括梯隊人才搭建等。
完成上級交辦的其它工作。
酒店餐飲主管崗位職責(zé) 篇11
1、協(xié)助管理樓宇餐飲相關(guān)模塊工作，管理日常餐飲事宜以及行政文職工作。
2、食品采購方案制定，下午茶方案制定，食品庫存管理、樓層餐飲模塊運營管理。
3、執(zhí)行公司各項規(guī)章制度，執(zhí)行餐飲側(cè)崗位責(zé)任所屬范圍。
4、 執(zhí)行崗位人員的工作安排和調(diào)動，做到按需設(shè)崗、按勞分配、合理工時。其他：如咖啡機(jī)運營管理，自動售賣機(jī)運營管理，活動餐飲運營管理。