酒店餐飲崗位職責(zé)（精選19篇）

酒店餐飲崗位職責(zé) 篇1

　　1.按質(zhì)、按量、按時(shí)完成上級(jí)下達(dá)的工作任務(wù)。

　　2. 做好餐廳餐具、布草、其他物品的補(bǔ)充、替換和服務(wù)結(jié)束工作。

　　3.開餐前，布置任務(wù)，進(jìn)行分工，做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。

　　4.熟悉菜單，與備餐間協(xié)調(diào)合作。

　　5. 搞好現(xiàn)場培訓(xùn)，帶領(lǐng)員工嚴(yán)格按服務(wù)規(guī)程進(jìn)行接待服務(wù)。

　　6.掌握客人就餐情況，做好補(bǔ)位服務(wù)，盡量記住客人特殊要求或習(xí)慣，同賓客建立良好關(guān)系。

　　7.處理一般投訴，及時(shí)解決問題，并將情況向上級(jí)報(bào)告，不斷積累經(jīng)驗(yàn)。

　　8.及時(shí)落實(shí)每天的清潔工作，保持餐廳整潔衛(wèi)生。

　　9.餐廳營業(yè)時(shí)間結(jié)束后，檢查窗、門、水龍頭、照明系統(tǒng)、空調(diào)開關(guān)、音響等是否關(guān)閉，做好節(jié)能和安全工作。

　　10.加強(qiáng)餐廳財(cái)產(chǎn)管理，控制好物品使用情況，根據(jù)經(jīng)營需要擬定更新計(jì)劃。

　　11.抓好餐廳環(huán)境、餐具、用具的衛(wèi)生工作，負(fù)責(zé)餐廳設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)工作。

　　12.做好開餐前的準(zhǔn)備和收餐后的清理工作。

　　13. 收餐時(shí)，回收各種用具并做好安全檢查.

　　14. 安排班次，確保宴會(huì)廳各業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)的順利進(jìn)行。

　　15.全面負(fù)責(zé)宴會(huì)的整理、計(jì)劃、實(shí)施步驟，處理各種問題和客人投訴。

　　16.負(fù)責(zé)宴會(huì)廳與廚房的銜接工作。

　　17，全面負(fù)責(zé)宴會(huì)廳硬件設(shè)備的清潔、維護(hù)、保養(yǎng)、更新。

　　18.負(fù)責(zé)與其他部門的溝通、協(xié)調(diào)、合作。

　　19. 負(fù)責(zé)員工飯?zhí)玫娜�面工作，包括但不限于餐前�?zhǔn)備、餐后的清理工作、保持員工飯?zhí)谜麧嵭l(wèi)生。

酒店餐飲崗位職責(zé) 篇2

　　1、全面主持區(qū)域餐飲店鋪的運(yùn)營管理工作;

　　2、根據(jù)營業(yè)目標(biāo)制定業(yè)績分配指標(biāo)，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)完成業(yè)績;

　　3、對(duì)員工、下屬進(jìn)行銷售技能/服務(wù)培訓(xùn);

　　4、落實(shí)執(zhí)行公司有關(guān)管理規(guī)章，建立團(tuán)隊(duì)的良好氛圍;

　　5、負(fù)責(zé)商場員工招募、激勵(lì)和人才發(fā)展工作;

　　6、管理員工、客戶投訴處理及相關(guān)政府部門溝通處理;

　　7、協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行日常管理事務(wù);

酒店餐飲崗位職責(zé) 篇3

　　1、負(fù)責(zé)建立管理各分公司餐飲渠道，對(duì)餐飲終端點(diǎn)進(jìn)行開發(fā)和維護(hù)等工作，達(dá)成銷售目標(biāo);

　　2、負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)經(jīng)銷商、分銷商的管理和開發(fā)，統(tǒng)一餐飲渠道的價(jià)格體系;

　　3、負(fù)責(zé)管轄各分公司的餐飲產(chǎn)品形象的建設(shè)和維護(hù);

　　4、負(fù)責(zé)銷售團(tuán)隊(duì)的管理和發(fā)展。

酒店餐飲崗位職責(zé) 篇4

　　1、按照店長安排認(rèn)真做好食品打包、食品加熱、準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營業(yè)使用;

　　2、保障工作區(qū)域衛(wèi)生、維持清潔;

　　3、配合店長工作，服從店長或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;

　　4、積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能;

　　5、服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排。

酒店餐飲崗位職責(zé) 篇5

　　1.了解酒店、西餐廳、連鎖性休閑吧等社會(huì)中高端社會(huì)餐飲的分布情況;

　　2.了解競爭對(duì)手的動(dòng)向在產(chǎn)品線及價(jià)格上做出迅速反應(yīng);

　　3.負(fù)責(zé)銷售公司產(chǎn)品及配合公司市場部推廣新產(chǎn)品;

　　4.維護(hù)老客戶關(guān)系及開發(fā)新客戶資源;

　　5.每月匯報(bào)業(yè)務(wù)情況并分析總結(jié)。

酒店餐飲崗位職責(zé) 篇6

　　熟悉門店各個(gè)工作流程，遵循營運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)守店鋪紀(jì)律;

　　完成相關(guān)日常性銷售指標(biāo)，及相關(guān)交接報(bào)表;

　　收銀接待，微笑面對(duì)顧客，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù);

　　出貨補(bǔ)貨，保持店鋪清潔，保證貨物整然;

　　配合店長工作，服從領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;

　　積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。

酒店餐飲崗位職責(zé) 篇7

　　1. 負(fù)責(zé)樂園2-4家門店日常管理工作，做好餐飲點(diǎn)位前場日常的運(yùn)營管理工作，確保經(jīng)營目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

　　2. 對(duì)銷售數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，不斷調(diào)整改進(jìn)運(yùn)營狀況，提高游客的滿意度。

　　3. 發(fā)展良好的客戶關(guān)系，親自督導(dǎo)或參與重要接待活動(dòng)，積極征求賓客意見和建議，處理客人投訴。監(jiān)督建立并完善客戶接待檔案。

　　4. 做好餐廳的排班工作，帶頭執(zhí)行樂園各項(xiàng)規(guī)章制度。

　　5. 控制餐廳低值易耗品成本，抓好成本核算、節(jié)能控制，加強(qiáng)物品原材料的管理，降低費(fèi)用，增加盈利。

　　6. 執(zhí)行分配的培訓(xùn)工作，定期評(píng)估下屬工作表現(xiàn)。

　　7. 對(duì)所轄區(qū)域業(yè)務(wù)范圍內(nèi)的安全管理負(fù)全責(zé)，及時(shí)消除安全隱患，防止安全事件/事故發(fā)生。

　　8. 做好前場設(shè)備、設(shè)施做好維護(hù)保養(yǎng)等的工作計(jì)劃，并安排執(zhí)行。

　　9. 組織前場人員參加公司的安全培訓(xùn)及各項(xiàng)安全檢查，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時(shí)整改，避免安全事件/事故發(fā)生。

酒店餐飲崗位職責(zé) 篇8

　　1、具有積極合作的精神。以熱心的態(tài)度對(duì)待所有的工作， 并樂于利用一切機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)技能以便于改進(jìn)自己的工作的技巧。

　　2、具有極強(qiáng)的應(yīng)變能力。處理餐廳的突發(fā)事件以及客戶訴求。

　　3、具有較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)精神，通過合作及對(duì)同事工作的支持達(dá)到團(tuán)隊(duì)的共同目標(biāo)。

酒店餐飲崗位職責(zé) 篇9

　　1、根據(jù)營業(yè)情況，對(duì)服務(wù)員進(jìn)行工作任務(wù)分配，確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　2、及時(shí)向運(yùn)營經(jīng)理和廚師長反饋客人對(duì)食品，服務(wù)方面的信息，了解客情，為重要客人服務(wù)。

　　3、妥善處理餐廳里發(fā)生的問題和客人的意見，并及時(shí)向運(yùn)營經(jīng)理匯報(bào)。

　　4、定期檢查，清點(diǎn)餐廳的設(shè)備、餐具、布草等物品，并將結(jié)果匯報(bào)給運(yùn)營經(jīng)理。

　　5、督促服務(wù)員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，保證達(dá)到公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。

酒店餐飲崗位職責(zé) 篇10

　　1、搞好餐廳的環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好

　　2、按照餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)

　　3、接受領(lǐng)導(dǎo)分配的服務(wù)工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)

酒店餐飲崗位職責(zé) 篇11

　　1、負(fù)責(zé)擬定餐飲部經(jīng)營計(jì)劃、落實(shí)部門的相關(guān)規(guī)章制度與規(guī)范;

　　2、根據(jù)酒店整體經(jīng)營指標(biāo)， 負(fù)責(zé)擬定餐廳預(yù)算方案和經(jīng)營指標(biāo)，審閱餐廳經(jīng)營報(bào)表，進(jìn)行經(jīng)營分析，完成相關(guān)報(bào)告;

　　3、與其他部門合作，發(fā)掘提高營收的各種銷售機(jī)會(huì)。推出各種能為賓客帶來杰出就餐體驗(yàn)的促銷活動(dòng)。

　　4、負(fù)責(zé)餐飲部內(nèi)各模塊工作，根據(jù)餐廳需求統(tǒng)籌人員分配，確保各項(xiàng)工作協(xié)調(diào)一致順利進(jìn)行;

　　5、負(fù)責(zé)組織開展餐飲菜品研究、策劃宴會(huì)活動(dòng)等，持續(xù)提升餐飲服務(wù)質(zhì)量;

　　6、負(fù)責(zé)提供餐飲人力需求、崗位說明等，配合并落實(shí)人力招聘、定崗、定編工作;

　　7、負(fù)責(zé)擬定部門人員配置，推動(dòng)人員招聘與發(fā)展，制訂人員培訓(xùn)計(jì)劃，開展餐飲專題培訓(xùn)，持續(xù)提升員工服務(wù)能力;

　　8、負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)滿意度調(diào)查，收集、整理結(jié)果，并根據(jù)決策落實(shí)改進(jìn)方案;

　　9、負(fù)責(zé)梳理并優(yōu)化餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與流程;

　　10 、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。

酒店餐飲崗位職責(zé) 篇12

　　1整理好儀容儀表，準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)到，不遲到、早退，絕對(duì)服從領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)和指揮，認(rèn)真快速的完成工作任務(wù)

　　2按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳、餐臺(tái)，做好餐前的所有準(zhǔn)備工作;

　　3確保所用餐具、器皿消毒，保證清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口，臺(tái)布無污漬;

　　4按服務(wù)程序，迎接客人入座;

　　5餐中要做到勤巡臺(tái)，及時(shí)撤換餐具，響應(yīng)客人要求

　　6服務(wù)臺(tái)工作人員做好客單的登記及傳送、各項(xiàng)通知的傳達(dá)工作，做到及時(shí)準(zhǔn)確;負(fù)責(zé)飲料倉庫的管理及收發(fā)、盤點(diǎn)。

　　7傳菜工作人員準(zhǔn)確及時(shí)底將廚房烹制好的菜肴傳送至各餐位，做到上一道劃一道。

　　8傳菜工作人員與值臺(tái)服務(wù)員及時(shí)溝通，及時(shí)將客人的用餐速度和相關(guān)情況反饋給廚師，以便廚師掌握上菜時(shí)機(jī)和保證菜品質(zhì)量

　　9傳菜工作人員嚴(yán)格把好菜品質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜品拒絕傳送

　　10傳菜工作人員負(fù)責(zé)各類布草的收發(fā)和運(yùn)送，清理布草倉庫

　　11所有人員做好餐后的收尾工作。

　　12完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的其他任務(wù)。

酒店餐飲崗位職責(zé) 篇13

　　1. 熟知當(dāng)天訂餐情況，注意記錄賓客的特別活動(dòng)(如生日慶祝會(huì))，應(yīng)及時(shí)向主管匯報(bào)。

　　2. 替賓客存取保管衣物，并詢問有無貴重物品，貴重物品提醒賓客自行保管。

　　3. 迎接賓客，引導(dǎo)賓客到預(yù)訂臺(tái)位或賓客滿意的臺(tái)位。

　　4. 客滿時(shí)，負(fù)責(zé)安排好后到的賓客，使賓客樂于等位。

　　5. 隨時(shí)注意聽取賓客的意見，及時(shí)向上級(jí)反映。

　　6. 隨時(shí)注意在接待工作中的各種問題，及時(shí)向上級(jí)反映和協(xié)助處理。

　　7. 掌握和運(yùn)用禮貌語言，負(fù)責(zé)接聽電話，賓客電話訂餐應(yīng)問清楚基本信息。

　　8. 向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)、各種飲品和特式菜點(diǎn)，吸引賓客來餐廳就餐。

酒店餐飲崗位職責(zé) 篇14

　　1、按照經(jīng)理安排認(rèn)真做餐廳服務(wù)工作，有相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)

　　2、主動(dòng)、熱情、為客人提供較佳服務(wù)，

　　3、服從領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;

酒店餐飲崗位職責(zé) 篇15

　　1、協(xié)助餐飲經(jīng)理進(jìn)行員工培訓(xùn)，確保員工各項(xiàng)技能達(dá)標(biāo);

　　2、協(xié)助餐飲經(jīng)理貫徹執(zhí)行酒店政策方針和公司的品牌標(biāo)準(zhǔn);、

　　3、定期與員工開展定向溝通，維護(hù)已確定的政策和方針;

　　4、和廚房保持有效的溝通，保持操作臺(tái)的干凈和整齊;

　　5、維護(hù)良好的客戶關(guān)系和提高個(gè)人的職業(yè)素養(yǎng);

　　6、協(xié)助餐飲經(jīng)理確定部門每周排班;

　　7、在設(shè)計(jì)菜單和食品促銷的時(shí)提出好的主意和建議;

　　8、接受餐廳經(jīng)理安排的其它工作。

酒店餐飲崗位職責(zé) 篇16

　�、倍綄�(dǎo)本項(xiàng)目員工按照接待規(guī)程做好接待等各項(xiàng)工作。

　　2.不斷提高餐飲產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量。

　　3.定期檢查，清點(diǎn)餐廳的設(shè)備、餐具、布草等物品。

酒店餐飲崗位職責(zé) 篇17

　　1、負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量

　　2、檢查工作。

　　(1)檢查工作，每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。

　　(2)檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資;

　　(3)檢查員工儀容儀表。

　　4、主持每日餐前會(huì)，安排當(dāng)天的服務(wù)工作。

　　5、從廚房了解當(dāng)天出菜的情況，布置重點(diǎn)推銷菜式。

　　6、簽領(lǐng)食物、材料。

　　7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。

　　8、做好員工考勤工作、評(píng)估工作

　　9、做好餐廳的財(cái)產(chǎn)管理工作。

　　10、負(fù)責(zé)員工的培訓(xùn)工作。

　　11、負(fù)責(zé)人員的培訓(xùn)管理工作

　　12、負(fù)責(zé)來人接待工作等

酒店餐飲崗位職責(zé) 篇18

　　1、全面負(fù)責(zé)餐飲部的管理工作 ，貫徹執(zhí)行公司經(jīng)營政策、食品安全衛(wèi)生制度，負(fù)責(zé)成本管控。

　　2、根據(jù)實(shí)際經(jīng)營情況制定餐飲部年度 、月度經(jīng)營、管理計(jì)劃。

　　3、參加酒店會(huì)議，主持部門會(huì)議，落實(shí)酒店會(huì)議相關(guān)事項(xiàng)，了解部門工作情況，安排并檢查部門工作。

　　4、做好員工的關(guān)懷和溝通工作 ，帶頭執(zhí)行酒店各項(xiàng)規(guī)章制度 。

　　5、積極落實(shí)酒店下達(dá)的各項(xiàng)工作 ，帶領(lǐng)部門員工完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo) ，努力提高餐廳營業(yè)收入。

　　6、督促廚師長做好食品衛(wèi)生及成本的控制 ，每月推出新菜品，提高客戶滿意度。

　　7、負(fù)責(zé)部門成本管控工作，對(duì)原材料成本管理、收貨驗(yàn)貨、菜品的質(zhì)量管理、衛(wèi)生管理，指導(dǎo)增收節(jié)支。

　　8、控制部門低值易耗品及原材料成本管理 ，抓好成本核算、節(jié)能控制降低費(fèi)用，增加利潤。

　　9、做好與部門其他人員的溝通協(xié)調(diào)工作 ，確保工作的順利進(jìn)行。

　　10、加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督，堅(jiān)持一線檢查和管理，每日巡視餐廳和廚房運(yùn)營狀況 ，檢查下屬及員工的工作情況和餐廳

　　的服務(wù)品質(zhì)、衛(wèi)生質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題 。

　　11、負(fù)責(zé)管理餐廳設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng) 、維修、衛(wèi)生等工作。

　　12、監(jiān)督衛(wèi)生工作，包括員工個(gè)人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和操作安全。

　　13、發(fā)展維護(hù)良好的客戶關(guān)系，親自督導(dǎo)或參與重要接待活動(dòng) ;征求賓客意見和建議，處理客人投訴;監(jiān)督建

　　立并完善客戶檔案。

　　14、負(fù)責(zé)部門的考勤、績效考核和評(píng)估工作。

　　15、組織開展部門培訓(xùn)活動(dòng)，做好部門人才選撥和培養(yǎng)工作 ，包括梯隊(duì)人才搭建等。

　　完成上級(jí)交辦的其它工作。

酒店餐飲崗位職責(zé) 篇19

　　1、協(xié)助管理樓宇餐飲相關(guān)模塊工作，管理日常餐飲事宜以及行政文職工作。

　　2、食品采購方案制定，下午茶方案制定，食品庫存管理、樓層餐飲模塊運(yùn)營管理。

　　3、執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度，執(zhí)行餐飲側(cè)崗位責(zé)任所屬范圍。

　　4、 執(zhí)行崗位人員的工作安排和調(diào)動(dòng)，做到按需設(shè)崗、按勞分配、合理工時(shí)。其他：如咖啡機(jī)運(yùn)營管理，自動(dòng)售賣機(jī)運(yùn)營管理，活動(dòng)餐飲運(yùn)營管理。